איך לבשל קורנד ביף

שְׁאֵלָה:

מהי הדרך הטובה ביותר לבשל קורנדביף? איך מכינים קורנביף? איך מבשלים חזה קורנדביף? שאלה זו פופולרית במיוחד ב-17 במרץ של כל שנה, שכן קורנביף וכרוב הם הארוחה המסורתית ליום פטריק הקדוש. למרות שזו מסורת במדינות רבות, חבריי האירים אומרים לי שזה בכלל לא פופולרי באירלנד (הם גם חושבים שבירה ירוקה זה טיפשי!).

תשובה:

ניתן לבשל חזה קורנדביף בדרכים רבות ושונות - אפוי בתנור, מבושל על הכיריים או מונח בסיר חרס הוא הנפוץ ביותר. סיר לחץ יכול לשמש גם לבישול קורנדביף, אבל לא יותר מדי אנשים מחזיקים בסיר לחץ. החוכמה להכנת קורנדביף עסיסי רך הוא ששומרים על החזה לח ומבשלים אותו בחום איטי במשך מספר שעות. קורנדביף יהיה קשה אם לא מבושל כראוי. לאחר מכן יש לחתוך אותו כראוי לאחר בישול לרכות אולטימטיבית. להלן השלבים לבישול קורנדביף.

↑ מידע רקע

↑ כמה הנחיות קורנביף:

בדרך כלל יש שני נתחים של קורנביף: חתך נקודתי או חתך שטוח. החתך הנקודתי עגול ועבה יותר עם יותר שומן ולכן יש לו מעט יותר טעם. החתך השטוח רזה יותר ויוצר פרוסות יפות יותר של קורנביף, ובכך העדפה שלנו.

</br>

חזה של 3 פאונד יאכיל בערך 4-6 אנשים.

</br>

חזה קורנביף מתכווץ בכ-1/3 בזמן הבישול.

</br>

כאשר חותכים קורנדביף מבושל, הקפידו לחתוך את התבואה כמו בתמונה.

</br>

בדרך כלל עדיפות פרוסות דקות.

</br>

ל להכין קורנביף תצטרך קורנדביף, מים וסיר גדול.

</br>

רוב הקורנדביף מגיע ארוז יחד עם חבילת טעם. אם שלך לא, אז תרצה להוסיף קצת תבלינים לבשר. פלפל, ציפורן, שום ועלי דפנה הם התבלינים הנפוצים ביותר המשמשים בעת בישול קורנביף, אך אנשים רבים אוהבים להוסיף גם פלפל אנגלי, קינמון, ג'ינג'ר, כוסברה, אגוז מוסקט וזרעי חרדל.

</br>

הסיבה שהרתיחה במים היא הדרך המומלצת לבשל קורנדביף היא בגלל שתהליך זה ישאב הרבה מהמלח ששימש לריפוי הבקר (ובכך ייצור את הקורנביף). ניתן לבשל קורנדביף גם בתנור, אבל תצטרך להרתיח אותו תחילה כדי להסיר מעט מלח או לפחות להכניס אותו למחבת מים כאשר אתה מכניס לתנור.

</br>

אם יש לך סיר חרס, זו דרך מצוינת לבשל קורנביף. פשוט הניחו אותו שם עם מעט מים והוסיפו את הירקות לקראת הסוף אם תרצו.

↑ שלבים לבישול קורנד ביף

1. פותחים את אריזת הקורנביף ושוטפים את הבשר. אנו ממליצים לשטוף את הבשר מכיוון שהתמיסה שבה נרפא החזה מלוחה מאוד, ולכן עדיף לשטוף את התמלחת לפני הבישול. התמלחת מאוד מלוחה כי החזה מגיע מהחלק הקדמי של הפרה שהוא מאוד שרירי ולכן בשר מאוד קשה. למעשה, בבריטניה קוראים לקורנדביף "ביף מלח". מעניין עוד יותר הוא שבדרך כלל זה לא נמצא באירלנד - עד כדי כך בגלל הארוחה האירית המסורתית שארה"ב נהנית מכל יום פטריק סנט!

</br>
2. מניחים את הקורנביף בסיר גדול ואז מכסים במים בתוספת כשני סנטימטרים נוספים של מים. הוסף את חבילת התבלינים או את התבלינים שלך.

</br>
3. מביאים את הסיר לרתיחה ואז מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לנמוכה.

</br>
4. מבשלים לפחות 3 שעות, עד 5 שעות לבשר בקר גדול. הכלל הוא לבשל כ-50 דקות לכל קילו קורנדביף.

</br>
5. הכינו תבשיל שלם על ידי הוספת תפוחי אדמה וגזר קצוצים במשך 30 הדקות האחרונות של הבישול. לאחר מכן מוסיפים כרוב קצוץ במשך 5-10 הדקות האחרונות של הבישול.

*הערה: אם השתמשתם בחבילת תבלינים, עדיף לסנן את התבלינים לפני הוספת הירקות, מכיוון שהם לא טעימים כאשר הם נמחכים בטעות בתוך עלי הכרוב. לחלופין, אתה יכול להרתיח את הירקות שלך בסיר נפרד מה שלא רק מבטל את בעיית התבלינים אלא גם מבטל הרבה שומן מהתזונה שלך מכיוון שמי הקורנביף מכילים הרבה שומן בשלב זה (אבל לרעה של הירקות שלך יהיו פחות טעם).

↑ מה אתה יכול לעשות

שאריות?: מכינים סנדוויץ' של ראובן.

הדרך הטובה ביותר להרתיח תפוחי אדמה ושאר ירקות היא להשתמש בסיר פסטה כדי שתוכל לנקז את כל המים ולשמור את כל האוכל בסיר.

כדי לגלות כמה זמן מאכלים אחרים מתאימים, אנא בקר בסעיפים של מוצרי חלב, משקאות, פירות, דגנים, חלבונים, ירקות ועוד של אכל לפי תאריך או השתמש בפונקציית החיפוש שלהלן.