מדריך קל שלעולם לא לטעות בנתחי בקר לעולם

זקוק לעזרה בהבנת נתחי בקר?
לא מצליחים להבין אילו נתחים מתאימים לצלייה ואיזה מתאימים לתבשיל?
עמדתם פעם במכולת והסתכלו על כל השמות השונים על אריזות הבקר הטרי?
או גרוע מכך, לקנות ולהכין בשר בקר טרי ואז לא להיות מסוגל ללעוס אותו?

ובכן (אני מניח שהתשובה שלך הייתה "כן" לפחות לאחת מהשאלות שלעיל), השתמש בטבלה השימושית המוצגת למטה לעיון בפעם הבאה שאתה קונה בשר בקר. הוא מציג את נתחי הבקר השונים יחד עם שיטות בישול מועדפות לכל אחד חתך בשר בקר.

כיצד לקרוא את תרשים נתחי הבקר:
אם סיר מכוסה (בין אם הוא כחול, שזוף או סגול בתרשים) מוצג מתחת לנתח הבקר המיועד שלך, מוטב שתוודא שיש לך את כל אחר הצהריים כדי לבשל את נתח הבקר הזה לאט. אם, לעומת זאת, ריבוע הגריל האדום מוצג מתחת לנתח הבקר שלך, יש להבטיח לך מנה עיקרית נימוחה ללא הרבה מהומה או זמן הכרוך בתהליך הכבישה או הבישול.

↑ נתחי בקר

↑ חלק מהבעיה

נתחי בשר בקר יכולים להטעות מכיוון שקשה לדעת רק על ידי בדיקה אם הבשר יהיה קשה או רך לאחר ההכנה. רכותו של בשר הבקר תלויה באזור החיה שממנו הוא נחתך יחד עם אופן הכנתו לאחר הרכישה. כן, כדאי גם לחפש גולה עדינה (כמה נקודות של שומן לבן עוברים דרך הבשר האדום) ולהימנע מגדילי שריר או שומן גדולים בנתח שתבחרו. השלב החשוב ביותר בבישול בשר בקר הוא לקנות את נתח הבקר המתאים לשיטת הבישול המיועדת לך. אם אתה מבשל נתח רך יתר על המידה, הוא יכול להיות קשה כמעט כמו בישול נמוך של נתח בקר קשה. כמו כן, אתה יכול להפוך נתח קשוח לתענוג שנמס בפה עם הבישול המתאים לנתח הבקר הזה.

הכלל הכללי הוא שככל שהנתח של בקר טוב יותר, כך הבשר יקר יותר ודרוש פחות זמן לבישול נכון של הבשר. עיין בתרשים לעיל עבור כל הפרטים על כל נתחי הבקר.

עכשיו אולי המזל יהיה לצידך בבחירת הטוב ביותר נתחי בקר לארוחה הבאה שלך.

כדי לגלות כמה זמן מאכלים אחרים מתאימים, אנא בקר בסעיפים של מוצרי חלב, משקאות, פירות, דגנים, חלבונים, ירקות ועוד של אכל לפי תאריך או השתמש בפונקציית החיפוש שלהלן.