Le beurre de cacahuète doit-il être réfrigéré ?

Question:

Le beurre de cacahuète a-t-il besoin d'être réfrigéré?

Réponse:

En fait, le beurre de cacahuète n'a PAS besoin d'être réfrigéré.

Les gens se réfèrent généralement au beurre de cacahuète en tant que beurre de cacahuète naturel ou beurre de cacahuète. Une idée fausse commune est que les beurres de noix naturels ont besoin d'être réfrigérés, contrairement au beurre de cacahuète ordinaire. Il y a bien une différence entre les beurres de cacahuètes naturels et ordinaires, mais le stockage des deux types est le même.

Examinons à la fois le beurre de cacahuète naturel et le beurre de cacahuète ordinaire et ce qui les rend différents, tout en nous concentrant sur la meilleure façon de conserver chacun de ces produits.

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Les beurres de cacahuètes ordinaires et naturels sont fabriqués à partir de cacahuètes.
Ce qui rend les deux beurres de cacahuètes différents, c'est ce qui est mis d'autre dans le pot lors de sa fabrication. La différence entre le beurre d'arachide ordinaire et le beurre d'arachide naturel réside dans ce que le fabricant ajoute aux arachides lors de la transformation de son produit.

Afin de produire un produit de beurre d'arachide ordinaire extrêmement stable à la conservation, les fabricants ajoutent de l'huile hydrogénée aux arachides.
Cette huile hydrogénée, qui est également une source de gras trans malsains, maintient le beurre d'arachide lisse et continuellement mélangé. Cette huile ajoutée prolonge la durée de conservation du beurre d'arachide et le rend extrêmement stable. La plupart des fabricants ajoutent également un certain type de sucre aux arachides.

ALL Le beurre d'arachide naturel est composé d'arachides moulues et généralement de sel. C'est ça.
Au fil du temps, à mesure que le pot repose, les huiles d'arachide naturelles se séparent des solides d'arachide et remontent jusqu'au sommet du pot. Ceci est parfaitement normal. Afin d'obtenir un beurre de cacahuète lisse à tartiner, le pot doit être agité avant utilisation. Le beurre de cacahuète naturel aura « tout naturel » ou « 100 % naturel » imprimé sur son étiquette.

Certains beurres d'arachide qui n'ajoutent que le mot « naturel » à leur étiquette ajoutent généralement de l'huile de palme à la place des huiles hydrogénées.
Bien que ces beurres d'arachide manquent d'ingrédients artificiels et de conservateurs, ces produits ne contiennent généralement que 90% d'arachides et ajouteront également du sucre ou de la mélasse pendant le traitement (avec l'huile ajoutée).

Pour un beurre d'arachide plus épais et un peu plus sain, une partie de l'huile séparée sur le dessus du beurre d'arachide naturel peut être versée avant de remuer.
Ne jetez pas cette huile cependant, gardez-la pour faire frire des pommes de terre croustillantes. De nombreux restaurants utilisent l'huile d'arachide pour produire des frites très savoureuses.

Pour faciliter l'utilisation d'un pot de beurre de cacahuète entièrement naturel, placez simplement le pot à l'envers lorsque vous le rapportez du magasin (et avant de l'ouvrir). Les huiles vont à nouveau essayer de se frayer un chemin jusqu'au sommet et ainsi à nouveau se mélanger aux solides. Faites-le lorsqu'un beurre de cacahuète crémeux avec toute l'huile naturelle incorporée est préféré lors de l'ouverture. </a>.

L'avantage possible de conserver le beurre naturel au réfrigérateur est que l'huile d'arachide (une fois qu'elle a été mélangée dans le produit) ne se sépare plus lorsqu'elle est conservée au froid.
Les huiles naturelles durcissent à des températures plus froides, de sorte que le beurre d'arachide naturel restera ainsi unifié mais plus épais et plus difficile à étaler lorsqu'il est réfrigéré. Ainsi, selon la façon dont une personne utilise le beurre de cacahuète, il peut être avantageux de conserver le produit au réfrigérateur. Certaines personnes préfèrent réfrigérer les beurres d'arachide naturels, tandis que d'autres ne le font pas - c'est un choix personnel qui n'affecte pas la durée de conservation du produit.

Le réfrigérateur ne fait rien pour le beurre de cacahuète ordinaire.
Il peut être légèrement moins crémeux à froid, selon le type d'huile utilisé dans le traitement, mais la durée de conservation n'est pas affectée car ces beurres d'arachide contiennent de toute façon des conservateurs.

De nombreuses personnes conservent les beurres de cacahuètes naturels au réfrigérateur et les beurres de cacahuètes ordinaires dans le garde-manger.
Si le beurre de cacahuète n'est pas utilisé souvent, cela peut éliminer le besoin de remuer le beurre de cacahuète naturel avant utilisation, mais il sera plus difficile à remuer.

Bien que la réfrigération de tous les beurres d'arachide soit facultative, la congélation n'est pas recommandée.
Cela est vrai pour tout type de beurre de cacahuète.

Selon Laura Scudder et Adams, deux acteurs majeurs dans le domaine du beurre de cacahuète naturel, un pot aura la meilleure saveur, qualité et performance s'il est utilisé dans les 9 mois suivant la production ou avant la date limite. Cette déclaration est vraie, que le pot ait été ouvert ou non ouvert et que le pot ait été réfrigéré ou non pendant toute la durée de conservation. [1] [2]

?? Notes complémentaires

Pour savoir combien de temps dure le beurre de cacahuète, visitez notre page sur le beurre de cacahuète.

Le ketchup, la sauce soja et le beurre sont d'autres aliments discutables en ce qui concerne les options de stockage (nous proposons donc des explications).

Pour savoir combien de temps les autres aliments sont bons, veuillez visiter les sections Produits laitiers, Boissons, Fruits, Céréales, Protéines, Légumes et Autres de Mangez par date ou utilisez la fonction de recherche ci-dessous.