Le beurre doit-il être réfrigéré ?

Question:
Le beurre doit-il être réfrigéré ?
Est-il vraiment nécessaire de réfrigérer le beurre ?

Réponse:
En fait, le beurre n'a pas besoin d'être réfrigéré si la température est inférieure à 70°F. Normalement, il est fortement recommandé de stocker un produit tel qu'il était lors de l'achat. Puisque le beurre est acheté dans la section de réfrigération de l'épicerie, il est recommandé de conserver le beurre au réfrigérateur à la maison. La réfrigération est le meilleur stockage pour la durée de conservation prolongée du beurre. Mais, à court terme au moins, le beurre n'a pas besoin d'être réfrigéré pour être consommé en toute sécurité.

Comment conserver le beurre en toute sécurité sur le comptoir

Pour une conservation optimale du beurre, il doit être réfrigéré. Pour le stockage à court terme du beurre, il peut être conservé sur le comptoir pendant une semaine, ou deux semaines au maximum. Au-delà de ce temps, il peut commencer à se gâter et à développer un goût rance.

Le beurre de gauche est sur le comptoir depuis plus de 24 heures. Il est doux à tartiner et de couleur légèrement plus claire que le beurre à droite, qui sort directement du réfrigérateur. Vous trouverez ci-dessous des conseils supplémentaires sur la façon de laisser le beurre sur le comptoir.

Assurez-vous que le beurre de comptoir est pasteurisé, ce qui est le cas pour la plupart des beurres, à moins qu'il ne soit étiqueté « cru ».
La pasteurisation élimine les bactéries.

Assurez-vous que le beurre de comptoir est salé. Le sel est un conservateur et aide à arrêter la croissance des bactéries.

Conservez le beurre dans un contenant hermétique couvert pour éviter que des contaminants ne se déposent et ne causent des problèmes.

Attention à la contamination croisée.
Les mains sales et les couteaux sales, comme dans n'importe quel aliment, peuvent laisser des bactéries dans cette substance molle.

Le beurre peut être conservé sur le comptoir pendant environ une semaine, dans une cuisine plus froide, il durera deux semaines.
Ne laissez pas toute la boîte de beurre sur le comptoir, juste ce que vous utiliserez dans une semaine.
Si votre cuisine est maintenue au-dessus de 70°F, elle ne durera pas aussi longtemps.

Un pot de beurre fait un excellent récipient à laisser sur le comptoir si vous utilisez une bonne quantité de beurre.
Comme le beurre est gras, il commencera à avoir un goût rance au-delà d'une semaine.