Що таке лимонна цедра?

питання:

Що таке лимонна цедра? Як приготувати лимонну цедру?

відповідь:

Лимонна цедра – це барвиста зовнішня сторона лимона. Це жовта частина лимонної цедри.

Цедра лимона – це не те саме, що цедра або цедра, це лише найзовнішня барвиста частина цитрусового фрукта. Жовтий шар лимона, або цедра, бажаний, тому що він містить багато ефірних масел, що забезпечує сильний, але приємний смак.

Вам не потрібен м’який білий нижній шар, який називається серцевиною. Сердтина дуже гірка із загалом неприємним смаком і незначним цитрусовим присмаком. Отже, важливо натерти лише цедру лимона.

↑ Як очистити лимонну цедру

Кроки для очищення лимонної цедри:

1) Вимийте – ретельно вимийте свіжий лимон, коли ваш рецепт вимагає лимонної цедри. Якщо вам потрібно приготувати лимонну цедру, це справді хороший час, щоб купити органічні продукти, якщо вони є. Оскільки ви використовуєте саму зовнішню шкірку лимона, ви хочете, щоб у ній не було жодних хімікатів, воску та інших елементів.

2) Натерти на тертці – після миття за допомогою мікрострунка (або дрібної терки, гострого ножа чи овочечистки) зіскобліть крайній шар лимона. Пам’ятайте, що ви хочете лише зішкребти жовтий зовнішній шар.

↑ Цедра лимону

↑ Використовується для лимонної цедри

Родзинку можна додавати в печиво, торти, коктейлі та всілякі інші рецепти. Один із найпростіших способів додати цитрусовий аромат у випічку та рецепти – це додати цедру.

Інші цитрусові, такі як апельсини та лайми, також можуть надати ароматну цедру.

На відміну від лимонного або апельсинового соку, цедра не скидає хімії рецепта, додаючи більше кислотності або додаючи більше рідини, як сік. Як правило, ви можете додати від чайної до столової ложки цедри практично до будь-якого рецепту, де ви хочете додати трохи цитрусового аромату.

Якщо ваш рецепт вже вимагає цитрусового соку, додавання додаткової цедри може ще більше посилити смак цитрусових.

↑ Як зберігати лимонну цедру

Лимон з цедрою потрібно загорнути в поліетиленову плівку, щоб він не висихав. Потім лимон з цедрою можна залишити на стільниці або в холодильнику. Цедра і лимон з цедрою сприйнятливі до утворення плісняви, якщо їх не використати швидко.

↑ Скільки зберігається лимонна цедра?

	Прилавок або холодильник
Свіжа лимонна цедра триває	1-2 дні

</br>

ПРИМІТКА: лимонну цедру найкраще натерти на тертці. Він буде зберігатися в холодильнику день-два, але незабаром розмокне, а якщо залишити його на прилавку, він швидко висохне.

↑ Замінник лимонної цедри

Якщо у вас немає свіжої лимонної цедри і вам потрібно знайти заміну цедри лимона, то ви можете замінити 1/2 чайної ложки лимонного екстракту АБО 2 чайні ложки лимонного соку на чайну ложку лимонної цедри.

Основне правило при заміні цедри: 1) екстракти сильніші за цедру, тому ви використовуєте вдвічі менше. 2) Соки менш концентровані, ніж цедра, тому ви використовуєте вдвічі більше.

Ви також можете використовувати інші цитрусові, наприклад, апельсин або лайм, залежно від вашого рецепту. Використовуйте інший цитрус у рівних кількостях з лимоном, який передбачається у вашому рецепті. Апельсини та лайми можна натерти так само, як і лимони, щоб отримати цедру апельсина або лайма.

Ви також можете використовувати висушену лимонну цедру, але її, можливо, потрібно буде замочити перед використанням (див. інструкцію на упаковці).

Якщо у вас немає жодного з перерахованих вище інгредієнтів, ви також можете використовувати вдвічі менше оцту або білого вина – будьте обережні з цим, оскільки це викличе кислоту, необхідну в рецептах, але може різко змінити отриманий смак!

</tr>

Цедра лимону	Сума	Замінник
Замінник свіжої лимонної цедри	1 чайна ложка	1/2 чайної ложки екстракту лимона
		*АБО* 2 чайні ложки лимонного соку
		*АБО* 2 чайні ложки апельсинового соку
		*АБО* 2 чайні ложки соку лайма

↑ Лимонні цедри – інструменти для очищення лимонів

Існує також спеціальний кухонний інструмент під назвою zester, який виглядає як крихітна виделка з загнутими кінцями. З нього виходять гарні тонкі короткі смужки цедри. Ці смужки потім можна подрібнити або залишити в спокої, як зазначено у вашому рецепті. Але більшість рецептів вимагає тертої лимонної цедри. Ви можете просто натерти лимон, лайм або апельсин, як і будь-який овоч – за допомогою ручної терки.

Крім того, ви можете придбати висушену цедру в відділі для спецій. Але насправді це не додає того самого свіжого цитрусового аромату, який ви отримуєте від використання свіжої лимонної цедри.

Щоб дізнатися, як довго корисні інші продукти, відвідайте розділи «Молочні продукти», «Напої», «Фрукти», «Зерно», «Білки», «Овочі та інші» або скористайтеся функцією пошуку нижче.