כמה זמן מחזיקים שמרים?
כמה זמן מחזיקים שמרים? שמרים יבשים טובים ל-2-4 חודשים מעבר לתאריך המועד האחרון שלהם. עם זאת, חיי המדף של השמרים תלויים לא רק בתאריך העדיף לפני, אלא גם באופן האחסון שלהם.
שמרים הם חומר תפיחה המכיל אנזימים פעילים היוצרים CO2 (פחמן דו חמצני) כשהם לחים. זהו המרכיב ההתחלתי כמעט בכל מתכוני הלחם וברוב המאפים באופן כללי שצריך לתפוח לפני האפייה.
התאריך הטוב ביותר עבור שמרים הוא שנתיים לאחר תאריך אריזתם. כוכב אדום, למשל, חותמים על המוצרים שלהם את החודש והשנה שהם שנתיים מחוץ לתאריך הייצור. לדוגמה, MAR 2014 08 09 - מציין שתוצאות אופטימליות יתממשו אם המוצר מנוצל כולו עד מרץ 2014 (4 הספרות האחרונות הן למטרות הייצור שלהן) [1].
האם שמרים מתקלקלים? כן זה כן. אז כמה זמן שמרים מחזיקים מעמד? כאשר הם מאוחסנים כראוי (ראה להלן), חיי המדף של השמרים מעבר לתאריך הטוב ביותר שלהם הם ...
↑ סט אחסון המזון האהוב עלינו!
עם זכוכית בטיחותית לתנור ומכסים אטומים למים, מיכלי אחסון מזון אלה מוכנים לפעולה! לא ראש חבר? נסה 30 יום ניסיון חינם היום!
קנה עכשיו↑ תאריך תפוגה של שמרים
| לא נפתח | מְזָוֶה | מְקָרֵר |
|---|---|---|
| תאריך מודפס בעבר | תאריך מודפס בעבר | |
| שמרים פעילים יבשים מחזיק מעמד | 2-4 חודשים | 4 חודשים |
| שמרים עוגה מחזיק מעמד | 1-2 שבועות | 2-3 חודשים |
| לאחר פתיחה - ללא קשר לתאריך | מְקָרֵר | מַקפִּיא |
| שמרים פעילים יבשים מחזיק מעמד | 4-6 חודשים | 6 חודשים |
| שמרים דחוסים או עוגה נמשכים ל | 4 חודשים | לא מומלץ |
זכרו שלשמרים, כמו להרבה מוצרי אפייה אחרים, יש בדרך כלל תאריך עדיף לפני ולא תאריך שימוש או תאריך תפוגה. בגלל ההבחנה הזו, אתה יכול להשתמש בבטחה בשמרים לצרכי האפייה שלך במשך זמן מה לאחר ה תאריך אחרון לשימוש פג.
↑ איך לדעת אם השמרים רעים, רקובים או מקולקלים?
תרגול היגיינה ובטיחות מזון נאותים יסייעו במניעת מחלות הנישאות במזון.
שמרים ישתנו בסופו של דבר מאפור חום בהיר לצבע חום כהה יותר ויתחילו להתקבץ יחד כשהם מזדקנים. ברגע שאתה רואה את השינויים האלה, ה השמרים התקלקלו. אבל לפני כן, זה כנראה ייראה בסדר אבל אולי חי וקיים ואולי לא. כאשר זה מתקלקל, האורגניזמים הופכים פחות פעילים ומתים. אז, לשמרים ישנים ייקח יותר זמן לתפוח. הדרך הטובה ביותר לדעת אם השמרים התקלקלו היא לבצע את בדיקת טריות השמרים המפורטת להלן.
↑ בדיקת טריות שמרים
בצע את השלבים הבאים כדי לבדוק אם השמרים בטמפרטורת החדר שלך טריים:
1) ממיסים כפית אחת של סוכר מגורען ב-1/2 כוס מי ברז חמימים (110°-115°F) בתוך כוס מדידה אחת או יותר.
הערה: עדיף להשתמש במדחום, אבל אם אין לך כזה ודא שמי הברז חמימים, לא חמים, כאשר נוגעים בהם. מים חמים יותר מ-120 מעלות צלזיוס יהרגו את השמרים ומים קרירים יותר לא יוכלו להפעיל את השמרים.
2) מערבבים חבילת שמרים (או 2-1/4 כפית שמרים יבשים) עד להמסה.
3) המתן - תוך דקה הוא אמור להיות מופעל ולאחר 10 דקות אמור לעלות לסמן 1 כוס.
4) השתמש בבדיקה שלך במתכון שלך מיד (זכור לנכות 1/2 כוס נוזל מהמתכון שלך) - או, אם הוא לא תפח אז השמרים שלך התקלקלו ויש לזרוק אותם.
ישנם, כמובן, סיכונים בריאותיים מסוימים הקשורים למזון מקולקל, אז זכור תמיד לתרגל בטיחות מזון וליהנות מהמזונות שלך לפני שתוקף חיי המדף שלהם פג!
↑ כיצד לאחסן שמרים כדי להאריך את חיי המדף שלהם?
שמרים הם אורגניזם חי שהופך פחות פעיל עם הזמן, בדומה לתרבויות יוגורט. כמו רוב המזונות, הוא מתקלקל אפילו מהר יותר כאשר הוא נחשף לאוויר, לחות ו/או לחום.
יש לאחסן אריזות שלא נפתחו בארון או במקום קריר ויבש אחר (גם המקרר בסדר אבל לא הכרחי עד לפתיחתו). לאחר פתיחת האריזה או הצנצנת, יש לקרר (או להקפיא) בכלי אטום עם כמה שיותר אוויר סחוט החוצה.
לאפשרות לטווח ארוך, ניתן להקפיא שמרים יבשים למשך כ-6 חודשים לאחר הפתיחה.
תמיד יש להביא שמרים יבשים לטמפרטורת החדר לפני השימוש, לכן הקפידו להוציא רק את הכמות הדרושה מהמקרר או המקפיא כ-30-40 דקות לפני השימוש.
שמרים לעוגה (נקראים גם דחוסים) מתכלים אפילו יותר מיובשים, ומצריכים קירור מתמיד מתחת ל-45 מעלות פרנהייט כדי לשמור על טריות ופעילותו. תמיד עוטפים היטב את שאריות שמרי העוגה ומאחסנים בכלי אטום במקרר. הקפאת שמרי עוגה לא מומלצת. [1].
כמה יתרונות של אחסון מזון נכון כוללים אכילה בריאה יותר, קיצוץ בעלויות המזון וסיוע לסביבה על ידי הימנעות מבזבוז.
↑ לכמה זמן שמרים טובים כשמכינים אותם במנה?
כמה זמן מחזיקים שמרים? זה תלוי. כמה זמן מחזיק קמח? באופן כללי, כל המזונות פג תוקפו יחד עם המרכיב שפג התוקף המהיר ביותר במנה.
↑ מהם משאבי חיי המדף שלנו?
בקביעת משך הזמן של שמרים, התוכן שלנו משלב מחקר ממשאבים רבים, כולל משרד החקלאות של ארצות הברית ומנהל המזון והתרופות של ארצות הברית. בנוסף, חיפשנו באינטרנט מאמרים ודוחות אינפורמטיביים הקשורים לבטיחות מזון, אחסון מזון וחיי המדף של שמרים.
↑ *הערה חשובה לגבי תאריכי תפוגה...
למרות שמידע על חיי המדף של שמרים על Eat By Date הוא בדרך כלל מהימן, אנא זכור שמקרים בודדים ישתנו וכי יש לראות את העצה שלנו רק כחוות דעת ולא כתחליף לרופא שלך. נא לאכול באחריות!
