כיצד להביא ביצים לטמפרטורת החדר

כמה פעמים הייתם רעבים לעוגיות טריות או לעוגה, רק כדי לפתוח את המתכון ולמצוא רשימת מרכיבים הכוללת "ביצים בטמפרטורת החדר"? כשהדחף מכה, קשה לראות ביצה יושבת על השיש עד שהטמפרטורה זהה לאוויר, נכון? יש דרך טובה יותר.

↑ כיצד להביא ביצים לטמפרטורת החדר

כדי להכריח את הביצים להגיע לטמפרטורת החדר פשוט מניחים אותן בעדינות בקערה ואז מכסים אותן לחלוטין במי ברז חמימים. הניחו לביצים לשבת במים החמים למשך 5 עד 10 דקות תוך הכנת שאר המרכיבים למתכון. כשהן מוכנות לביצים, הן צריכות להגיע לטמפרטורת החדר - או לפחות קרובות מספיק לטמפרטורת החדר כדי שתוכלו להשתמש בהן כביצים בטמפרטורת החדר.

↑ מדוע הביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר?

מכיוון שאפייה היא כימיה, הטמפרטורות והכמויות למעשה חשובות מאוד להתרחשות התגובות הנכונות. חלק מהמרכיבים ייצרו קשר רק כשהם חמים, אחרים לא יתחברו עד להתקררות. כמובן, התוצאות ישתנו בהתאם לשלבי המתכון, אבל תמיד יהיו בעיות אם ביצים קרות יוכנסו לתערובת הדורשת ביצים בטמפרטורת החדר.

אם מתכון דורש ביצים בטמפרטורת החדר, השתמש בטיפ המהיר שהוזכר לעיל כדי להביא ביצים לטמפרטורת החדר לפני שתמשיך.
אם מנסים לרמות ולהשתמש רק בביצים ישירות מהמקרר, תוצאות המתכון לא יהיו כפי שהובטח. לרוב מוסיפים ביצים לחמאה רכה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מוקרמים עד לקבלת תערובת חלקה. הביצים הקרות יאלצו את טמפרטורת החמאה לרדת וליצור גושים קטנים. טוב שמנת לעולם לא יושג בתרחיש הזה, לא משנה כמה זמן וקשה יעבדו המכות. שמנת מתרחשת לאחר שביצים בטמפרטורת החדר וחמאה בטמפרטורת החדר מוטרפים יחד. תערובת חלקה זו יכולה לספוג בקלות את הקמח ומרכיבים אחרים. לכן, הקדישו את מספר הדקות הנוספות הדרושות כדי להגיע במהירות לביצים לטמפרטורת החדר ולהבטיח תוצאות מתכונים מתאימות בכל פעם. זכור, רמאים לעולם לא מנצחים!