Comment blanchir les haricots verts
Question:
Comment blanchir les haricots verts ? Comment puis-je garder mes haricots verts croquants et verts? Comment blanchir les asperges ?
Réponse:
Vous trouverez ci-dessous les étapes pour blanchir les fruits et légumes, comme les haricots verts. Un tableau des temps de blanchiment est inclus, si important pour le processus de blanchiment.
?? Comment blanchir les haricots verts
?? Étapes pour blanchir les haricots verts :
1) Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Pour plus de détails, consultez notre FAQ sur la façon de faire bouillir de l'eau. Voir également ci-dessous les meilleurs pots à utiliser pour le blanchiment. Vous devriez avoir environ un gallon d'eau par livre de nourriture à ajouter.
2) Rincez vos fruits ou légumes. Étant donné que différents fruits et légumes ont des temps de blanchiment différents, comme indiqué dans le tableau ci-dessous, chaque type de fruit ou de légume doit être blanchi séparément.
3) Préparez un bol d'eau glacée pendant que votre eau bout.
4) Une fois que l'eau bout, plongez vos aliments. Réglez la minuterie, selon le tableau des temps de blanchiment des légumes situé ci-dessous, dès que l'eau revient à ébullition (ce qui devrait être environ une minute après avoir ajouté la nourriture - ou vous ajoutez trop de nourriture à la fois pour votre quantité d'eau ). Maintenez le feu à vif pendant que vous blanchissez. Ne pas trop cuire* !
5) Égoutter les aliments, puis les mettre dans le bol d'eau froide, régler à nouveau la minuterie selon le tableau ci-dessous.
6) Égoutter à nouveau les aliments après refroidissement.
7) Si vous envisagez de congeler les aliments, versez-les sur une serviette propre et sèche et séchez-les. N'oubliez pas que toute eau restante se transforme en glace !
8) Si vous n'utilisez pas les aliments tout de suite, placez-les dans des récipients allant au congélateur et scellez-les (tout en éliminant autant d'air que possible de chaque récipient) dès qu'ils ont refroidi et placez-les dans le congélateur. Ou, légumes blanchis peut être réfrigéré pour une utilisation en quelques jours.
?? Temps de blanchiment recommandés
?? Temps de blanchiment des fruits et légumes :
| Tableau des temps de blanchiment | ||
|---|---|---|
| Fruits/Légumes | Combien de temps pour faire bouillir | Combien de temps pour glacer |
| Blanchir les haricots verts pour | 3-5 minutes | 3-5 minutes |
| Blanchir les choux de Bruxelles pour | 3-5 minutes | 3-5 minutes |
| Blanchir le brocoli pour | 3 minutes | 3 minutes |
| Blanchir le chou-fleur pour | 3 minutes | 3 minutes |
| Blanchir les épinards pour | 2 minutes | 2 minutes |
| Blanchir les asperges pour | 2-4 minutes | 2-4 minutes |
| Blanchir les tomates pour | 30 secondes – 1 minute | 30 secondes – 1 minute |
| Blanchir les pois pour | 1 minute | 1 minute |
| Blanchir les pois mange-tout pour | 2-3 minutes | 2-3 minutes |
| Blanchir les épis de maïs pour | 7-11 minutes | 7-11 minutes |
| Blanchir les pêches pour | 40 secondes | 40 secondes |
| Blanchir les pommes de terre pour | 3-5 minutes | 5-10 minutes |
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* Ne pas trop cuire, vous voulez que les légumes restent croustillants et colorés après le blanchiment. La sous-cuisson n'est pas bonne non plus, car elle pourrait stimuler les enzymes que vous essayez d'arrêter.
Comme indiqué dans les étapes, suivez le tableau ci-dessus pour les temps de blanchiment suggérés. Il est important d'utiliser la bonne quantité d'eau dans votre casserole. Vous devez utiliser environ un gallon d'eau par livre de légumes à la fois. L'eau devrait bouillir rapidement lorsque vous abaissez le panier de légumes et revenez à ébullition dans environ une minute, si ce n'est pas le cas, vous ajoutez trop de légumes à la fois.
REMARQUE : la règle d'or lorsque blanchir les légumes consiste à laisser les aliments dans l'eau chaude pendant à peu près le même temps que dans l'eau froide.
?? Pour plus d'informations
Pour savoir pourquoi vous devez blanchir différents fruits et légumes, consultez notre FAQ sur ce qu'est le blanchiment.
Pour blanchir les noix comme les amandes et les pistaches, veuillez consulter notre FAQ sur la façon de blanchir les amandes.
La meilleure façon de blanchir les haricots verts et autres fruits et légumes est d'utiliser une casserole avec une passoire et un couvercle. Ces pots sont parfaits à utiliser car vous pouvez retirer rapidement vos aliments à l'aide de maniques et ils s'écoulent directement dans le pot, vous permettant de ne vider que les aliments directement dans le bol. Éliminer l'étape consistant à vider le contenu de la casserole dans une passoire est énorme, en parlant comme quelqu'un qui a été brûlé avec de l'eau bouillante en faisant cette étape. L'utilisation de la passoire avec le pot n'est pas seulement une caractéristique de sécurité, mais elle est beaucoup plus efficace et économique.
ASTUCE : vous pouvez blanchir les légumes dans l'eau, retirez-les, puis ajoutez les pâtes pour cuire dans la même eau – économisant du temps, de l'énergie et de l'eau. Faire des pâtes primavera est un jeu d'enfant à faire si vous avez la passoire.
Veuillez visiter notre page sur combien de temps faire bouillir le maïs pour plus d'options et de temps pour faire bouillir le maïs.
Pour savoir combien de temps les autres aliments sont bons, veuillez visiter les sections Produits laitiers, Boissons, Fruits, Céréales, Protéines, Légumes et Autres de Mangez par date ou utilisez la fonction de recherche ci-dessous.
