Conseils pour la mijoteuse
La mijoteuse, ou une mijoteuse originale, est l'un de nos appareils de cuisine préférés. Bien que nous ne l'utilisions pas tout le temps, chaque fois que nous le faisons, nous nous demandons toujours pourquoi nous ne l'utilisons pas plus souvent. La cuisine sent bon toute la journée, elle est sans souci et elle fournit un repas économique qui peut servir une famille ou fournir un surplus.
Pour tirer le meilleur parti de votre mijoteuse, ces astuces de mijoteuse (ou, si vous avez une mijoteuse, des astuces de mijoteuse) valent la peine d'être notées. Il y a sûrement au moins un de ces dix conseils que vous ignoriez, donc la lecture de cette liste pourrait simplement élever votre prochain repas à la mijoteuse et le rendre plus agréable.
Conseils pour la mijoteuse
- Résistez à l'envie de jeter un coup d'œil !
C'est #1 pour une raison. Regardez par le haut si vous le souhaitez, mais laissez le couvercle intact et ne jouez pas avec les ingrédients. Ceci est particulièrement important vers le début du processus de cuisson, car chaque fois que vous ouvrez le couvercle, cela ajoute environ 20 minutes au temps de cuisson en raison de la perte de chaleur. Certaines recettes peuvent utiliser un mélange ou accepter des ingrédients ajoutés vers la fin de la cuisson, mais pas avant. - La préparation, comme d'habitude, est la clé.
Essayez de couper des morceaux à peu près de la même taille pour qu'ils cuisent uniformément. Si vous êtes un oiseau de nuit, coupez et hachez la veille pour rendre l'utilisation d'une mijoteuse encore plus utile. Veillez simplement à conserver les ingrédients séparément afin que les réactions soient toutes enregistrées pour le lendemain pendant la cuisson. - N'oubliez pas que les légumes-racines appartiennent au bas.
Mettez d'abord vos pommes de terre et vos carottes dans la casserole pour deux raisons, afin qu'elles soient recouvertes de liquide pour les garder humides et qu'elles empêchent la viande et/ou les ingrédients plus délicats au-dessus d'être trop cuites. - Ne remplissez pas trop le récipient de votre mijoteuse ou de votre mijoteuse, laissez un espace d'air (environ 2 pouces) au sommet.
Cela empêche les liquides chauds de bouillonner sur le dessus et sur les côtés de votre mijoteuse. - Pour une saveur de viande plus riche, faites d'abord dorer les viandes sur la cuisinière, puis raclez toute la poêle dans la mijoteuse.
Bien que le brunissement ne soit pas une étape nécessaire, il ajoute plus de saveur à la viande. Coupez l'excès de gras, mais un peu de gras est nécessaire sur les viandes à la mijoteuse pour les garder moelleuses et tendres. - Gardez quelques herbes, fraîches ou séchées, pour les ajouter à la fin.
Le long processus de cuisson provoque la décomposition et la dissipation des herbes, donc en jeter un peu à la fin réveillera la saveur. Une autre idée est d'utiliser des épices entières, par exemple un bâton de cannelle ou une feuille de laurier qui continuera à libérer de la saveur tout au long du processus de cuisson. - Une cuisson longue et lente peut rendre certaines viandes plus maigres de texture plutôt granuleuse.
C'est pourquoi la plupart des recettes de poulet demandent d'utiliser les cuisses au lieu des poitrines. Tenez compte de leurs conseils et conservez les poitrines de poulet pour une méthode de cuisson plus rapide. - Si votre recette demande des ingrédients laitiers, ajoutez-les à la fin.
Les laits, les crèmes et les fromages ont tendance à se décomposer avec le long processus de cuisson, ils doivent donc être ajoutés à la fin. Ne vous inquiétez pas, la soupe sera assez chaude pour faire fondre le fromage. - Si vous vous retrouvez avec de la soupe et que ce n'était pas votre intention, transférez vos ingrédients avec une écumoire dans un bol et couvrez-les de papier d'aluminium.
Ensuite, tournez la mijoteuse au maximum et laissez le couvercle fermé pendant que le bouillon cuit et épaissit - peut-être 10 minutes environ. Si vous décidez de refaire la recette, réduisez la quantité de liquide pour commencer. - Si vous n'aimez pas nettoyer la casserole, vous pouvez essayer d'utiliser des doublures de bol pour mijoteuse, mais soyez prudent.
Si vous le faites, retirez le contenu comme d'habitude et n'essayez pas de soulever la doublure tant qu'elle contient beaucoup de liquide chaud qui pourrait faire éclater le sac. Le bol de la cuisinière est lourd, mais il est en fait facile à nettoyer.
