Comment garder la dinde humide
L'une des plus grosses gaffes de Thanksgiving est de préparer une dinde avec de la viande de poitrine sèche. Les cuisses et les cuisses sont plus longues à cuire que la poitrine. Par conséquent, lorsque les cuisses et les cuisses sont cuites, la poitrine est probablement trop cuite.
Heureusement, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour garantir une poitrine de dinde moelleuse et délicieuse.
Lisez ceci pour vous assurer que vous faites tout ce que vous pouvez pour votre dinde afin de garder la poitrine humide. Nous avons également ajouté quelques conseils à la fin sur la façon de faire paraître une poitrine trop cuite humide au cas où !
Conseils pour une poitrine de dinde moelleuse
Voici quelques suggestions sur la façon de cuisiner et de garder une poitrine de dinde humide. La liste commence par des conseils de cuisson pour préparer la dinde pour le four, puis se poursuit par des conseils pour la sortie de la dinde du four, puis se termine par des conseils sur ce qu'il faut faire s'il est trop tard et que la poitrine est effectivement sèche.
Astuce : si vous suivez les premiers conseils, vous ne devriez pas avoir à lire les derniers conseils.
- Commencez à rôtir une dinde avec la poitrine vers le bas et les cuisses tournées vers l'arrière du four. Un four est plus chaud vers l'arrière, donc les cuisses (qui mettent plus de temps à cuire) vont cuire plus vite. Vers la moitié du temps de cuisson, retournez délicatement la volaille de manière à ce qu'elle soit côté poitrine vers le haut afin de permettre à la peau de dorer et de devenir croustillante.
- Insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la cuisse à l'endroit où il rencontre la poitrine (faites-le après avoir retourné l'oiseau).
AVERTISSEMENT : assurez-vous que la pointe du thermomètre ne touche aucun os. La lecture sera fausse à moins que le thermomètre ne soit au centre de la partie la plus épaisse de la viande. Une température de 165°F est une dinde cuite. - Lorsque la dinde est sortie du four, couvrez-la sans serrer de papier d'aluminium pour la garder au chaud et humide jusqu'à une heure, pendant que vous finissez de préparer d'autres choses.
- Une fois découpées, recouvrez les tranches de dinde d'un linge propre et humide.
- Servir la dinde avec une sauce très chaude. Une sauce bonne et chaude peut couvrir la plupart des défauts qui peuvent se trouver en dessous.
- Si la viande est déjà sèche, saupoudrez-la d'un peu de bouillon de poulet chaud. Environ une cuillère à soupe de bouillon devrait couvrir une poitrine de dinde coupée de taille moyenne.
