Congeler des légumes frais
Beaucoup de gens demandent si vous pouvez congeler des légumes frais et la réponse est un « oui » étonnant.
La congélation des légumes frais est le meilleur moyen de conserver et de profiter d'une récolte abondante tout au long de l'année. Des techniques de congélation appropriées sont importantes avec les légumes frais afin de contenir toutes les bonnes vitamines dans les légumes. Les légumes frais doivent être congelés dans des sacs hermétiques après un blanchiment rapide pour conserver leurs couleurs vives, nettoyer leurs surfaces et arrêter leurs enzymes de maturation.
Congeler des légumes frais
La congélation n'est pas seulement OK, mais c'est le meilleur moyen de prolonger la durée de conservation des légumes frais. Il est logique de congeler des légumes frais pour conserver leur état actuel pendant une période prolongée. Les étapes suivantes décrivent le processus pour bien congeler vos légumes frais.
- Lavez vos légumes frais.
Vous voulez éliminer toutes les bactéries des légumes, bien que les bactéries ne puissent pas se développer dans le congélateur - elles peuvent continuer à se développer une fois les légumes décongelés.
- Blanchissez vos légumes.
Le blanchiment est fondamentalement une ébullition très rapide. Pour plus de détails sur le processus de blanchiment, consultez notre article sur le blanchiment. Ce même article comprend également un tableau pratique des temps de blanchiment pour chaque légume afin que vous puissiez voir combien de temps est réellement nécessaire pour terminer l'ensemble du processus de congeler des légumes. Vous ne voulez pas vraiment faire cuire vos légumes ou ils seront très pâteux, insipides et dépourvus de vitamines une fois décongelés.
Tous les légumes doivent-ils être blanchis avant de les congeler ? Non, quelques légumes font très bien s'ils sont congelés frais. Les oignons et les poivrons n'ont PAS besoin d'être blanchis - hachez simplement les poivrons et les oignons, puis placez-les dans des sacs hermétiques.
Remarque : * Consultez la section d'informations supplémentaires ci-dessous pour les autres légumes frais qui ne doivent PAS être congelés</strong>.
- Égouttez et séchez vos légumes.
Lorsque vous congelez des légumes, assurez-vous d'égoutter puis de sécher (un torchon propre convient parfaitement) tous vos légumes. Plus c'est sec, mieux c'est, ces petits cristaux de glace et ces grumeaux qui se forment sur les légumes surgelés créent des éclaboussures de graisse et d'eau indésirables une fois la cuisson terminée, surtout si vous essayez d'utiliser les légumes surgelés dans votre wok.
</p> - Placez les légumes dans des sacs ou des contenants de congélation, puis dans le congélateur.
Avant de sceller les contenants de légumes, assurez-vous d'enlever ou de presser autant d'air que possible.
Alors, ne laissez pas les légumes frais vieillir, pourrir puis mourir dans une décharge, CONSERVEZ-LES !! Congeler des légumes n'est pas seulement la bonne chose à faire avec excès, mais c'est la meilleure façon de profiter du goût délicieux et des bienfaits des légumes frais à tout moment, même au milieu d'une tempête de neige !
Remarque : les légumes surgelés, s'ils sont correctement congelés, ont en fait autant de valeur nutritive que les légumes frais (en savoir plus).
