Sådan skærer du et løg
Hvordan man skærer et løg lyder simpelt nok, hvis du ikke har noget imod at fælde et par tårer i processen! Men den gode nyhed er, at det kan være enkelt nok, hvis du forstår og værdsætter dit løg.
Lær et løgs egenskaber, og du lærer automatisk, hvordan du skærer det på en måde, der vil forårsage mindre skade på dets celler og tilfældigvis dine øjne. Hemmeligheden er ude på rivefri løgskæringsprocedurer, bare læs videre.
Sådan skærer du et løg
Den første ting at overveje, når du skærer et løg, er dets cellestruktur. Jo mere du roder med det, jo mere roder det med dig. Hvis du gerne vil fuldføre jobbet med at skære et løg uden at rive i stykker, så er denne lektion noget for dig. Det går jeg ud fra, at alle gør. medmindre du forbereder dig til et skuespillerjob!
Tag først et kig på dit løg, den ene ende er roden og den anden er stilken. Løgceller er længere i pol-til-pol-retningen, hvilket betyder fra rod til stilk eller den retning, de vokser. Således, hvis du skærer løget i denne retning, beskadiger du et færre antal af dets celler. Hvis du beskadiger færre celler, vil mindre af dens 'tåregas' blive udsendt mod dine øjne. Du vil stadig få masser af løgsmag fra en løgskåret stang-til-stang, men det vil ikke være overvældende.
For at opnå kunststykket at skære et løg uden tårer, er lidt planlægning nødvendig:
- Stil hele løget på køl i mindst 30 minutter, inden det skæres, skæres i skiver og/eller hakkes. Det kolde køleskab køler faktisk svovlforbindelserne i løget, hvilket er det, der forårsager øjenirritationen i første omgang.
- Fjern det yderste lag af løget og skær derefter stilken af.
- Stil løget på den afskårne ende og skær cirklen i halve.
- Placer din knivspids lige for roden, igen med den afskårne side nedad, og hug ned gennem hver halvdel fra den afrundede rodende til den afskårne flade ende, dette vil holde alle skiverne stadig fastgjort ved roden. Når du giver slip, vil løget falde til siden som en blomst som vist. Skær blot rodenden af på dette tidspunkt. Gentag dette trin med den anden løghalvdel. Når du skærer et løg på denne måde, vil det holde sammen (inden roden løsnes) til skær dit løg i tern, hvis du går det ekstra skridt efter skære dit løg i skiver.
- Dine skiver vil ligne løget til venstre, ikke i kredsløb rundt om omkredsen som det til højre. Løg skåret i skiver på den beskrevne måde bliver også dejlig møre i dine supper eller gryderetter. Løg skåret i kredsløb kan blive næsten som orme, når de koges, bestemt en mindre ønskværdig tekstur.
- Den eneste gang, du måske ønsker at skære et løg i kredsløb, er når du laver tynde skiver til sandwich, da de ser smukkere ud og ligger pænere inde i en burgerbolle, når de er skåret i kredsløb.
Hvis du er i England, så kig efter søde rødløg, som blev opdrættet uden tårefaktorenzym - hvilket angiveligt gør dem fri for rivning!
