Sådan omrøressteg i en wok
Hvordan man rører stegen involverer omhyggelig madlavning, en god wokpande og høj varme. Vi guider dig gennem de 5 grundlæggende trin, du skal vide, når du lærer hvordan man røre-steger. Når du har fået disse 5 trin ned, kan du opleve, at wokken er blevet din go-to-gryde, når du begynder at udtænke dine egne kreationer til den ene unikke røregryde efter den anden. Du vil opdage, at du kan hakke op om hvad som helst, lave en speciel sauce og derefter vende dem rundt for at danne et hurtigt og sundt (normalt) måltid.
At lave mad i en wok behøver ikke at være skræmmende længere!
Sådan omrøres
Sådan røresteg involverer de følgende 5 grundlæggende trin og cirka 20 minutters tid, afhængigt af hvor hurtigt du kan hakke og skære. Den anden gode ting ved røre-stege-processen er, at du kan eksperimentere med alle former for etnisk madlavning eller lave dine egne kreationer. Det skal bemærkes, at et gaskomfur, hvor flammen kan omslutte wokkens bundkurve, fungerer bedst til stegning.
- Lav din sauce.
- Hak dine grøntsager.
- Kog dit protein.
- Kog dine grøntsager.
- Tilføj din sauce.
Hvis du bruger et mål på 2 kopper til at lave saucen, vil det være nemt at hælde i wokken, når det er nødvendigt.
Skær hver grøntsagstype i en separat bunke på dit skærebræt. Du vil sandsynligvis have nogle hurtigtilberedte grøntsager og nogle langsommere kogegrøntsager. Grøntsager, der tager længere tid at tilberede, omfatter: asparges, broccoli, gulerødder, blomkål, aubergine, pastinak, kartofler og majroer. Hurtige grøntsager omfatter kål, majs, hvidløg, svampe, løg, ærter, peberfrugter, spinat, sommersquash og zucchini.
Gode proteiner at bruge er generelt kylling, bøf, skaldyr eller tofu. Til dette trin skal du: A) Opvarme din wok (hvis du ikke er sikker på, om den er varm, smide en dråbe vand i og se, om den forsvinder med det samme). B) Tilsæt ca. en spiseskefuld olie – gerne peanut, kokos eller raps (olier, der kan tåle høj varme). C) Snurr din wok for at dække bunden og siderne af wokken med olien. D) Tilsæt proteinstykkerne og vend enten gryden rundt med en nedad og opad bevægelse af dit håndled eller brug et fladt redskab til at røre det nederste kød op til toppen og dem på toppen til bunden (hvordan røre-steges! ). Det skulle bare tage 2-4 minutter at udføre dette trin, medmindre du har skåret dine stykker for store - hov! Fjern proteinet til en anden skål, mens du gør det næste trin.</li>
Bemærk: Hvis du bruger en hårdere udskæring af kød, vil du gerne have marineret det i nogen tid før dette trin.
Tilsæt endnu en spiseskefuld olie til wokken og hvirvl igen til belægning. Smid dine længere kogende grøntsager i, og efter 2-3 minutter kan du tilføje de hurtigere tilberedte grøntsager og fortsætte med at smide i ca. 2-3 minutter mere.
Kom proteinet tilbage i gryden og rør derefter den sauce, du lavede (eller købte) i trin #1. Kog i cirka et minut, mens du ser saucen blive tykkere og lige begynder at boble. Klar til servering!
Stir-frites er gode serveret med ris, nudler eller bare stå alene.
