Sådan laver du pasta
Uanset hvilken stil, form eller form for pasta du måtte have lavet eller købt, er tilberedningsvejledningen altid nøjagtig den samme. Mængden af brugt vand vil variere sammen med mængden af brugt pasta, og den tid, der er nødvendig for at tilberede pastaen, vil variere sammen med pastaens friskhed og tykkelsen af dejen.
Her er alle de grundlæggende trin sammen med professionelle tips til at lave pasta, der altid er perfekt tilberedt.
Trin for trin instruktioner til at koge pasta
1) Få en rigtig stor gryde og fyld den 3/4 af vejen op med vand.
Du vil have masser af vand for at give pastaen masser af plads til at bevæge sig, ellers hænger den sammen. Generelt fungerer 4 – 5 liter vand bedst.
2) Dæk gryden til og bring vandet i kog (masser af bobler), og tilsæt derefter op til 2 spsk salt til det kogende vand.
Dette kan virke som meget salt, men omkring 75 % af saltet skylles væk med pastavandet. Det, der er tilbage, krydrer pastaen, så den bliver velsmagende, uanset om den serveres alene eller med en yndlingssauce.
3) Tilsæt pasta til det saltede kogende vand på én gang, og giv det derefter en stor omrøring.
4) Lad vandet i gryden komme i kog igen.
Rør kogepastaen igen, og indstil derefter timeren til et minut (eller to) mindre end den anbefalede tid. For at tilberede pasta korrekt, skal du sørge for, at det kogende vand omgiver hver tråd – derfor er det vigtigt at røre kogepastaen lige efter kogningen, så den ikke klistrer sammen. Rør det også en gang imellem under tilberedningen.
5) Smag test en tråd kogt pasta, når timeren ringer.
Måske er det gjort, eller måske har det brug for endnu et minut eller to (eller tre). De fleste mennesker kan lide pasta "al dente", hvilket betyder, at den stadig er lidt sej. Overkogt pasta er grødet og normalt uønsket, men det er vigtigt at sørge for, at midten af pastaen også er færdig.
Når den er drænet, er den klar til at gå i enhver sauce. </p>
BEMÆRK: Hvis sauce senere vil blive tilføjet til den kogte pasta, så tilsæt ikke olie til vandet (eller pastaen), da det vil gøre pastaen glat og ude af stand til at absorbere saucen.
