Визначення натурального аромату

питання:
Що таке натуральні ароматизатори?
Ви коли-небудь дивилися на бічну панель упакованої їжі або готової їжі, щоб побачити «природні ароматизатори», зазначені як інгредієнт?
Ви коли-небудь замислювалися, що саме вони використовували для цих «натуральних ароматизаторів»?

відповідь:
Ну, виявляється, ваша здогадка така ж гарна, як і моя! Що стосується того, які саме натуральні ароматизатори були використані, є кілька речей, які ми точно знаємо – тільки не точна назва натурального інгредієнта(ів). Ось що ми знаємо.

↑ Визначення натурального аромату

Єдине, що ми точно знаємо про «натуральний аромат», це те, що ці натуральні ароматизатори походять від рослини або тварини.

Тобто, на відміну від «штучних ароматизаторів», які походять із штучних інгредієнтів.

↑ Факти про інгредієнти «натурального смаку»:

1. Фактичні спеції та підсилювачі смаку, такі як MSG, повинні бути зазначені окремо на етикетці харчових продуктів і, таким чином, не будуть включені як частина «натурального аромату».

</br>
2. Фактичні рослинні або тваринні тканини, такі як порошок селери, повинні бути зазначені окремо на етикетці харчових продуктів, а не групуватися в цей елемент «натурального аромату».

</br>
3. Будь-яка штучна речовина, що використовується як ароматизатор, буде включена до складу інгредієнта «штучний ароматизатор».

</br>
4. Кількість цих речовин невелика, навіть мізерна, насправді називається «випадковою».

</br>
5. Якщо використовується лише один натуральний ароматизатор, він буде названий. Якщо їх два або більше, їх можна назвати «натуральними ароматизаторами».

</br>
6. Категорія натуральних ароматизаторів може включати настільки широкий спектр інгредієнтів, що скласти список усіх них було б практично неможливо.

</br>

7. Інгредієнти, які використовуються як «природні ароматизатори», можуть варіюватися від земляних до відверто огидних.

   Наприклад, ефірна лимонна олія, яку витягують із справжніх лимонів, є натуральним ароматом, але також і кастореум, який надходить із виділень анальних залоз бобрів! Обидва зрозуміло «природні», але «смакова» частина дуже сумнівна! До речі, кастореум, швидше за все, міститься у вашому продукті з імітацією ванілі, чи справжній екстракт ванілі раптом здається вартим додаткових інвестицій?


</br>
8. Офіційне визначення натурального ароматизатора від USFDA таке: «Термін натуральний ароматизатор або натуральний ароматизатор означає ефірну олію, олію, есенцію або екстрактив, білковий гідролізат, дистилят або будь-який продукт обсмажування, нагрівання або ферментолізу, який містить одержані смакові компоненти. зі спецій, фруктових або фруктових соків, овочевих або овочевих соків, харчових дріжджів, трав, кори, бруньок, коренів, листків або подібного рослинного матеріалу, м’яса, морепродуктів, птиці, яєць, молочних продуктів або продуктів їх ферментації, які мають важливе значення в їжі є смаковими, а не поживними властивостями. Натуральні ароматизатори включають натуральні есенції або екстрактивні речовини, отримані з рослин, перерахованих у пунктах 182.10, 182.20, 182.40 і 182.50 і частині 184 цієї глави, а також речовини, перелічені в 172.510 цієї глави».[1].