Domatesleri Dondurur musunuz?

Soru:
Domatesleri dondurabilir misin?

Cevap:
Popüler inanışın aksine, elde edilen çözülmüş domatesler yalnızca pişmiş domates gerektiren bir tarifte kullanıldığı sürece domatesleri herhangi bir orijinal durumundan dondurabilirsiniz.

Domatesler dondurulduktan sonra dokuları sonsuza kadar değişecektir.
Dondurulmuş domatesler, çözüldükten sonra bile bir daha asla taze domateslerin yerini alamaz.

↑ Dondurulmuş Domateslerle İlgili Endişeler

Domatesler bütün, dilimlenmiş, doğranmış veya püre haline getirilmiş olarak dondurulabilir.
Çiğ domatesleri, pişmiş domatesleri, domates suyunu, domates sosunu veya eklemiş olabileceğiniz diğer tarifleri dondurabilirsiniz. Dondurucuya girdiklerinde hangi durumda olurlarsa olsunlar, dondurucudan çıkarıldıktan sonra pişmiş (veya yeniden ısıtılmış) bir tarifte kullandığınızdan emin olun. Taze domatesler dondurulduğunda, yapıları bozulur ve taze domates gerektiren herhangi bir tarifte çekici olmayan duygusal bir doku bırakır.

↑ Domatesleri Dondurma Adımları

1. Dondurmak için sert ama olgun domatesleri seçin.
   Unutmayın, dondurucu hasar görmüş, bozulmuş, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış domatesleri tamir edemez.


2. Önce domatesleri yıkayın.
   Yüzeydeki kir veya bakterileri serbest bırakmak istiyorsanız, domatesleri akan suyun altına koyun ve ardından hafifçe ovalayarak kurutun. Domateslerin bir tencereye su koymasına veya onları yıkamak için herhangi bir sabun kullanmasına izin vermeyin, çünkü kontamine su meyveye gövde bölgesinden girebilir.


3. Sapı ve çevresindeki alanı keskin bir bıçakla kesin ve atın.


4. Domatesleri baharatsız, sade olarak dondurun.
   Dondurma işlemi en yaygın baharatları ya güçlendireceğinden ya da zayıflatacağından, domatesler servis yapmadan hemen önce baharatlanmalıdır.


5. Domatesleri bütün olarak çerez tabakalarına yerleştirin ve 4-10 saat dondurun.
   Bu, herhangi bir zamanda sadece bir veya birkaç domatesin birbirine yapışmadan çözülmesini sağlar.


6. Dondurulmuş domatesleri uzun süreli saklama için dondurucuya güvenli torbalara veya kaplara koyun.
   Her zaman olduğu gibi, torbadaki fazla havayı sıktığınızdan ve dondurmadan önce sıkıca kapattığınızdan emin olun.

Daha sonra donmuş domatesleri soymak için, derinin kolayca kaymasını sağlamak için lavaboda ılık su altında çalıştırın.

Not: Domatesleri dondurmadan önce haşlama gerekli değildir. Bununla birlikte, domatesleri kabukları olmadan dondurmak istiyorsanız, bütün domatesleri kabukları ayrılmaya başlayana kadar bir dakika kaynar suya batırmalısınız. Domatesleri soyun ve ardından yukarıda belirtildiği gibi doğrayın veya bütün olarak dondurucuya güvenli kaplara koyun.