Korrekt inre temperatur på kyckling och annat kött

Hur vet man när köttet är färdigt? Vad är rätt innertemperatur på kyckling? Vad är den rätta innertemperaturen för fläsk? Vad är rätt innertemperatur för en biff?

Att använda en kötttermometer är det mest exakta sättet att se om din kyckling eller annat kött är färdigt. Det finns lägsta temperaturer som måste uppnås för att köttet ska vara säkert.

</p>Följande är ett diagram över den lämpliga lägsta rekommenderade innertemperaturen för kyckling, skaldjur och annat kött. </p>

↑ Bakgrundsinformation

↑ Varför använda en kötttermometer?

En kritisk faktor för att kontrollera eventuella bakterier i mat är att kontrollera temperaturen. Bakterier växer mycket långsamt vid låga temperaturer, förökar sig snabbt vid rumstemperatur och förstörs vid höga temperaturer. Rått kött kan hysa skadliga bakterier som Salmonella och E.coli. Så för att vara säker måste kött alltid tillagas ordentligt för att nå en inre temperatur som kan döda alla möjliga bakterier. En kötttermometer är det mest tillförlitliga testet som finns för att indikera om bakterier har eliminerats från ditt kött.

Forskning har visat att färgförändringar inte är en tillförlitlig indikator. En brun hamburgare kanske inte har nått en tillräckligt hög temperatur för att döda alla bakterier. Men om det tillagas till en innertemperatur på 160°F är det säkert, oavsett färg.

↑ Hur använder du en kötttermometer?

Se till att alltid sätta in kötttermometern i mitten av den tjockaste delen av köttet.

Det bästa stället att testa den inre temperaturen på kyckling eller kalkon är bakom insidan av låret.

Det bör inte röra ben, fett eller brus. Du kommer inte att få en korrekt inre temperatur om den gör det.

Börja kontrollera temperaturen mot slutet av tillagningen, men innan du förväntar dig att den är klar.

Se till att rengöra din kötttermometer med varmt tvålvatten före och efter varje användning.

Säkerhetsanmärkning: Tillaga INTE kött delvis och lägg det sedan i kylen för att avsluta tillagningen senare eftersom bakterierna kommer att fortsätta växa tills köttet når sin rätta innertemperatur.

↑ Vad är vilotid?

"Vilotid" är tidsperioden mellan när köttet tas bort från värmekällan tills det skivas eller skärs. Tre minuters vilotid bör tillåtas eftersom temperaturen förblir konstant eller fortsätter att stiga och fortsätter att förstöra skadliga bakterier.

↑ Rekommenderad inre temperatur för fjäderfä, kött och andra proteiner

Kött	Typ	Temperatur	Anteckningar
Inre temperatur av kyckling	Hela	165°	Se till att inget blod rinner i juicer
Inre temperatur av kyckling	Bröst	165°	Helt täckande
Inre temperatur av kyckling	Lår	165-175°
Inre temperatur av fläsk	Stek/hacka	145° Medium Sällsynt	Ät aldrig fläsk mindre än medium rare
Inre temperatur av fläsk	Stek/hacka	160° Medium	Ät aldrig fläsk mindre än medium rare
Inre temperatur av fläsk	Stek/hacka	170° Tja	Ät aldrig fläsk mindre än medium rare
Skinkans inre temperatur	Hel/halv	145°	Max 160°
Kalkon/Anka	Hela	165°	Se till att inget blod rinner i juicer
Nötkött/kalvkött/lamm	Allt	145°
Nötkött	Biff	Sällsynt 125°
Nötkött	Biff	Medium Rare 135°
Nötkött	Biff	Medium 145°
Nötkött	Biff	Medium Brunn 155°
Nötkött	Biff	Bra gjort 165°
Köttfärs	Allt	160°	Köttfärslimpa osv.
Rester/grytor		165°
Äggrätter		160°
Fisk	Allt	145°	Ogenomskinlig genomgående och flagnar med en gaffel
Musslor/ostron/musslor		Tills skalen öppnas	Ät inte sådana där skalet inte öppnar sig

</br>

↑ Vad kan du göra

↑ Vilken typ av kötttermometer är bäst?

Se till att din termometer är designad för kött och fågel, inte för godis eller något annat.

Ugnsfasta typer: Lägg i köttet i början av tillagningstiden och läs genom hela tillagningen. Temperaturindikatorn stiger långsamt när köttet tillagas. Perfekt för stekar.

</br>

Instant-Read & Digital-typer: Ej avsedd för ugnsanvändning, men ger cirka 15 sekunders avläsning när den sätts in i lagad mat. Perfekt till hamburgerbiffar.

</br>

Pop-up-typer: Används oftast för fjäderfä, i själva verket kommer många kalkoner med dem redan insatta.

</br>

Mikrovågssäkra typer: Designad endast för mikrovågsugnar.

Att använda rätt verktyg kommer att säkerställa att du når rätt inre temperatur för kyckling, fläsk eller annat kött. För mer information om att laga mat korrekt besök FDA.

För att ta reda på hur länge andra livsmedel är bra för, besök sektionerna Mejeri, Drycker, Frukt, Spannmål, Proteiner, Grönsaker och Andra avsnitt av Ät efter datum eller använd sökfunktionen nedan.