Vyberte si Wok, ktorý funguje

Ako si vybrať wok v skutočnosti vyžaduje určitú pozornosť. Aj keď je to len jedna panvica vo vašej zbierke hrncov a panvíc, je to veľká panvica, ktorá musí byť schopná správne vykonávať svoju prácu, keď ju niekto zavolá.

Ako hovoríme v našom príspevku o pražení, vyprážanie môže byť skvelým spôsobom, ako sa zdravo a ekonomicky stravovať.

Investujte teda do skvelého woku a budete mať roky ľahké varenie.

↑ Ako si vybrať wok – všetko zvážte

Kedy je potrebné zvážiť niekoľko vecí výber wok, počítajúc do toho:

1. Výrobný proces – woks sa vyrábajú 3 rôznymi spôsobmi, vysvetlíme nižšie.
2. Použité materiály – dôležitá je vodivosť a tepelná vodivosť, ako kedy výber hrncov a panvíc.
3. Tvar – kruh nie je vždy len kruh.
4. Údržba – jednoduché čistenie je dôležité, aspoň pre nás.
Pozrime sa na každý z týchto faktorov výber wok podrobnejšie.

↑ Ako si vybrať wok – výrobný proces

↑ V zásade existujú tri rôzne spôsoby, ako pripraviť wok:

1. Ručne tepané: tieto diela majú mierne vrúbky, ktoré zostali po procese tepania. Tieto jamky umožňujú, aby jedlo viselo po stranách, zatiaľ čo do stredu panvice pridávate ďalšie prísady. Tieto panvice sú relatívne lacné, ale nájsť takú s plochým dnom môže byť skutočný problém.
2. Lisované: tieto woky sú vyrobené z kusu tenkej uhlíkovej ocele, ktorá je strojovo lisovaná do formy. Sú lacné, tenké, hladké a rýchlo vznikajú horúce a studené miesta. Hladké môže znieť ako príjemná kvalita, ale nie je to také dobré, keď hovoríme o wokoch, pretože vaše jedlo sa počas procesu smaženia nemá na bokoch prichytávať.
3. Odstreďovanie: tento proces zahŕňa sústruh na vytvorenie panvy so sústrednými kruhmi. Tieto kruhy umožňujú správne používanie stien panvice a fungujú dobre pri správnej technike smaženia. Tieto panvice majú vo všeobecnosti ploché dno a sú vyrobené z ťažkého kovu, ale sú relatívne lacné.

↑ Ako si vybrať wok - materiály

Uhlíková oceľ je všeobecne považovaná za najlepšiu voľbu materiálu pri výbere woku, pretože sa zahrieva veľmi rýchlo a rovnomerne. Uhlíková oceľ je extrémne odolná a lacná, vďaka čomu je to najlepšie z oboch svetov. Pri správnej starostlivosti (pozri nižšie) je tento povrch prakticky nepriľnavý, bez problémov skutočných nepriľnavých panvíc. Od začiatku sa neodporúča kupovať nepriľnavý povrch wok, namiesto toho ochutiť wok z uhlíkovej ocele. Pri výbere woku hľadajte panvicu z uhlíkovej ocele s hrúbkou 2 mm alebo viac.

↑ Ako si vybrať wok - tvar

Spodná časť alebo základňa:

Hoci sú všetky wok kruhové, ich tvary sa môžu trochu líšiť. Zaoblené na spodnej časti sú vyrobené pre vlastnú wok vložku na sporáku alebo plynovom sporáku spolu s použitím wok krúžku na uchytenie tohto tvarovaného dna. Takže pravdepodobne budete chcieť hľadať wok, ktorý má 4″-5″ sploštené dno so stranami, ktoré nie sú príliš hladké a jemne sa rozširujú na približne 12″-14″.

Typ rukovätí:

Ďalšia veľká úvaha kedy výber wok je typ rukovätí, ktoré má. Vo všeobecnosti sú na wokoch k dispozícii dva typy rukovätí: Existujú tie s dvomi malými rúčkami na každej strane a tie s dlhou rúčkou na jednej strane a malou rúčkou alebo slučkou na druhej strane. Typ s dlhou rukoväťou sa oveľa ľahšie používa a umožňuje otáčavé pohyby bez vysokého rizika popálenia. Dôrazne odporúčame kombináciu dlhá/malá rukoväť.

Povrch:

Ďalšou možnosťou, ktorá stojí za zmienku, je povrch. Hoci je k dispozícii nepriľnavý povrch, vyhnite sa tomuto povrchu vo woku! Wok potrebuje vysokú teplotu, aby fungoval správne, a nepriľnavé povrchy nezvládnu vysoké teplo potrebné na smaženie.