Ako zabrániť tomu, aby zemiaky zhnedli
OTÁZKA:
Ako môžete zabrániť tomu, aby nakrájané zemiaky nezhnedli?
Dá sa zemiaková kaša pripraviť vopred?
ODPOVEĎ:
Áno, zemiaky sa dajú ošúpať, nakrájať a potom zabrániť zhnednutiu.
Ošúpané a nakrájané zemiaky najlepšie skladujete v chladničke v panvici s osolenou vodou. Bez problémov sa dajú uchovávať cez noc a v prípade potreby aj dlhšie. Studená voda a soľ zabránia tomu, aby zemiaky zhnedli. Nasleduje príklad postupu, ako udržať zemiaky čerstvo nakrájané.
Aby nakrájané zemiaky nezhnedli, jednoducho nalejte do panvice veľké množstvo studenej vody a potom do vody posypte soľ. Pridajte očistené a nakrájané kúsky zemiakov, pričom sa snažte zachovať rovnakú veľkosť. Voda by mala byť aspoň o palec vyššia ako zemiaky, keď sú pripravené na uskladnenie. Pre túto veľkú panvicu, asi 4 stredné zemiaky, posypte do vody asi 1/4 lyžičky soli. Ak používate viac zemiakov, použite viac soli a viac vody.
Na obrázku sú rezané červenohnedé zemiaky v slanej vode hneď po ich narezaní. Potom sme panvicu umiestnili priamo do chladničky na uskladnenie.
Tu je tá istá panvica, vybratá z chladničky o štyri dni neskôr. Ako vidíte, zemiaky sú stále biele a pripravené na použitie.
Takže, ako dlho dokážete zabrániť tomu, aby nakrájané zemiaky nezhnedli? Vlastne sme pristúpili k vareniu týchto zemiakov a na piaty deň po rozkrojení sme si spravili výbornú zemiakovú kašu. Neodporúčame uchovávať nakrájané zemiaky, pretože začnú farbiť a mali by byť uvarené v priebehu tohto času.
