Ako ochrániť jablká pred zhnednutím
otázka:
Ako zabrániť tomu, aby jablká zhnedli?
Ako zabrániť tomu, aby jablká nezhnedli?
Ako ochrániť čerstvo nakrájané ovocie pred zhnednutím?
odpoveď:
Aby jablká nezhnedli alebo nezhnedli, môžete urobiť niekoľko vecí. Možnosti sú uvedené nižšie a preferencia je len na vás. Tieto možnosti tiež dobre fungujú s iným ovocím, ktoré je náchylné na hnednutie, ako sú broskyne, banány alebo hrušky.
↑ Informácie o pozadí
Po prvé, možno sa pýtate – prečo nakrájané jablká hnednú? Je to kvôli oxidačnému procesu. Po odrezaní ochrannej šupky začne vzdušný kyslík reagovať s enzýmom uvoľneným z dužiny ovocia. Túto reakciu možno spomaliť alebo dokonca zastaviť niekoľkými rôznymi spôsobmi. Jablká môžete zabrániť zhnednutiu varením, znížením hodnoty pH na povrchu ovocia, znížením množstva prítomného kyslíka alebo pridaním konzervačných látok. Jablko Granny Smith, ktoré sme nakrájali, začalo skoro okamžite hnednúť, niektoré ešte skôr, ako sme ich stihli namočiť.
↑ Ako zabrániť tomu, aby jablká zhnedli
Tu je niekoľko možností, ako zabrániť tomu, aby vaše čerstvo nakrájané jablká a iné ovocie rýchlo zhnedli a nevyzerali nechutne:
1) Stlačte citrón – na čerstvo nakrájané ovocie vytlačte trochu čerstvej citrusovej šťavy. Vytlačenie citrónu alebo limetky spomalí proces zhnednutia, ale tiež dodá jemný nádych kyslej chuti.
Metóda lisovania citrusov je najobľúbenejšou možnosťou a funguje skvele pre ovocie ponechané na tanieri alebo vložené do ovocného šalátu, ale ak je zabalené v plastovom obale, výsledky nemusia byť až také žiaduce. Raz som svojim synom vytlačil limetku na vrecúško nakrájaných jabĺk a jedného horúceho dňa som ich poslal do školy na obed v tú noc, keď povedal, že som mu poslal jedovaté jablká!
Iné kyslé trenia, ako je ocot, tiež zastavia proces hnednutia ovocia, ale nie sme fanúšikom výslednej chuti.
2) Namáčajte ovocie do medovej zmesi – sladký spôsob aby jablká nezhnedli. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu medu s 1/2 šálky vody a potom pridajte čerstvé nakrájané ovocie. Potom minútu alebo dve miešajte a potom sceďte roztok medu a vody. Vodu môžete znova použiť na niekoľko druhov ovocia, ale po dokončení ju vyhoďte. Táto možnosť funguje skvele aj pre banány, pretože dodáva ovociu jemnú sladkú chuť.
Plody namáčané v mede majú pridanú sladkosť, ktorá je celkom príjemná. Upozornenie: Nerobte túto možnosť pre ovocie určené pre deti do 2 rokov, pretože by NEMALI jesť med.
3) Udržujte vzduchotesné – keďže vzduch je vinníkom, najdôležitejším krokom je uchovávať nakrájané jablká vo vzduchotesnej nádobe. Ak používate vrecko, uistite sa, že ste vytlačili čo najviac zachyteného vzduchu. Ak servírujete v miske, prikryte prikryte plastovým obalom tesne k ovociu.
Ak pripravujete ovocný šalát, uistite sa, že všetky biele ovocie (jablká, banány, hrušky) sú zaliate tekutinou (ako ananásový alebo broskyňový džús) alebo aspoň vytlačené pod povrch misy pred zakrytím.
4) Vymeňte svoj nôž – príbory, ktoré majú určitú koróziu, ako je to vidieť u nožov z ocele nižšej kvality, môžu tiež zvýšiť rýchlosť a množstvo hnednutia tým, že na mäso je k dispozícii viac solí železa, aby došlo k reakcii. [1].
5) Na zastavenie reakcie je možné pridať konzervačné látky, ako je oxid siričitý. Ale to sa doma neodporúča.
Pri rezaní ovocia majte na pamäti všetky vyššie uvedené spôsoby, aby ste mohli aby vám jablká nezhnedli.
↑ Najlepší spôsob, ako zabrániť zhnednutiu jabĺk
Ak vás zaujíma, aká je najlepšia možnosť z dlhodobého hľadiska, tu sú tie isté jablká po tom, čo zostali na pulte nezakryté 24 hodín. Čerstvá šťava z citróna bola jasným víťazom dlhovekosti v aby jablká nezhnedli. Ale limetkový koncentrát a jablká namočené v mede sa v porovnaní s kontrolnou skupinou vpredu zachovali celkom dobre.
Ak chcete zistiť, čo všetko môžu jablká urobiť pre vaše telo, prečítajte si Tucet dôvodov, prečo jesť jablko denne.
Ak chcete zistiť, ako dlho vydržia jablká, pozrite si našu stránku s jablkami.
Ak chcete zistiť, ako dlho sú vhodné iné potraviny, navštívte sekciu Mliečne výrobky, Nápoje, Ovocie, Obilniny, Proteíny, Zelenina a Ostatné v sekcii Jedzte podľa dátumu alebo použite funkciu vyhľadávania nižšie.
