Sfaturi pentru crusta de plăcintă
↑ Sfaturi pentru crusta de plăcintă
A face o crustă de plăcintă cu gust grozav poate fi foarte ușor, mai ales dacă se folosește rețeta noastră simplă de plăcintă. Dar, un adevărat brutar de plăcintă făcut de la zero va insista probabil să facă un aluat și apoi să folosească un sucitor pentru a produce cu atenție o crustă de plăcintă uniform netedă și frumoasă.
Dacă sunteți un pasionat de tradiție, atunci iată câteva sfaturi pentru a obține acea crusta perfectă în mod vechi.
↑ Sfaturi pentru a face o crustă de plăcintă perfectă
Indiferent de rețetă folosită pentru a face o crustă de plăcintă rulată, de la zero - aceste sfaturi vă vor ajuta să faceți cea mai bună crustă de plăcintă posibilă.
Păstrați untul la rece:
Ingredientul unt al unei rețete de plăcintă trebuie să rămână foarte rece, astfel încât să nu înceapă să se topească până când crusta ajunge la cuptor. Iată trucul - congela untul și apoi se da pe răzătoare cu o răzătoare cu cutie în bucăți. Aceste așchii se vor combina mai ușor cu făina și vor rămâne reci până când crusta ajunge la cuptor.
Utilizați apă cu gheață:
Apa călduță va topi untul și va face o mizerie lipicioasă de aluat, iar crusta rezultată nu va fi fulgioasă.
NU amestecați în exces:
Mărgelele de unt ar trebui să fie clar vizibile în aluat, acesta este ceea ce face crusta fulgioasă. Bucățile de unt pot ajunge până la dimensiunea unui bob de mazăre. Dacă utilizați un robot de bucătărie sau un blender de patiserie, amestecarea va fi completă în mai puțin de un minut.
Faceți testul de ciupire:
Ciupiți o bucată de aluat între deget și degetul mare, dacă pare sfărâmicios, dar se ține împreună după stors, atunci sunteți aurii. Dacă bucata nu se ține împreună, mai adăugați puțină apă cu gheață, poate câte o linguriță până când se ajunge la consistență.
Dați aluatul la frigider peste noapte:
Cele mai multe rețete de plăcinte vor dura ceva timp în frigider înainte de a se rula, de obicei o oră pentru a permite glutenului să se relaxeze. Pentru cele mai bune rezultate posibile, lăsați aluatul la frigider peste noapte.
Evitați o crustă de plăcintă udă:
O crustă udă poate strica o plăcintă. Coacerea oarbă a unei cruste înainte de umplere este cea mai bună modalitate de a elimina o crustă udă.
Coaceți uniform:
Nu uitați să protejați crusta de plăcintă pentru a nu se rumeni prea mult în timpul coacerii plăcintei, deoarece se va rumeni (și posibil se va arde) înainte ca restul plăcintei să fie complet copt.
