Preveniți bezea plânsă
Plânsul, în termeni culinari, definește lichidul lipicios cu aspect nasol care începe să scape între straturile unei plăcinte cu bezea cu lămâie sau orice desert cu un strat de bezea care nu a fost creat corespunzător. Plânsul apare pe măsură ce umezeala începe să se scurgă încet din stratul de bezea și distruge atât aspectul, cât și, prin urmare, atractivitatea acestei creații altfel încântătoare.
Plânsul este o problemă comună cu bezeaua care, din fericire, are o soluție destul de simplă. Mai jos sunt detaliile pentru a împiedica o plăcintă să plângă lacrimi de eșec.
Patru pași pentru a preveni bezea plânsă
- Evitați umiditatea adăugată.
Pentru a preveni plânsul bezeaua, cel mai bine este să treci pofta de ea într-o zi uscată. Umiditatea din aer poate fi absorbită de bezea și poate crea o situație mai lipicioasă. Dacă plouă sau este umed, încercați în schimb prăjituri sau înghețată pentru desert. De acord, acesta nu este un sfat foarte util. Următoarele sunt puțin mai ușor de controlat uman. - Bateți până când vârfurile se ondula.
Pentru a face o bezea grozavă se bat spumă albușurile, conform instrucțiunilor, până se formează vârfuri tari. O scufundare rapidă a spatulei ar trebui să producă o mică movilă cu un vârf care se ridică deasupra amestecului și apoi se îndoaie la vârf. - Adăugați bezea finită în plăcintă cât timp umplutura este încă caldă.
Budinca ar trebui să se răcească timp de cinci minute (sau timpul recomandat în rețetă, dar nu suficient pentru a se răci) pe aragaz înainte de a fi turnată într-o crustă complet răcită. Acest lucru va ajuta să vă asigurați că bezeaua se gătește până la capăt odată ce este introdusă în cuptor pentru rumenire. După ce ai turnat budinca ușor caldă în crusta răcită, așează imediat și ușor bezeaua deasupra budincii. Întindeți bezeaua până la crustă pentru întreaga plăcintă, acest lucru va preveni contractarea. Puneți plăcinta direct în cuptor odată asamblată. - Lăsați plăcinta complet coptă să se răcească.
Plăcinta trebuie să se răcească complet înainte de a fi pusă la frigider pentru păstrare.
