לטבול שוקולד
שוקולדים מפוארים הם להיט תמיד לכל אירוע. מזרקות שוקולד בטוח יבדרו וירשימו, אבל מכיוון שהן תופסות הרבה מקום אחסון לשימוש מוגבל מאוד, אנחנו הולכים לדבר על הכנת ושימוש בכמויות קטנות בהרבה של טבילת שוקולד. תותים טבולים בשוקולד, מהראשונים ברשימה שלי, יקרים מאוד לרכישה אבל כל כך חסכוניים (כל עוד התותים בעונה) וקלים להכנה בבית.
סוכריות שוקולד, מותאמות לטעמים אישיים או לצורות וגדלים אישיים, קלות באותה מידה להכנה כמעט תוך זמן קצר. לקשט בטבילת שוקולד זה גם כיף לעשות ודרך קלה לבטא את הרגשות שלך. אצלנו בבית, כל דבר שטבול בשוקולד הוא להיט מיידי ומעולם לא הייתי צריך לדאוג לאחסן את השוקולד שלי, אלא אם כן זה להחביא אותו לאירוע מיוחד! אבל, טבילת שוקולדים לא נועדו רק לטבילה.
↑ ממיסים שוקולד טבילה
הימים של עמידה על סיר כפול והמסת שוקולד עם שמן או שמנת הולכים ודועכים, הודות למוצרי שוקולד חדשים המיוצרים במיוחד להמסה ולטבילה. מצאתי את חפיסת השוקולד הענקית הזו, במשקל 2.5 קילוגרמים של Ghirardelli, בחנות Ghirardelli תמורת 5$. הפקידה אמרה לי שהם בדיוק הגיעו לחנות אז כמובן שהייתי חייבת לנסות מציאה חדשה. שמחתי מאוד שעשיתי, השתמשתי בו כבר כמה פעמים ועדיין נשארו לי עוד. הוא נמס במהירות וטעמו חלק וקרמי ללא כל טעם שעווה. יש הרבה מותגים של שוקולדים לטבול זמינים כעת.
↑ איך להמיס שוקולד לטבילה:
עבדו קבוצות קטנות בכל פעם בהמסת שוקולד לטבילה, זה לא רק יימס מהר יותר אלא גם יהיה קל יותר לטיפול. כוס או שוקולד עושים הרבה בקישוט, אז אל תמלא את הקערה שלך יותר ממחצית הדרך בטבילת שוקולד בעת הכנה להמסה. יש למעשה רק שלב אחד להמסת שוקולד טבילה, אבל מכיוון ששוקולד מומס שוב מתקשה די מהר, יש צורך בהכנה קטנה וכמה אזהרות שכדאי להיות מודעים להן.
1) הכנה להמסת שוקולד:
אתה צריך לעבוד מהר ברגע שהשוקולד נמס. לכן, לפני שתתחיל ודא שכל מה שאתה צריך מוכן:
א) הנח נייר שעווה (חתוך-ריטה) על גבי תבנית אפייה ומוכן לתמוך במוצר המוגמר שלך. שוקולד מומס לא יידבק לנייר שעווה ויש מגש מתחת יאפשר הובלה לאחר מכן.
ב) הכינו מגרד גומי קטן, זה הכלי הטוב ביותר שיעזור בכל התהליך לאחר שהשוקולד לטבילה נמס.
ג) אם אתה מערבב מרכיבים להכנת ממתקים, ודא שכל פרטי המודעה נמצאים על הדלפק מוכנים לשימוש. אם אתה משתמש בתותים, וודא שהם נשטפו ויובשו ושהם יושבים על נייר שעווה מוכן לשימוש. אם אתה משתמש באגוזים, קבל אותם קלויים עבור טעם נוסף. אם אתה כותב עם השוקולד המומס שלך, שמור את הקצה כבר מאובטח בשקית ניילון (ראה מידע נוסף למטה).
2) למעשה נמס שוקולד טבילה:
פשוט הכניסו קערה של חלקי השוקולד או חתיכות השוקולד למיקרוגל למשך כ-30-40 שניות, ערבבו היטב ואז תנו להם עוד 10-20 שניות של זמן מיקרוגל וערבבו אותם שוב. קערה קטנה צריכה להיעשות עם שני כמויות הזמן האלה, אבל מכיוון שמיקרוגלים וכמויות משתנות, אנא המשך לקרוא. המשך עם כמויות קטנות עוקבות של זמן אם עדיין לא כולם נמסו. אבל ערבבו היטב בין כל זמן בישול, תגלו שאם יישארו כמה גושים קטנים של שוקולד הם ייעלמו בעת ערבוב והשוקולד שלכם נמס בהצלחה. מיקרוגלים משתנים בטמפרטורה, כך שייתכן שתצטרך להתנסות עם שלך ואפילו להשתמש בטמפרטורה נמוכה יותר אם התנור שלך מאפשר זאת.
הערה: אם השוקולד שלך מתקשה לפני שתסיים, ניתן לחמם אותו מחדש כדי להתרכך. פשוט תן לזה עוד זמן קצר במיקרוגל, אולי 20 שניות ואז מערבבים.
3) אזהרות בעת המסת שוקולד:
בזמן המסת שוקולד יש להקפיד מאוד לתת להם זמן קצר יותר בכל סיבוב עוקב, כי השוקולד נשרף בקלות רבה וקשה מאוד. אם זה מתחיל להישרף תראה אזור כהה יותר שנראה קצת כמו בועות שקפאו באמצע הקפיצה ויהיה לו ריח רע. תרצו לזרוק את השוקולד המומס הזה ולהתחיל מחדש.
↑ כתוב עם טבילת שוקולד
↑ רעיונות מה לעשות עם טבילת שוקולד:
בהיותו מאמין שרוב הכל עדיף אם טבלו אותו בשוקולד, האפשרויות הן אינסופיות. תהליך המסת השוקולד לטבול נשאר זהה, אז קדימה, תמיסו שוקולד ותטבלו מה שאוהבים. לווילטון יש תבניות רבות ושונות שניתן להשתמש בהן להכנת שוקולדים בצורות שונות וניתן לקנות מהם חתיכות שוקולד צבעוניות גם כדי להכין שוקולדים במראה מקצועי לכל מיני אירועים. אפשר כמובן לטבול פירות טריים או יבשים, בייגלה, עוגיות, סוכריות, עוגות, קרקרים, מה שלא יהיה.
↑ כתיבה עם טבילת שוקולד
אני אוהב לכתוב עם שוקולד ולהשאיר הודעות מיוחדות לאנשים. לאחר מכן הם יכולים לאכול את הראיות כך שלעולם לא ניתן יהיה לאתר את הפתק (הא)!
כדי לעשות זאת, עדיף להצטייד בשקית פלסטיק (או סתם שקית עובדת מצויין) מכיוון שהשקית קשה לניקוי והכי קל לזרוק אותה. אם אתה משתמש בשקית, אבל וודא שהיא איכותית מכיוון שהשוקולד חם ואכן צריך לסחוט חזק (שמות המותג שניסיתי כולם עבדו מצוין). אני משתמש בקצה עגול דק בתוך מצמד כדי לקבל כתיבה אחידה.
חתוך את הקצה מפינה אחת של השקית והכנס את קצה המתכת ואת החלק הפנימי של המצמד. לאחר מכן הברג את חתיכת האיטום של המצמד על החלק החיצוני של השקית. ממלאים את השקית בשוקולד מומס, מעל פיסת נייר שעווה מכיוון שהשוקולד יתחיל לטפטף מהקצה (תחבר את הקצה קודם עם חתיכת עטיפת סרן). אטום את השקית והתחל לכתוב או לצייר תוך כדי לחיצה חזקה של יד אחת סביב השקית ממש מעל השוקולד והשנייה מנחה את הכתיבה שלך. בסיום הכתיבה מכניסים את המגש למקרר למשך כ-10-15 דקות להתקשות מהירה. שוב, כתיבה על נייר שעווה המונח מעל מגש עובדת בצורה הטובה ביותר ואחרי קירור אפילו מילים שלמות יורידו מיד מנייר השעווה.
</br>
הכינו הרבה אותיות באלף-בית על מיני קאפקייקס ואתגרו את הילדים שלכם שאם הם לוקחים אחד, הם חייבים להשאיר מסר מאחור על ידי סידור מחדש של הקאפקייקס למילים מלאות שונות. מעניין לראות אילו מילים אחרות צצות כאשר מסירים אות. כתיבת שוקולד עובדת היטב גם על פשטידות, כמו פשטידות פקאן או פירות שלעיתים קשה לקשט אותן. שוקולד טבילה מומס עובד היטב גם על קינוחים עם קצפת עבור הביטוי הנוסף הזה. היו יצירתיים, טבילה קטנה יכולה להגיע רחוק!
↑ אחסון של שוקולדים לטבילה
↑ לאחר הכנת שוקולדים טבילים:
אחסון של פירות, עוגיות או ממתקים טבולים בשוקולד: אם אתם לא יכולים לחכות לצרוך את פירות השוקולד הטבולים שלכם או עוגיות השוקולד הטבולות או ממתקים תוצרת בית ורוצה שהם יתקשות מיד אז תרצו להכניס את המגש למקרר. אם שמים במקרר מגש של שוקולד טבילה מומס הוא יתקשה תוך כ-30 דקות. אם משאירים על השיש להתקשות, זה ייקח לפחות שעה כמובן בהתאם לטמפרטורה של המטבח שלכם. לאחר התקשות, ניתן לאחסן אותם בכלי אטום על השיש. עבור פירות טריים, תרצו לאחסן אותם במקרר אם הם לא נצרכים באותו היום. פירות טריים יתחילו לדלוף נוזלים ולכן חיי המדף שלהם ירדו די מהר.
ניקיון לאחר טבילת שוקולדים: למרות ששוקולד מומס לא נצמד לנייר שעווה או לחתוך-ריטה, הוא נצמד בטירוף לצלחות וכלים. לכן, הקפד לשטוף את הצלחות או הקערות שלך מיד לאחר השימוש ולפני שהשוקולד מתייבש. אחרת, אתה צריך מים חמים במיוחד כדי להמיס שוב את השוקולד ולשחרר אותו מהצלחת שלך. נ.ב. גם ליקוק עובד!
לעוד 12 פינוקים טעימים עבורך, בדוק את הממתקים הבריאים שלנו.
כדי לגלות כמה זמן מאכלים אחרים מתאימים, אנא בקר בסעיפים של מוצרי חלב, משקאות, פירות, דגנים, חלבונים, ירקות ועוד של אכל לפי תאריך או השתמש בפונקציית החיפוש שלהלן.
