Hogyan használjuk a szárított gombát
↑ Szárított gomba használata
A szárított gombák kicsik, és gyakran figyelmen kívül hagyják, szinte el vannak rejtve egy tipikus élelmiszerbolt polcán. A kiszáradt kis barna darabokból álló csomagok celofán csomagolásban nem tűnnek túl vonzónak, de valójában számos előnnyel rendelkeznek mind a friss gombával, mind a konzerv gombával szemben. A hátsó sorban lévő gombák egyenesen a csomagból, míg az első sorban lévő gombák az alábbi utasítások szerint készültek.
A leggyakrabban szárított gombák közé tartozik a vargánya, a cremini és a shiitake.
↑ Szárított gomba használata
Az alábbiakban a szárított Shiitake gombák láthatók. A shiitake különösen jó, mert magas a glutamát aminosav tartalma, amely erőteljes húsos, füstös ízt ad nekik. Ez az egyetlen gomba, amely nem a talajban, hanem a rönkön nő, így tisztább, mint a többi. A szakácsok azt javasolják, hogy egyszerűen töröljék le őket egy száraz papírtörlővel, majd távolítsák el a kemény szárat, hogy előkészítsék őket, ahelyett, hogy megmosnák őket, mint a hagyományos gombákat.
A szárított gomba használatának számos előnye van. A következő bekezdés elmagyarázza hogyan használjuk fel a friss gombát majd a további bekezdések ezeknek a kis drágaköveknek a további előnyeit sorolják fel.
A szárított gomba használata egyszerű.
Már csak a víz helyreállítására van szükség. Csak öntsd fel forrásban lévő vízzel a szárított gombát, majd hagyd ülni a vízben. Körülbelül 30 perc alatt újra felszívják az összes vizet, amire szükségük van. Puhák lesznek, amikor használatra készen állnak. Ezután egyszerűen törölje le őket. Bármilyen receptben használhatók, amelyhez főtt gombát kell készíteni néhány lépés után.
Közvetlenül a csomagolásból használhatók.
Így van, már a csomagolásból szárítva fogyaszthatók. Próbálja megőrölni őket sószerű anyaggá, amelyet aztán felhasználhat ételek, például egy tál pattogatott kukorica tetejére!
Viszonylag olcsók.
Körülbelül feleannyiba kerül, mint a friss gomba, és körülbelül 9-szer annyit kapsz! Igen, kilenc uncia friss gomba kell ahhoz, hogy csak egy uncia szárított gombát készítsünk!
Tele vannak ízekkel.
A szárított gomba umami arany! Szuper koncentrált ízük van, sokkal több, mint a konzerv, sőt valamivel több, mint a friss. Ráadásul a folyadék, amelybe felszívják a feloldódást, szintén nagyszerű ízt biztosít (következő golyó)!
Vegyen egyszerre levest. </br>Mentse el a gomba áztatásához használt folyadékot. Használja az áztatófolyadékot víz helyett rizs vagy egyéb gabonafélék készítésekor, ízletes gombaleves levesének, vagy a gombát tartalmazó edény folyadékának. Extra ízt fog adni.
Hosszú eltarthatóságuk van.
A szárított gombák eltarthatósági ideje jóval hosszabb, mint a friss gombáké. Egy csomag szárított gomba legalább egy évig eláll egy kamrában vagy szekrényben. Tegye egy lépéssel tovább, és helyezze a csomagot egy légmentesen záródó fagyasztótartályba, és sok évig eltarthatja a fagyasztóban. Ráadásul kevesebb helyet foglalnak a szekrényben, mint a konzerv.
A szárított gomba mellé friss gombát is használhatunk.
Valójában a szárított gombák gazdagabb, intenzívebb ízűek, mint a frissek, miután rehidratálják. A rehidratáláshoz áztassa a szárított shiitake-t forrásban lévő vízbe, amelyet levett a tűzről. Áztassuk 30 percig. Áztatás után szárítsa meg a gombát, majd használja fel ugyanúgy, mint bármely friss gombát.
A gomba gomba, miért ennénk meg?
Az umami íze mindent érdekesebbé tesz.
