Hogyan kell főzni a babot

↑ Hogyan áztassuk és főzzük a szárított babot

A szárított bab praktikus elem a kamrában. Egész évben kaphatók, viszonylag olcsók és tele vannak tápanyagokkal. Egy csomag bontatlan szárított bab néhány évig eláll, ha hűvös, sötét és nagyon száraz helyen tároljuk.

Íme, hogyan kell áztatni, majd főzni ezeket a kis kiszáradt rost- és fehérjegyöngyöket.

↑ Hogyan áztassuk be a babot és hogyan főzzük meg a szárított babot

A bab főzésekor kezdje hideg vízzel, és használja a bab áztatásának és főzésének teljes folyamata során.
A szárított babot főzés előtt be kell áztatni.

↑ Első áztatás

1. Tegye a szárított babot egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le hideg vízzel.
   Fuss át rajtuk, és ügyelj arra, hogy ne keveredjen törmelék a babba – a múltban néhányszor találtam apró kavicsokat!


2. Helyezze a babot egy nagy edénybe, és teljesen fedje le hideg vízzel.
   Addig adjunk hozzá vizet, amíg néhány centiméternyi sima víz nem lesz a bab tetején.


3. Áztassa a babot szobahőmérsékleten egy éjszakára (vagy legalább 8 órára).


4. Öntse ki a vizet úgy, hogy a babot visszaöntse a szűrőedénybe.
   Öblítse le újra hideg folyó vízzel.



Itt van egy gyorsabb alternatíva az áztatáshoz, ha szükséges. Ez helyettesíti az összes fenti lépést a gyors babáztatás érdekében.
Helyezze a babot egy serpenyőbe, 3 csésze víz és 1 csésze bab arányában. 2 percig forraljuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni legalább egy órát. Öntse ki a vizet, és öblítse le a babot a fentiek szerint.

↑ Aztán Cook

Most, hogy a bab alaposan átázott, ideje megfőzni a babot:


5. Helyezze a beáztatott babot egy nagy serpenyőbe, és öntse le hideg vízzel, amely legalább 2 hüvelyk sima vízzel van a bab felett.


6. Fedő nélkül közepes-alacsony lángon főzzük egy órán át, amíg megpuhulnak.
   Ügyeljen arra, hogy a vizet mindig enyhén forralja, és ne hagyja, hogy kemény forráspont legyen.
   A bab teljes felforralása széthasítja a bab héját, és kásás szennyeződést hagy maga után.
   

↑ Néhány óvintézkedés

Minden babot meg kell főzni fogyasztás előtt, mivel a legtöbbjük valamilyen gyomor-bélrendszeri zavart okoz, ha rosszul főzik.
A vesebab különösen veszélyes, ha áztatás után és főzés előtt fogyasztjuk. Az alulfőzött vesebab olyan vegyületet tartalmaz, amely súlyos hasmenést és hányást okozhat, ezért ügyeljen arra, hogy mindig megfelelően főzze meg a babot.

Ügyeljen arra, hogy a babot mindig teljesen ellepje a víz.
Hideg vizet csak szükség esetén adjon hozzá főzés közben, hogy a víz szintje folyamatosan magasabb legyen, mint a babé.

Soha ne adjunk szódabikarbónát a babhoz.
Ez tönkretenné a B-vitaminokat, és károsan befolyásolná a kapott ízt.

Ne tegyen túl korán paradicsomot az edénybe (mondjuk ha leves készül).
Ez lelassítja a főzési időt, ezért csak akkor adjuk hozzá, ha a bab már teljesen megpuhult.

Miután kinyitotta a szárított babcsomagot, tárolja a szárított babot tiszta és száraz üvegedényben, szorosan lezárt fedéllel az optimális eltarthatóság érdekében. Ha megsültek, légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőben.