फ्रोजन कस्टर्ड क्या है?

प्रश्न: </strong>
जमे हुए कस्टर्ड क्या है?
जमे हुए कस्टर्ड और आइसक्रीम में क्या अंतर है?
जिलेटो बनाम जमे हुए कस्टर्ड के बारे में कैसे?

उत्तर:

फ्रोजन कस्टर्ड में अंडे की जर्दी को शामिल किया जाता है ताकि इसे आइसक्रीम की तुलना में अधिक गाढ़ा और समृद्ध बनाया जा सके। आप इस काले रास्पबेरी जमे हुए कस्टर्ड कोन को देखकर लगभग अविश्वसनीय बनावट का स्वाद ले सकते हैं!

फ्रोजन कस्टर्ड बनाम आइसक्रीम - फ्रोजन कस्टर्ड आइसक्रीम और जिलेटो से कैसे अलग है?

फ्रोजन कस्टर्ड आइसक्रीम (दूध, क्रीम और चीनी) के समान सामग्री का उपयोग करता है, लेकिन इसमें अंडे की जर्दी भी शामिल होनी चाहिए।
कुछ आइसक्रीम में अंडे की जर्दी को उनकी सामग्री सूची में शामिल किया जा सकता है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में। वास्तव में, यदि एक आइसक्रीम में अंडे की जर्दी शामिल है, तो कुल मात्रा पूरे मिश्रण के 1.4% से कम होनी चाहिए। एफडीए नियम. </a> यह सही है, एफडीए नियंत्रित करता है कि जमे हुए कस्टर्ड में अंडे की जर्दी होनी चाहिए। वास्तव में, अंडे की जर्दी को कस्टर्ड का दर्जा प्राप्त करने के लिए कुल जमे हुए कस्टर्ड मिश्रण का न्यूनतम 1.12% होना चाहिए और इसे फ्रोजन कस्टर्ड के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए। अंडे की जर्दी जमे हुए कस्टर्ड को इसकी समृद्ध बनावट देती है।

इसके अलावा, मिश्रण में हवा को शामिल करने के लिए आइसक्रीम को व्हीप्ड किया जाता है और फ्रोजन कस्टर्ड नहीं होता है।
इस प्रकार, आइसक्रीम की स्थिरता हल्की होती है क्योंकि इसे जोर से फेंटा जाता है और इस प्रकार इसमें अधिक हवा मिल जाती है।

जमे हुए कस्टर्ड को आइसक्रीम की तुलना में अधिक तापमान पर परोसा जाता है।
यह आइसक्रीम के ऊपर एक नरम लेकिन सघन बनावट के लिए जिम्मेदार है। जमे हुए कस्टर्ड की मलाईदार, गंदी स्थिरता एक नरम सेवा की तरह है, जिससे इसे चाटना आसान हो जाता है लेकिन इसमें काटने के लिए कुछ भी है (हवादार नरम सेवा के विपरीत)।

जमे हुए कस्टर्ड स्टैंड वास्तव में खोजने में कठिन हैं, लेकिन यदि आप भोग की सराहना करते हैं तो शिकार के लायक हैं।
अगर कभी रोचेस्टर, NY में (या .) अन्य शहरों का चयन करें पूर्वी तट के राज्यों में) एबॉट के फ्रोजन कस्टर्ड स्टैंड की जाँच करना सुनिश्चित करें। वे एक शानदार इलाज के साथ एक जमे हुए कस्टर्ड श्रृंखला हैं (सावधान रहें कि कई स्थान केवल गर्मियों में खुले हैं)। चॉकलेट बादाम कोन ट्राई करें - वे आपके ऑर्डर करने के बाद ही ताज़े भुने हुए बादाम को ताज़े बने (आपकी आँखों के ठीक सामने) कस्टर्ड में मिलाते हैं ताकि प्रत्येक बिट मलाईदार और कुरकुरे, मीठा और नमकीन दोनों हो। नरम चिकने मलाईदार जमे हुए कस्टर्ड के साथ हर काटने में कुरकुरे अखरोट के टुकड़े - आपको रुकने का पछतावा नहीं होगा।

जिलेटो को आइसक्रीम की तुलना में बहुत धीमी गति से मथा जाता है और इसमें अंडे की जर्दी शामिल नहीं होती है।
कम हवा और कम वसा वाले पत्तों को शामिल करना आइसक्रीम की तुलना में जिलेटो सघन है, लेकिन फ्रोजन कस्टर्ड के रूप में समृद्ध और अनुग्रहकारी नहीं है</strong>. सामग्री में क्रीम की तुलना में अधिक दूध का उपयोग करते हुए, जिलेटो में आइसक्रीम और फ्रोजन कस्टर्ड दोनों की तुलना में कम वसा होता है। जिलेटो में आमतौर पर अंडे की जर्दी बिल्कुल भी शामिल नहीं होती है, लेकिन अगर ऐसा होता है तो यह अभी भी 1.4% मार्कर के नीचे है। जिलेटो को आइसक्रीम की तुलना में थोड़ा गर्म तापमान पर परोसा जाता है, ताकि बनावट आइसक्रीम (जमे हुए कस्टर्ड की तरह) की तुलना में रेशमी और नरम बनी रहे। क्योंकि इसमें आइसक्रीम और फ्रोजन कस्टर्ड दोनों की तुलना में वसा का प्रतिशत कम होता है, मुख्य स्वाद सामग्री - अक्सर एक ताजा फल - वास्तव में स्वाद में चमकता है।