दही के विकल्प
वहाँ बहुत सारे दही विकल्प हैं। जो कभी बाजार के रेफ्रिजरेटर खंड में एक छोटा खंड था, अब अधिकांश सुपरमार्केट में एक पूरा द्वीप है! क्या वे सभी स्वस्थ हैं? क्या वे सभी समान बनाए गए हैं?
आइए दही के विभिन्न प्रकारों के बारे में जानें और उनके स्वास्थ्य लाभ को थोड़ा और गहरा करें।
मैं दही के प्रकार
आज व्यापक रूप से उपलब्ध दही के मूल प्रकार हैं:
</br> 1) पारंपरिक
यह दही बिना छना हुआ है, जिसका अर्थ है कि इसमें अभी भी मट्ठा होता है, जो इसे दही की नई शैली की तुलना में पतला बनाता है। इसमें आमतौर पर अन्य किस्मों की तुलना में अधिक कैल्शियम और प्राकृतिक दूध शर्करा होता है।
</br> 2) ग्रीक
इस प्रकार का दही अब संयुक्त राज्य अमेरिका में बिकने वाले दही का लगभग आधा है। यह एक तनावपूर्ण दही है जिसका अर्थ है कि दही से कुछ लैक्टोज, कैल्शियम, दूध शर्करा और खनिज निकाल दिए गए हैं। यहां बची हुई चीनी और कार्ब्स आमतौर पर पारंपरिक प्रकारों के लगभग आधे होते हैं। हालाँकि इन सभी को हटा दिया गया है, लेकिन जो बचा है वह है अधिक गाढ़ा दही जो प्रोटीन में अधिक है। एक कप ग्रीक योगर्ट में पारंपरिक दही की तुलना में दोगुना प्रोटीन हो सकता है।
</br> 3) आइसलैंडिक
यह उपलब्ध दही की सबसे मोटी किस्म है। केवल एक कप आइसलैंडिक दही के परिणाम में 4 कप दूध की आवश्यकता होती है, जो इसे योगर्ट्स में प्रोटीन की उच्चतम सांद्रता देता है। यह भी एक तनावपूर्ण दही है, लेकिन इसमें सभी योगर्टों की सबसे लंबी ऊष्मायन अवधि भी है। परिणाम एक तीखा दही है जिसमें दूध शर्करा की सबसे कम मात्रा होती है।
</br> 4) ऑस्ट्रेलियाई
यह दही पूरे दूध से बनी एक अनस्ट्रेन्ड किस्म है, जो इसे मलाईदार और पारंपरिक की तुलना में वसा की उच्च सांद्रता के साथ छोड़ती है।
</br> 5) गैर डेयरी
अब कई गैर-डेयरी योगर्ट भी दिखाई दे रहे हैं। वे सोया, नारियल और बादाम जैसे उत्पादों से सुसंस्कृत होते हैं। दूध की कमी को पूरा करने के लिए उनमें आमतौर पर कैल्शियम मिलाया जाता है, इसलिए इसकी जांच करें।
मैं क्या सभी प्रकार के दही स्वस्थ हैं?
क्या सभी प्रकार के दही स्वस्थ हैं? कुछ इतना नहीं।
वसा और शर्करा जैसे बहुत अधिक सामान और/या कंटेनर के भीतर बहुत कम प्रोबायोटिक गतिविधि दही के स्वस्थ लाभों को नकार सकती है।
नीचे कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं कि योगर्ट की तुलना करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।
प्रोबायोटिक्स की उच्चतम मात्रा को शामिल करने के लिए दही पसंद के लिए इस सील (लाइव और एक्टिव कल्चर सील) को देखें।
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यहां स्वस्थ विकल्प सादा दही है जिसमें प्रति सेवारत 9 ग्राम या उससे कम प्राकृतिक चीनी होती है। स्वाद के लिए, 15 ग्राम या उससे कम देखें। 17 ग्राम से अधिक और यह एक छोटी कैंडी बार खाने जैसा है।
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यदि आप अपने कुल दैनिक सेवन (जो आपके कुल दैनिक कैलोरी सेवन का 7% से कम होना चाहिए) में संतृप्त वसा का हिसाब रखना याद रखें, तो पूर्ण वसा वाले योगर्ट क्रीमयुक्त और फिर भी स्वस्थ होते हैं।
