बॉक्सिंग वाइन की समाप्ति तिथि क्यों होती है?

प्रश्न:
क्या बॉक्सिंग वाइन की समय सीमा समाप्त हो जाती है? शराब के डिब्बे की समाप्ति तिथि क्यों होती है? एक बैग में शराब की तारीख या उत्पादन तिथि के अनुसार उपयोग क्यों होता है और बोतल में वाइन की कभी भी किसी प्रकार की समाप्ति तिथि नहीं होती है?

उत्तर:
जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया है, यह वास्तव में पैकेजिंग है।

मैं बोतलें बैग की तुलना में अधिक समय तक चलती हैं

बॉक्सिंग वाइन, जो वास्तव में परिवहन और भंडारण उद्देश्यों में आसानी के लिए एक बॉक्स के अंदर फिसल गई शराब है, में एक छिद्रपूर्ण लपेटन है। पतला प्लास्टिक सूक्ष्म रूप से झरझरा होता है, जबकि कांच नहीं होता है। इसका मतलब है कि हवा धीरे-धीरे वाइन वाले बैग में जाती है। हवा समय के साथ वाइन का ऑक्सीकरण करती है।

बॉक्सिंग वाइन को फूड सेफ बैग्स में सील कर दिया जाता है जो वाइन को बॉक्स में लीक होने से बचाने का बहुत अच्छा काम करता है, लेकिन बैग में प्रवेश करने से हवा को पूरी तरह से नहीं काट सकता है। ये बैग और बक्से जिनमें वे निहित हैं, दोनों गैस पारगम्य हैं, जिसका अर्थ है कि उनके पास सूक्ष्म छेद हैं जिसके माध्यम से हवा धीरे-धीरे अंदर रिस सकती है और शराब को नुकसान पहुंचा सकती है। समय के साथ, आम तौर पर उत्पादन के लगभग एक साल बाद, पर्याप्त हवा बैग में प्रवेश कर जाएगी कि ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शराब के स्वाद को प्रभावित करना शुरू कर देगी।

जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, ये बैग खाद्य सुरक्षित हैं - जिसका अर्थ है कि उचित तरीके से संग्रहीत होने पर बैग से रसायनों के भोजन में प्रवेश करने का कोई खतरा नहीं है। बॉक्सिंग वाइन के लिए उचित भंडारण स्थान ठंडा और अंधेरा है। रेफ्रिजरेटर वास्तव में बॉक्स वाइन की सफेद और लाल दोनों किस्मों के लिए ठीक काम करता है।

मैं ओपन वाइन बॉक्स के बारे में क्या?

हालाँकि, जब दोनों को ठीक से सील कर दिया जाता है, तो बोतलबंद वाइन की तुलना में बॉक्सिंग वाइन की शेल्फ लाइफ कम होती है, लेकिन सील टूटने के बाद यह एक अलग कहानी है। वाइन के बैग में एक संलग्न टोंटी होती है जो खोलने के बाद वाइन की हवा को टाइट रखती है (पहले से झरझरा बैग से अलग)। तो, शराब के एक कसकर बंद बैग की तुलना में कहीं अधिक हवा शराब की एक खुली बोतल में प्रवेश करेगी (और इस तरह बोतल में बची हुई शराब का ऑक्सीकरण शुरू कर देगी)। इस कारण से, चीजें बदल जाती हैं और शराब की खुली बोतल में अब शराब के खुले डिब्बे की तुलना में बहुत कम शेल्फ जीवन होता है। एक खुली बोतल से शराब का अधिकतम आनंद एक सप्ताह तक लिया जा सकता है, जबकि शराब का एक खुला डिब्बा लगभग 6 सप्ताह तक स्वादिष्ट रह सकता है।

मैं सोमवार की शराब

वैसे, हमने पैक की तारीख के लगभग तीन साल बाद 2018 के दिसंबर में अपने सोमवार स्वाद परीक्षण में से एक पर शराब के इस बॉक्स की कोशिश की। जैसा कि संदेह था, यह अत्यधिक ऑक्सीकरण किया गया था। जैसे ही मैंने इसे डाला, मुझे पक्का पता चल गया। मैंने देखा कि गिलास में शराब का रंग उस कटिंग बोर्ड के तन के रंग से लगभग मेल खाता था जिस पर इसे रखा गया था (ऊपर चित्र देखें)। इसे सूँघा वैसे भी फल या ओक के कोई संकेत नहीं थे, सुगंध सुखद नहीं थी। मैंने अभी भी इसे एक छोटा सा स्वाद दिया और जल्दी से इसे बाहर थूक दिया। युक (और मैं वाइन स्नोब नहीं हूं)!

हम इसे घर पर आजमाने की सलाह नहीं देते हैं! हम अनुशंसा करते हैं कि बॉक्स पर उस मुद्रित उत्पादन तिथि से एक वर्ष बीत जाने के बाद जितनी जल्दी हो सके वाइन बॉक्स का उपयोग करें (या उपयोग-तिथि के तुरंत बाद यदि कोई हो)।