Quelle est la bonne température pour conserver le vin rouge ?
?? Température optimale de stockage du vin
Question:
Quelle est la bonne température pour conserver le vin rouge ?
Quelle est la meilleure température pour conserver le vin ?
Différents vins se conservent-ils mieux à différentes températures ?
Réponse:
La température de stockage appropriée pour le vin rouge est considérée comme étant de 55 °F. Le vin rouge est généralement également servi à cette même température de conservation. Bien que les températures appropriées de stockage du vin varient en fonction du type de vin stocké, cette température est acceptable (mais pas optimale) pour tous les vins. Vous trouverez ci-dessous un tableau présenté afin de garder le buveur de vin moyen honnête.
?? Températures de stockage du vin
| Vin | Températures | Remarques |
|---|---|---|
| Grands rouges – Bordeaux, Zinfandel, Chianti, Bourgogne, Cabernet, Porto | 55°- 65° | Cette température plus élevée aide à adoucir les tanins tout en diminuant les attributs amers, qui commenceront à apparaître lorsque les vins rouges sont conservés à une température trop fraîche. |
| Vins blancs corsés – Chardonnay, Viognier, vins rouges légers et fruités (comme les Beaujolias et Pinot Noir), champagnes millésimés | 50°- 60° | Cette température fait briller toutes les nuances des blancs corsés et permet aux rouges fruités d'être rafraîchissants. |
| Vins Blancs de Dessert, Reisling, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio | 45°- 55° | Ces vins peuvent être trop sucrés lorsqu'ils sont chauds. Les stocker dans cette plage de température les maintient équilibrés. Ils conserveront ici leur acidité et leur fraîcheur aromatique. |
| Vin mousseux, Vin de glace, Rosé | 35°- 45° | Si les vins mousseux et les champagnes bon marché ne sont pas conservés suffisamment au frais, les bulles deviendront mousseuses plutôt que fines. Si vous avez besoin de célébrer rapidement, n'utilisez pas le congélateur. Au lieu de cela, remplissez un seau d'eau et de glace et plongez la bouteille pendant une heure. |
?? Considérations relatives au stockage du vin
La régularité de la conservation du vin est encore plus importante que la température de stockage du vin.
Vous pensez l'avoir pour le dîner, puis changer d'avis et le ranger pour un autre jour ? Pas une bonne pratique ! L'expansion et la contraction du vin liquide avec le changement de température peuvent provoquer des fuites. Une fuite d'une bouteille ne signifie pas nécessairement que le vin est gâché, mais peut provoquer des changements de saveur et un gâchis.
Ne congelez jamais le vin.
Cette expansion extrême du liquide pourrait faire éclater le bouchon !
Ne secouez pas une bouteille de vin.
Cela entraînera le mélange de tout sédiment (en particulier avec les vins rouges) dans le vin.
Conservez le vin à l'abri de la lumière.
La lumière du soleil et la lumière artificielle font vieillir le vin avant l'heure.
Gardez le vin sur le côté pour un stockage à long terme.
Pour un stockage à court terme, il est bon de tenir les bouteilles debout. Il est également bon de toujours tenir debout les bouteilles qui ont des bouchons en plastique ou des bouchons à vis en métal. La raison pour laquelle les vins sont stockés sur le côté à long terme est d'empêcher les bouchons de se dessécher.
Comment le temps affecte-t-il le vin?
– Des conditions extrêmement sèches peuvent dessécher le bouchon et le faire rétrécir, puis la bouteille peut fuir.
– Une humidité extrême (en dehors de la plage 50-80%) peut également être problématique pour les vins. Des conditions extrêmement humides pourraient provoquer la formation de moisissures sur les étiquettes, mais le vin à l'intérieur devrait rester bon.
Conserver le vin à une température optimale contribuera à augmenter sa durée de conservation et devrait permettre un plaisir optimal du vin lors de l'ouverture de la bouteille.
