Comment faire des sushis

Beaucoup de gens se demandent comment faire des sushis. Les chefs sushis sont très doués dans ce qu'ils font et réalisent ainsi de belles créations.

Mais vous aussi, vous pouvez faire des rouleaux de sushi probablement après quelques rouleaux d'entraînement qui pourraient ne pas sembler trop attrayants. Voici un peu d'aide et d'instructions pour que vous puissiez créer vos propres rouleaux de sushi à la maison !

?? Comment faire des sushis

Faire des sushis n'est vraiment pas aussi difficile qu'on pourrait le penser. Pour commencer, il n'y a qu'un seul petit outil indispensable qui n'est probablement pas dans votre cuisine, vous avez vraiment besoin d'un rouleau à sushi en bambou.

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De plus, si vous n'avez pas de cuiseur à riz, nous vous recommandons vivement ce cuiseur à riz électrique de Tiger Electronics.

. Un cuiseur à riz n'est pas nécessaire pour faire des sushis, mais cela garantit que votre riz est bien cuit, ce qui signifie qu'il est doux et collant. Nous utilisons ce même cuiseur à riz (enfin, un modèle antérieur du même cuiseur de la même société) depuis 20 ans et il fait toujours un riz parfait à chaque fois. Un autre avantage d'utiliser un cuiseur à riz est que la plupart sont livrés avec une cuillère à riz qui est parfaite pour étaler le riz sur les algues pour faire des sushis.

Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la façon de préparer des sushis, en particulier un rouleau californien, il semble que ce soit le rouleau de sushi le plus universel, car même ceux qui sont réticents à l'idée de poisson cru peuvent mordre confortablement dans un rouleau californien. Et, une fois que vous maîtrisez la fabrication de rouleaux californiens, vous avez les connaissances de base pour continuer à faire des sushis de tout type que vous pouvez imaginer ! Certaines façons alternatives de faire des rouleaux de sushi sont énumérées à la fin de ces instructions.

?? Comment faire des rouleaux californiens

Ingrédients du rouleau californien :

Riz (le riz japonais à grains courts est préférable)

Vinaigre de vin de riz

Carottes

Concombre

Avocat

Crabe (nous utilisons de l'imitation de crabe qui est un poisson fait pour ressembler et avoir le goût du vrai crabe)

Fromage à la crème (nous utilisons du fromage à la crème fouetté pour le rendre plus léger)

Feuilles d'algues (appelées Nori ou Sushi Nori)

C'est tout pour le rouleau, mais ensuite pour la trempette (qui est facultative pour certains), vous aurez besoin de sauce soja, de pâte de wasabi et de gingembre mariné. Les étapes pour faire la sauce trempette sont détaillées ci-dessous.

?? Étapes pour faire des sushis : le rouleau californien

Préparez le riz selon les instructions du fabricant (assurez-vous de rincer d'abord). Trois tasses de riz cru suffisent pour faire environ 8 à 10 rouleaux californiens (figure 1 à 2 rouleaux par personne).

Pendant que le riz cuit, prenez un couteau bien aiguisé et commencez à le hacher. Coupez les carottes, le concombre et l'avocat en longues lanières. L'astuce consiste à essayer de tout trancher finement et uniformément. Si vous avez un concombre ordinaire, vous voudrez probablement le peler en premier.

Hacher ou déchiqueter le crabe ou l'imitation de crabe en petits morceaux et mélanger dans un bol avec du fromage à la crème. Utilisez environ 1/3C de fromage à la crème par paquet de 16 onces de crabe.

Lorsque le riz est cuit (ou éclate si vous avez un cuiseur à riz), mettez environ 2 tasses de riz cuit dans un bol et mélangez avec environ 1/4 tasse de vinaigre de vin de riz.

Mettez une feuille d'algue sur votre rouleau de riz avec le côté brillant vers le bas et les lignes incrustées alignées dans le même sens que les ficelles de votre rouleau de riz. Astuce : Avoir une planche à découper sous votre rouleau de riz est utile car à la fin du rouleau, vous pouvez simplement faire glisser le rouleau du rouleau de riz sur la surface de coupe pour couper des morceaux de sushi.

Prenez un petit bol, ajoutez un peu d'eau et placez-le à côté de votre rouleau de riz. C'est pour tremper vos doigts plus tard lorsqu'il sera temps de sceller votre rouleau (et de vous nettoyer les doigts entre les rouleaux).

Prenez votre palette de riz (ou un ustensile ferme et plat avec des bords arrondis) et étalez rapidement une couche très fine de riz préparé (environ 2 boules) sur la feuille d'algues en laissant environ 1/2 "d'algues vierges au bout loin de vous. Astuce : Travaillez rapidement car au fur et à mesure que les algues s'humidifient à cause du riz, elles commenceront à s'étirer et à se déchirer. Cela est particulièrement vrai si le riz est encore chaud comme nous l'utilisons car, bien que les rouleaux californiens soient jolis à regarder, ils ont un goût incroyablement frais et chaud.

Commencez à superposer sur le côté de la feuille le plus proche de vous d'abord le mélange de crabe, puis les légumes tranchés. Vous voulez du crabe et une tranche de chaque légume sur toute la largeur de l'algue, comme indiqué.

Maintenant, pressez fermement les ingrédients vers le bas avec vos doigts, puis vers le haut avec vos pouces pendant que vous utilisez le rouleau à riz pour atteindre le haut de votre nouveau rouleau en formation. Continuez à tirer le rouleau de riz sur le dessus avec une légère pression constante jusqu'à ce que vous atteigniez l'autre extrémité de l'algue. Maintenant, tenez le rouleau d'une main et plongez l'autre dans votre bol d'eau et utilisez le peu d'eau sur vos doigts pour faire courir sur l'algue vierge au bout (c'est pour sceller le rouleau). Ensuite, exercez une légère pression sur votre rouleau de riz d'avant en arrière sur le dessus pour sceller le rouleau.

Faites glisser ou transférez le rouleau sur une planche à découper et coupez le rouleau le long des lignes avec un couteau très tranchant. C'est prêt à partir !

?? En savoir plus sur la fabrication de sushis

Sauce:

Mélanger la sauce soja avec une petite quantité de wasabi. Les palais délicats ne voudront rien à voir avec le wasabi, tandis que les plus aventureux voudront peut-être une grosse noisette. Le gingembre mariné est destiné à nettoyer le palais entre les plats ou peut être utilisé pour ajouter un peu de saveur à votre trempette.

?? Quelques alternatives au California Roll :

Faites un rouleau californien inversé. Après avoir étalé le riz sur le Nori, saupoudrez des graines de sésame grillées sur le riz, puis retournez la feuille sur votre rouleau à sushi avant d'ajouter le crabe et les légumes. Cela fera un rouleau inversé, qui est encore plus joli que le rouleau de base. Mais, si vous faites cette variante, enveloppez d'abord l'ensemble de votre rouleau à sushi avec une pellicule plastique (enveloppe saran) afin que le riz ne colle pas au rouleau à sushi et rende les choses très salissantes et difficiles.

Utilisez les légumes que vous aimez ou que vous avez sous la main. Les courgettes fonctionnent bien, tout comme les cœurs de laitue romaine, les asperges (légèrement cuites), le poivron rouge et les tomates (graines enlevées) pour n'en nommer que quelques-uns.

Faites un rouleau de Philadelphie. Un petit pain de Philadelphie est fait exactement de la même manière qu'un petit pain californien, sauf que la garniture ne nécessite aucun mélange car elle se compose de tranches de saumon fumé, de tranches de fromage à la crème, d'oignon rouge et de concombre au lieu des ingrédients énumérés ci-dessus.

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