Panne de courant Sécurité alimentaire
?? Que faire des aliments quand les lumières s'éteignent
Auparavant, nous ne nous inquiétions que des lumières qui s'éteignent lors d'une tempête majeure. Maintenant, il y a à la fois des pannes de courant planifiées (quand un danger est suspecté) et des pannes de courant d'urgence (quand les urgences frappent réellement). Cela crée de l'incertitude, en particulier pour ceux qui gardent un stock de nourriture pour les jours de pluie. Si un générateur est disponible, le réfrigérateur est généralement le premier appareil qui est branché lorsque cela est nécessaire. Sinon, tous les aliments contenus dans le réfrigérateur et le congélateur sont susceptibles de se détériorer et doivent être traités individuellement.
Voici quelques lignes directrices pour vous aider à prendre des décisions alimentaires dans n'importe quelle situation en cas de panne de courant.
?? Gardez les aliments du réfrigérateur en sécurité pendant une panne de courant
Un réfrigérateur gardera les aliments en sécurité pendant environ 4 heures sans aucune alimentation. Afin d'assurer la sécurité pendant cette période, la porte du réfrigérateur doit être maintenue aussi fermée que possible pendant tout le temps. N'oubliez pas que tous les aliments nécessitant une réfrigération ne doivent pas être conservés à plus de 40 °F pendant plus de 2 heures. [1]
Vous trouverez ci-dessous des recommandations sur ce qu'il faut faire si l'alimentation est coupée pendant une période prolongée.
- La première chose à faire est d'appeler la compagnie d'électricité locale (s'il ne s'agit pas d'une panne déjà programmée). La plupart des services publics ont une ligne qui peut être appelée où, avec une adresse ou un numéro de compte, il y a un enregistrement qui annonce l'heure à laquelle le courant doit être rétabli. Si le délai est supérieur aux quatre heures pendant lesquelles un réfrigérateur peut conserver les aliments en toute sécurité, d'autres mesures doivent être envisagées.
- Si vous avez une glacière et que l'alimentation devrait être coupée pendant plus de quatre heures et que le congélateur contient de la glace et/ou des blocs réfrigérants, retirez-en rapidement et utilisez-les pour stocker les aliments les plus critiques dans la glacière. Les aliments les plus critiques peuvent être déterminés à partir du tableau ci-dessous, ou dans certains cas, il peut s'agir simplement des articles les plus chers qu'il est le plus souhaitable d'économiser, et dans d'autres cas, il peut s'agir des articles que vous chercherez constamment afin que la porte du réfrigérateur peut rester fermée. Dans tous les cas, essayez de déterminer ces éléments avant d'ouvrir la porte du réfrigérateur pour éviter de vous tenir devant un réfrigérateur ouvert et de laisser tout l'air froid s'échapper en pensant.
- Ensuite, remplissez le congélateur de glaçons et remplissez la glacière avec tout ce qui a fait la liste. Laissez les autres éléments au réfrigérateur jusqu'à ce que le courant soit rétabli.
Une fois le courant rétabli, passez au réfrigérateur et utilisez ou jetez tous les éléments de cette liste qui sont considérés comme douteux. Ne goûtez AUCUN article douteux. N'oubliez pas, en cas de doute, jetez-le ! Enfin, dirigez-vous vers le congélateur tout en vous référant à la section suivante de cet article pour déterminer la sécurité des aliments surgelés.
?? CONTENU DU RÉFRIGÉRATEUR :
| Nourriture | Garder ou jeter |
|---|---|
| Viandes, volailles ou fruits de mer crus | LANCER |
| Restes de viande, volaille ou fruits de mer | LANCER |
| Charcuterie, Hot Dogs, Bacon, Saucisse | LANCER |
| Viandes ou fruits de mer en conserve ouverts | LANCER |
| Tofu, Produits de Soja | LANCER |
| Salades contenant de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des œufs et/ou de la mayonnaise | LANCER |
| Sauce, Farce, Bouillon | LANCER |
| Restes, Casseroles, Soupes, Ragoûts, Pizza | LANCER |
| Fromages à pâte molle | LANCER |
| Fromage à pâte dure | GARDER |
| Fromage fondu | GARDER |
| Fromage rapé | LANCER SAUF : Conservez les fromages parmesan râpé et/ou romano en conserve ou en pot. |
| Lait, Crème, Babeurre, Lait évaporé ouvert, Lait de poule, Lait de soja | LANCER |
| Yaourt | LANCER |
| Crème sure, fromage cottage, ricotta | LANCER |
| Le beurre | GARDER |
| ufs : frais, durs, transformés, quiches | LANCER |
| crème anglaise, pudding | LANCER |
| Fruits et légumes frais, coupés | Mangez ou jetez |
| Fruits et légumes frais, non coupés (entiers) | GARDER |
| Légumes Cuits | LANCER |
| Légumes emballés (prédécoupés, prélavés) | LANCER |
| Herbes fraîches | GARDER |
| Mayonnaise – Ouverte ou utilisée dans n'importe quelle trempette, sauce, vinaigrette ou salade | LANCER |
| Vinaigrettes Crémeuses – Ouvertes | LANCER |
| Vinaigrettes à base de vinaigre – Ouvert | GARDER |
| Gelée, Confiture, Relish, Sauce taco, Moutarde, Catsup, Olives, Cornichons, Sauce Worcestershire, Sauce soja, Sauce barbecue, Sauce Hoisin | GARDER |
| Sauces de poisson, Sauces d'huîtres | LANCER |
| Beurre d'arachide | GARDER |
| Sauce Spaghetti – Ouvert | LANCER |
| Pâtes Cuites, Riz, Pommes De Terre | LANCER |
| pâtes fraîches | LANCER |
| Pain, Petits Pains, Biscuits, Tartes*, Pâtisseries*, Gâteaux*, Muffins, Tortillas | GARDER, *s'il n'y a PAS de crème pâtissière ou de garniture au fromage. Si l'une de ces obturations est impliquée, alors TOSS. Les tartes aux fruits peuvent être conservées, mais les tartes à la crème ou au fromage (y compris le gâteau au fromage) doivent être mélangées. |
| Réfrigérateur Biscuits, Petits Pains, Pâte À Biscuits | LANCER |
| Ail dans l'huile | LANCER |
| Fruits secs ou confits | GARDER |
| Préparation pour bébé – ouvert</a> | LANCER |
| Nutrition Adulte – ouvert</a> | LANCER |
?? Gardez les aliments au congélateur en toute sécurité pendant une panne de courant
Un congélateur plein, encore une fois si la porte est bien fermée, gardera son contenu en sécurité pendant environ 48 heures. Cependant, si le congélateur n'est qu'à moitié plein, le contenu ne peut être entièrement fiable que pendant environ 24 heures. Si le congélateur est toujours à 40 °F ou moins et/ou que des cristaux de glace sont toujours visibles sur les aliments, les aliments peuvent être recongelés en toute sécurité, bien que la qualité puisse en souffrir (selon l'aliment). Ne goûtez PAS aux aliments qui pourraient être en cause, ils ne valent pas le risque ! [1]
Si les articles sont toujours congelés, alors les choses sont cool (jeu de mots). Si quelque chose a commencé à dégivrer, placez ces articles au réfrigérateur et utilisez-les le plus rapidement possible. Cela signifie généralement dans un ou deux jours, donc si vous ne pouvez pas les utiliser rapidement, il est préférable de les jeter à ce stade. Mais, s'ils sont complètement décongelés, les protéines devront être cuites immédiatement et utilisées immédiatement, sinon elles devront simplement être jetées immédiatement pour des raisons de sécurité.
En cas de panne de courant pendant une période prolongée, un bloc de glace carbonique peut être utilisé pour conserver le produit, si disponible.
?? CONTENU DU CONGÉLATEUR :
| Nourriture | Encore froid (contient des cristaux de glace ou donne l'impression d'être réfrigéré) | Décongelé et maintenu au-dessus de 40 °F pendant plus de 2 heures |
|---|---|---|
| Viande, volaille, fruits de mer – tous types | Recongeler | LANCER |
| Repas surgelés : casseroles, pizzas, tourtières, sandwichs, ragoûts, soupes | Recongeler | LANCER |
| Restes : Casseroles (y compris à base de pâtes et de riz), soupes, ragoûts, pizza | Recongeler | LANCER |
| Produits du petit-déjeuner : bagels, gaufres, crêpes | Recongeler | Recongeler |
| Farines, Céréales, Semoule De Maïs, Noix, Café | Recongeler | Recongeler - puisque ces produits n'ont pas besoin d'être congelés en premier lieu, il n'y a pas de mal |
| Pains, Rouleaux, Pâtisseries*, Gâteaux*, Biscuits, Tartes* | Recongeler | Peut être recongelé avec une perte de qualité possible. *REMARQUE : Ceux-ci peuvent être recongelés s'il n'y a PAS de crème pâtissière ou de garniture au fromage. Si ces obturations sont impliquées, alors TOSS. |
| Croûtes à tarte et pâtes à pain | Recongeler, avec une certaine perte de qualité | Ceux-ci peuvent être recongelés, mais subiront certainement une perte de qualité considérable. |
| Glace, Yaourt Glacé, Gelato, Sherbert | Profitez d'un milkshake ou d'un TOSS immédiat | LANCER |
| Fromage, doux ou râpé | Recongeler, mais peut subir une perte de texture et/ou de qualité | LANCER |
| Fromage, dur | Recongeler | Recongeler, mais peut subir une perte de texture et/ou de qualité |
| Fruits et jus de fruits | Recongeler, mais peut subir une perte de texture et/ou de qualité | Peut être recongelé, MAIS jeter si de la moisissure, une odeur de levure ou une viscosité se développe |
| Du lait | Recongeler, mais peut subir une perte de texture et/ou de qualité | LANCER |
| Légumes et jus de légumes | Recongeler, mais peut subir une perte de texture et/ou de qualité | TOSS, mais peut être maintenu au-dessus de 40 °F pendant 6 heures |
| Des œufs | Recongeler | LANCER |
| cheesecake | Recongeler | LANCER |
REMARQUE : Tous les aliments qui ont été recongelés doivent être utilisés avant les nouveaux aliments placés dans le congélateur, donc déplacez-les vers l'avant lorsque de nouveaux aliments sont congelés.
