Comment stocker des cookies / Comment expédier des cookies

Quelle est la meilleure conservation pour les biscuits fraîchement sortis du four ? Nous avons appris que les pâtes à biscuits se congèlent exceptionnellement bien avant la cuisson, mais qu'en est-il après la cuisson ? Certains biscuits cuits au four se congèlent également exceptionnellement bien, tandis que d'autres – pas tellement ! Certains cookies voyagent également bien et peuvent être expédiés soigneusement dans des colis de soins, puis d'autres - pas tellement. Nous passerons en revue tous les tenants et aboutissants du stockage des cookies en fonction du type de cookie.

De plus, étant donné que septembre est souvent le premier mois complet où les étudiants sont loin de chez eux, ce pourrait être le bon moment pour parler de l'expédition de biscuits faits maison. Rien dans un emballage de soins ne vous rend plus satisfait ou plus populaire auprès des camarades de dortoir que de recevoir une boîte de biscuits faits maison. L'expédition des mauvais cookies, ou l'expédition incorrecte des bons cookies, pourrait s'avérer une énorme déception.

?? Comment stocker les cookies

Le concept le plus important à comprendre lors du stockage des cookies est de conserver les mêmes types de cookies ensemble et de ne pas mélanger les types de cookies dans le même emballage pour le stockage. Idéalement, stockez chaque lot de cookies ensemble et séparément des autres lots d'un type de cookie différent. Plus important encore, gardez des biscuits moelleux avec des biscuits moelleux et des biscuits croustillants avec des biscuits croustillants. Si vous ne les séparez pas, vous vous retrouverez avec des biscuits secs et mous et des biscuits mous et croustillants, car les secs absorbent l'humidité des mous. En fin de compte, aucun des cookies ne satisfera.

?? Conservation des biscuits mous et moelleux :

Les cookies moelleux sont généralement mieux expédiés que les cookies croustillants. Les bons choix de biscuits moelleux à envoyer comprennent les pépites de chocolat, les flocons d'avoine, le beurre de cacahuète, les snickerdoodles, etc.

1. Laissez les biscuits refroidir complètement.
   Si vous ne les laissez pas refroidir, ils resteront collés les uns aux autres pendant le stockage et/ou l'expédition.
2. Prenez une boîte à biscuits avec un couvercle hermétique.
   Nous préférons les boîtes à biscuits comme celles-ci, mais des contenants en plastique hermétiques (ou des bocaux en verre s'ils ne sont pas expédiés) peuvent également être utilisés. Il y a une raison pour laquelle les grandes entreprises de biscuits expédient dans des conteneurs en étain car ils forment le joint hermétique nécessaire et ajoutent également une solide défense contre la destruction.



3. Placez un morceau de papier ciré à l'intérieur d'un moule à biscuits qui s'étend bien sur les côtés du moule.
   Chaque côté doit être suffisamment long pour envelopper le dessus des biscuits, juste avant le couvercle.
4. Placez une seule couche de biscuits soigneusement et aussi près que possible les uns des autres dans le moule.
5. Placez un morceau de papier ciré – coupé uniquement à la taille intérieure du moule – sur les biscuits.
6. Répétez avec la couche suivante de biscuits et de papier.
   Faites-le jusqu'à ce que le récipient soit aussi plein que possible (mais pas bourré).
   Ce n'est pas nécessaire, mais s'il y a de la place, une tranche de pain peut être ajoutée sur le dessus du récipient pour aider à garder les biscuits moelleux et moelleux.
7. Pliez le papier ciré étendu sur les côtés sur le dessus des cookies.
8. Placez le couvercle sur le récipient plein, en faisant attention de ne pas écraser les biscuits afin de fermer le couvercle.
9. Si vous envoyez les biscuits par la poste, procurez-vous une boîte en carton épais et isolez-la avec une couche de papier bulle – les bulles sont tournées vers la boîte.
   Si vous avez besoin de charges supplémentaires (ou à la place d'un film à bulles), le maïs soufflé à l'air fait maison fonctionne bien et offre également une gâterie supplémentaire au destinataire.
10. Adressez la boîte et ajoutez le mot « FRAGILE » avant de coller les coutures de la boîte.
11. Envoyez la boîte dès que possible pour vous assurer que les cookies les plus frais sont livrés.

?? Conservation des barres et des brownies :

</strong>Les brownies ne sont pas votre meilleur choix pour l'envoi, car ils finiront probablement tous écrasés ensemble. D'autres types de barres de biscuits ou de barres de biscuits en couches plus robustes, tels que nos barres de biscuits magiques, seront bien expédiés. De plus, évitez d'envoyer par la poste des biscuits givrés, car le glaçage fondra ou durcira probablement, selon la météo.

1. Utilisez un moule léger ou jetable pour cuire vos biscuits au bar.
   Alternativement, tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et laisser le papier d'aluminium s'étendre sur les deux côtés. Une fois les biscuits en barre refroidis, saisissez chaque côté du papier d'aluminium et soulevez pour retirer la barre entière de la poêle (avec précaution, car les fissures se produisent assez facilement).
2. Refroidissez complètement les cookies du bar.
3. Enveloppez tout le moule dans une pellicule plastique sans les couper.
   Si vous envisagez de congeler les biscuits, enveloppez à nouveau toute la feuille dans du papier aluminium avant de la placer au congélateur.
4. S'il s'agit d'un envoi postal, protégez-le dans du papier bulle, puis dans une boîte en carton, comme décrit ci-dessus dans les instructions relatives aux biscuits à mâcher.
   Si les barres ne se remplissent pas jusqu'en haut de la casserole, alors du pop-corn ou du papier journal chiffonné peuvent être utilisés pour combler le vide. Mais ne laissez rien d'autre que l'emballage toucher les biscuits car il absorbera l'humidité des biscuits.

?? Conserver des biscuits croustillants :

Les biscuits croustillants, y compris de nombreux biscuits italiens classiques tels que les biscotti, conservés correctement dans un pot ou une boîte à biscuits peuvent être conservés jusqu'à un mois ou plus. S'ils sont fermes et bien isolés, ils peuvent être postés. Ne perdez pas votre temps à essayer d'envoyer des cookies fins et cassants, car ils arriveront très probablement à destination en petits morceaux. La plupart des biscuits préfabriqués trouvés dans l'îlot de boulangerie d'une épicerie peuvent être conservés dans un pot à biscuits. Mais rappelez-vous, ne mélangez pas des biscuits croustillants et mous pour le stockage.

Si vous envoyez des biscuits croustillants, suivez les instructions ci-dessus pour emballer des biscuits moelleux pour l'expédition.

?? Stockage des cookies découpés :

Les biscuits découpés avec un glaçage à base de sucre glace et d'eau sont parfaits pour être laissés sur le comptoir, car les ingrédients sont très stables. Couchés à plat dans un contenant hermétique, en utilisant du papier ciré ou du papier parchemin pour séparer les couches, ces biscuits peuvent durer deux semaines. Ils devraient également bien poster, selon votre recette. Suivez les instructions ci-dessus pour envoyer des cookies moelleux.

Mais, les découpes glacées avec du glaçage royal peuvent être une autre histoire.
La plupart des glaçages royaux traditionnels sont fabriqués à partir de blancs d'œufs crus, qui peuvent éventuellement contenir des salmonelles. Par conséquent, les biscuits avec glaçage royal traditionnel doivent être réfrigérés et ne doivent pas être envoyés par la poste. De nombreuses recettes actuelles de glaçage royal utilisent désormais de la poudre de meringue à la place des blancs d'œufs. Étant donné que la poudre de meringue est stable à la conservation, ces biscuits peuvent rester scellés en toute sécurité sur le comptoir pendant deux semaines et devraient également bien être postés. Suivez les instructions ci-dessus pour envoyer des cookies moelleux.

Les biscuits découpés se congèlent à merveille, surtout s'ils ne sont pas glacés. Cuire, refroidir, coller et congeler dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Ils peuvent être préparés bien à l'avance, puis décongelés rapidement sur le comptoir avant d'ajouter tout type de glaçage décoratif.