Est-il sécuritaire de manger un œuf sanglant ?

Question:
Est-il sécuritaire de manger un œuf sanglant?
Est-il sécuritaire de manger un œuf avec une tache de sang sur le jaune ?
Les œufs sanglants sont-ils sans danger pour la consommation?

Réponse:
Oui, les œufs avec une tache de sang visible sur le jaune sont sans danger pour la consommation. Veuillez lire la suite pour plus d'informations sur ce sujet, car une tache de sang est parfaitement acceptable, mais un blanc d'œuf entièrement rose peut être dangereux à consommer.

Pour répondre pleinement à la question des taches de sang sur les œufs, voici plus d'informations sur les œufs et plus précisément les taches de sang sur les œufs.

Des taches de sang, ou taches de « viande », se trouvent parfois sur un jaune d'œuf. Des taches de sang, de couleur rouge, n'indiquent pas un œuf fécondé. Ces minuscules taches de sang sur les jaunes ne sont pas nocifs et sont causés par la rupture d'un vaisseau sanguin lors de la formation de l'œuf. Si vous le souhaitez, la tache peut être enlevée avec la pointe d'un couteau propre avant la cuisson. Ces œufs avec des taches de sang peuvent être consommés sans danger.

Diffusion du sang dans le blanc : si le blanc de l'œuf (albumen) est réellement rose ou rouge, c'est une indication qu'il est gâté par la bactérie Pseudomonas et ne doit PAS être mangé. Ces œufs sont classés comme une perte par la FDA. [1]. Pour une image plutôt macabre de cette condition - nous vous avions prévenu - Cliquez ici.

Les œufs verts, bien que nous ayons tous entendu parler des œufs verts et du jambon, ne doivent JAMAIS être consommés car ils contiennent la bactérie Pseudomonas. Ne mangez PAS ces œufs, car certains des micro-organismes qui produisent un pigment verdâtre, fluorescent et soluble dans l'eau sont nocifs pour l'homme. [1]

Le mirage est une méthode utilisée en embryologie pour étudier la croissance et le développement d'un embryon à l'intérieur d'un œuf. La méthode utilise une source de lumière vive derrière l'œuf pour montrer les détails à travers la coquille, et est ainsi appelée parce que les sources de lumière originales utilisées étaient des bougies. La technique consistant à utiliser la lumière pour examiner les œufs est utilisée dans l'industrie des œufs pour évaluer la qualité des œufs comestibles. Les méthodes de mirage de masse, maintenant les détecteurs électroniques, révèlent la plupart des taches de sang plus grosses et ces œufs sont retirés avant l'emballage et classés dans la catégorie B par l'USDA, mais il est impossible de tout attraper. Tous les œufs commerciaux doivent être inspectés, mais le classement est facultatif et doit être payé par le fabricant. Ainsi, tous les œufs sont inspectés, mais tous les œufs ne sont pas classés. Bien qu'une tache de sang descende dans la classification, elle passe toujours l'inspection et peut être consommée. Alors qu'un œuf avec un blanc d'œuf rose ou rouge (blanc d'œuf) ne passera pas l'inspection et sera jeté. [1].