Πώς να αποφύγετε τα πιο συνηθισμένα μαγειρικά λάθη
↑
Δεδομένου ότι οι περισσότεροι άνθρωποι πέρασαν περισσότερο χρόνο στην κουζίνα το 2020 από κάθε άλλη χρονιά, πολλά από αυτά τα λάθη έχουν ήδη διορθωθεί μόνοι τους με τον δύσκολο τρόπο. Τώρα που τα εστιατόρια αρχίζουν να ανοίγουν ξανά, πολλοί από εσάς θα ξεχάσετε τα λάθη σας και θα αφήσετε το μαγείρεμα στους ειδικούς.
Για τους υπόλοιπους από εσάς που εξακολουθείτε να προσπαθείτε να δημιουργήσετε μια ζώνη άνεσης στην κουζίνα, αυτές οι προσαρμογές με κόκκινη σημαία μπορεί να φανούν χρήσιμες καθώς η χρονιά στο σπίτι μπαίνει σε αυτό που ελπίζουμε να είναι το σπίτι (παρόλο που δεν υπάρχει ακόμα μέρος σαν το σπίτι) .
↑ Οι συνταγές διαρκούν πολύ περισσότερο από τον προγραμματισμένο
Λάθος: Είστε έτοιμοι να φτιάξετε μια νέα συνταγή και καταλήγει να πάρει πολύ περισσότερο χρόνο από όσο είχατε προγραμματίσει για να ολοκληρώσετε τη συνταγή.
Λύση: Να διαβάζετε πάντα μια ολόκληρη συνταγή μέχρι το τέλος πριν ξεκινήσετε.
Για παράδειγμα, το ζυμωτό ψωμί μπορεί να χρειαστεί σχεδόν μια εβδομάδα για να γίνει, οτιδήποτε χρησιμοποιεί αποξηραμένα φασόλια θα χρειαστεί μια νύχτα για να μουλιάσει τα φασόλια, τα σκληρά κομμάτια βοείου κρέατος θα χρειαστούν ώρες για να μαριναριστούν, οι ζύμες ψωμιού μπορεί να χρειάζονται πολλά διαλείμματα για να καθίσουν και να φουσκώσουν σωστά, μια κατσαρόλα στιγμιαία Η συνταγή θα χρειαστεί χρόνο για να απελευθερώσει την πίεση και η ζύμη μπισκότων μπορεί να χρειαστεί να κρυώσει πριν δώσει τα τελικά αποτελέσματα. Αν διαβάσετε πρώτα μια συνταγή, θα καθορίσετε καλύτερα την ώρα έναρξης και λήξης της εργασίας σας, προκειμένου να εξασφαλίσετε ένα έγκαιρο γεύμα.
↑ Όχι αλάτισμα του νερού
Λάθος: Δεν αλατίζουμε το νερό των ζυμαρικών.
Λύση: Προσθέστε άφθονο αλάτι στην κατσαρόλα με το νερό πριν πάρει βράση. Δεδομένου ότι τα αποξηραμένα ζυμαρικά απορροφούν νερό καθώς μαγειρεύονται, θα απορροφήσουν και τη γεύση του αλατιού απευθείας μέσα. Όλα τα φαγητά πρέπει να καρυκεύονται ενώ μαγειρεύονται, προσθέτοντας περισσότερα καρυκεύματα στο έτοιμο πιάτο μόνο αν χρειάζεται. Επίσης, μην παραβράζετε τα ζυμαρικά – σταματήστε το μαγείρεμα όταν φτάσουν al dente για καλύτερα αποτελέσματα. Δείτε περισσότερα για το μαγείρεμα ζυμαρικών.
↑ Συνωστισμός του Παν
Λάθος: Τοποθετήστε πρωτεΐνες ή λαχανικά σε ένα τηγάνι που είναι πολύ μικρό, είτε είναι στη σόμπα είτε στο φούρνο.
Λύση: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα τρόφιμα αγγίζουν το τηγάνι. Η επαφή με ένα ζεστό τηγάνι θα εξασφαλίσει ένα τραγανό εξωτερικό. Όταν τα τρόφιμα τοποθετηθούν σε στρώματα ή γεμίσουν σε ένα τηγάνι, θα αρχίσουν να αχνίζουν. Αυτό θα προκαλέσει μια μουσκεμένη αντί για τραγανή επιφάνεια.
↑ Χρησιμοποιώντας παλιά αποξηραμένα βότανα
Λάθος: Χρησιμοποιώντας αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά που είναι πολύ πέρα από το EatByDate τους.
Λύση: Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα όποτε είναι δυνατόν. Τα αποξηραμένα βότανα είναι μια εντάξει λύση, αλλά δεν προσφέρουν την ίδια γεύση. Τα παλιά αποξηραμένα βότανα που έχουν λήξει είτε δεν θα προσθέσουν σχεδόν καθόλου γεύση είτε, αν είναι πραγματικά παλιά, θα προσθέσουν μια πικρία στο πιάτο. Δείτε τη σελίδα μπαχαρικών μας για περισσότερες πληροφορίες.
↑ Μη χρήση θερμόμετρου τροφίμων
Λάθος: Σκουπίζετε και προτρέπετε το φαγητό σας για να ελέγξετε αν είναι μαγειρεμένο.
Λύση: Το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια πρέπει πάντα να μαγειρεύονται στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία για να αποφευχθεί η πιθανότητα επιβλαβών βακτηρίων. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και κολλήστε το στο μεγαλύτερο μέρος του κρέατος, αποφεύγοντας τα κόκαλα και τους μύες. Ελέγξτε το εσωτερικό μας διάγραμμα θερμοκρασίας για να βεβαιωθείτε ότι η πρωτεΐνη έχει τελειώσει.
↑ Χρησιμοποιώντας ένα θαμπό μαχαίρι
Λάθος: Χρησιμοποιώντας ένα θαμπό μαχαίρι.
Λύση: Ακονίστε συνεχώς το αγαπημένο σας μαχαίρι. Οι περισσότεροι άνθρωποι δυσκολεύονται να το πιστέψουν αυτό, αλλά ένα θαμπό μαχαίρι είναι στην πραγματικότητα πιο επικίνδυνο από ένα κοφτερό. Αυτό συμβαίνει επειδή ένα θαμπό μαχαίρι μπορεί εύκολα να γλιστρήσει από το προοριζόμενο φαγητό και να κόψει ένα δάχτυλο. Επενδύστε σε ένα απλό ξύστρα μαχαιριών και χρησιμοποιήστε το συχνά. Ένα κοφτερό μαχαίρι θα κάνει πραγματικά τα φαγητά σας πιο ευπαρουσίαστα, θα εξοικονομήσει χρόνο και θα αποτρέψει τα ατυχήματα.
↑ Δεν γεύεστε στην πορεία
Λάθος: Μη γεύση του πιάτου κατά τη διαδικασία προετοιμασίας.
Λύση: Τα ατομικά γούστα ποικίλλουν. Η δοκιμή μπορεί να σας βοηθήσει να καθοδηγήσετε ένα πιάτο προς τις γεύσεις του νοικοκυριού σας. (Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι τα φαγητά που προορίζονται να μαγειρευτούν πριν καταναλωθούν, μαγειρεύονται πριν καν τα δοκιμάσετε.) Άλλα πράγματα που πρέπει να προσέξετε περιλαμβάνουν τις θερμοκρασίες του φούρνου που ποικίλλουν ανάλογα με το νοικοκυριό και το υψόμετρο όπου φτιάχνεται η συνταγή. Επίσης, να έχετε κατά νου τι μπορεί να κάνει η αντικατάσταση οποιουδήποτε συστατικού στην αρχική συνταγή.
