Πρέπει να πλύνετε μια γαλοπούλα πριν τη μαγειρέψετε;
Ερώτηση:
Πρέπει να πλύνετε μια γαλοπούλα πριν τη μαγειρέψετε;
Απάντηση:
Οχι!!
Σύμφωνα με το USDA (Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ) «Ένα συνηθισμένο λάθος που κάνουν οι καταναλωτές στην κουζίνα είναι να πλένουν ή να ξεπλένουν το κρέας ή τα πουλερικά τους πριν το μαγειρέψουν».[1]
↑ ΜΗΝ πλένετε μια γαλοπούλα πριν τη μαγειρέψετε
Το πλύσιμο μιας ωμής γαλοπούλας δεν είναι μόνο επικίνδυνο, αλλά και εντελώς περιττό.
Αν και η μαμά ή η γιαγιά πιθανότατα σας έμαθαν να πλένετε πάντα τα πουλερικά πριν το μαγείρεμα, και ήταν καλή ιδέα πριν από δεκαετίες, αυτό δεν ισχύει πλέον! Το σύγχρονο σύστημα ασφάλειας τροφίμων καθαρίζει κρέατα και πουλερικά κατά την επεξεργασία, καθιστώντας έναν επιπλέον καθαρισμό όχι μόνο περιττό αλλά και επικίνδυνο.
Ο πρώτος κίνδυνος με το πλύσιμο μιας γαλοπούλας πριν το μαγείρεμα είναι η πιθανή εξάπλωση επικίνδυνων βακτηρίων. Εάν μια μεγάλη γαλοπούλα κρατηθεί κάτω από τρεχούμενο νερό στον νεροχύτη της κουζίνας, υπάρχει πιθανότητα τα βακτήρια από τους χυμούς των πουλερικών να εξαπλωθούν όχι μόνο στον νεροχύτη, αλλά και στη βρύση, στον πάγκο, σε οποιαδήποτε κοντινά σκεύη ή/και τρόφιμα που μπορεί να υπάρχουν στη γενική περιοχή γίνεται τρομακτικό σενάριο. Αυτό ισχύει ακόμα κι αν απολυμάνετε τον νεροχύτη μετά. Εάν παραλείψετε να καθαρίσετε οποιαδήποτε από αυτές τις επιφάνειες όπου μπορεί να έχουν εκτοξευθεί βακτήρια, τότε το γεύμα είναι βέβαιο ότι θα ακολουθήσει τροφική ασθένεια. Ουσιαστικά η διασταυρούμενη μόλυνση έχει εξαφανιστεί.
Πρόσφατη έρευνα του USDA διαπίστωσε ότι το πλύσιμο ή το ξέπλυμα κρέατος ή πουλερικών αυξάνει τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης στην κουζίνα, η οποία μπορεί να προκαλέσει τροφιμογενείς ασθένειες. Ήρθε η ώρα να αφήσετε αυτή τη συνήθεια στο παρελθόν και να κάνετε το πλύσιμο του κρέατος και των πουλερικών τόσο ξεπερασμένο όσο το να μην φοράτε ζώνη ασφαλείας.[2]
Ο δεύτερος κίνδυνος με το πλύσιμο της γαλοπούλας (ή οποιουδήποτε άλλου πουλερικού ή κρέατος για αυτό το θέμα) είναι εάν κάποιος αποφασίσει να χρησιμοποιήσει σαπούνι ή άλλο καθαριστικό στη διαδικασία. Αυτό θα μολύνει τα τρόφιμα με χημικές ουσίες και θα καθιστά τα τρόφιμα μη ασφαλή για κατανάλωση.
↑ Διατηρώντας μια Ακατέργαστη Γαλοπούλα Ασφαλή
Λοιπόν, πώς προστατεύεστε από τα βακτήρια που τόσο συχνά συνδέονται με την ωμή γαλοπούλα και άλλα πουλερικά και φρέσκα κρέατα;
Η γαλοπούλα πρέπει να μαγειρευτεί σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F. Αυτή η θερμοκρασία είναι που διασφαλίζει ότι το κρέας θα είναι ασφαλές για κατανάλωση.
↑ Για Πρόσθετες Πληροφορίες
Για τις σωστές θερμοκρασίες μαγειρέματος άλλων πρωτεϊνών, ανατρέξτε στην ανάρτηση εσωτερικής θερμοκρασίας.
Για να μάθετε πόσο διαρκεί η γαλοπούλα, επισκεφθείτε τη σελίδα μας για τη γαλοπούλα.
Για να μάθετε πόσο καιρό είναι καλά άλλα τρόφιμα, επισκεφτείτε τις ενότητες Γαλακτοκομικά, Ποτά, Φρούτα, Δημητριακά, Πρωτεΐνες, Λαχανικά και Άλλες ενότητες του Eat By Date ή χρησιμοποιήστε τη λειτουργία αναζήτησης παρακάτω.
