En nem guide til aldrig at tage fejl af udskæringer af oksekød igen
Har du brug for hjælp til at forstå udskæringer af oksekød?
Kan du ikke finde ud af, hvilke udskæringer der er bedst til at grille, og hvilke der er bedst til gryderet?
Har du nogensinde stået i købmanden og kigget på alle de forskellige navne på pakkerne med frisk oksekød?
Eller endnu værre, købe og tilberede frisk oksekød og så ikke være i stand til at tygge det?
Så (jeg går ud fra, at dit svar var "ja" til mindst et af ovenstående spørgsmål), brug det praktiske skema vist nedenfor som reference næste gang du køber oksekød. Den viser de forskellige udskæringer af oksekød sammen med foretrukne tilberedningsmetoder for hver udskæring af oksekød.
Sådan læser du skemaet over udskæringer af oksekød:
Hvis en overdækket gryde (uanset om den er blå, gyldenbrun eller lilla på skemaet) vises under dit tiltænkte stykke oksekød, skal du sørge for, at du har hele eftermiddagen til at tilberede det stykke oksekød langsomt. Hvis den røde grillfirkant på den anden side er vist under din udskæring af oksekød, så skal du være sikker på en mør hovedret uden meget besvær eller tid involveret i marinering eller tilberedning.
↑ Udskæringer af oksekød
↑ En del af problemet
Udskæringer af oksekød kan bedrage, da det er svært at sige ved blot at se, om kødet vil være sejt eller mørt, når det først er tilberedt. Oksekødets mørhed afhænger af det område af dyret, hvorfra det blev skåret ud, samt hvordan du tilbereder det, når det først er købt. Ja, du bør også kigge efter en blid marmor (nogle pletter af hvidt fedt løber gennem det røde kød) og undgå store muskel- eller fedtstrå i det stykke, du vælger. Det vigtigste trin i tilberedning af oksekød er at købe den rigtige udskæring af oksekød til din tiltænkte tilberedningsmetode. Hvis du overkoger en mør udskæring, kan den blive næsten lige så sej som at underkoge en sej udskæring af oksekød. Ligeledes kan du forvandle en sej udskæring til en smelte-i-mund-fornøjelse med den rigtige tilberedning af den udskæring af oksekød.
Den generelle regel er, at jo bedre udskæring af oksekød er, jo dyrere bliver kødet og jo mindre tid, der skal til for at tilberede kødet korrekt. Gennemse ovenstående skema for alle detaljer om alle udskæringer af oksekød.
Nu vil måske heldet være på din side, når du skal vælge det bedste udskæringer af oksekød til dit næste måltid.
For at finde ud af, hvor længe andre fødevarer er gode til, kan du besøge afsnittene Mejeri, drikkevarer, frugter, korn, proteiner, grøntsager og andre sektioner af spise efter dato eller bruge søgefunktionen nedenfor.
