Jak udržet chléb čerstvý

Pro pečeného dobrého fanatika, jako jsem já, není nic jako čerstvě upečený bochník chleba přímo z pece s nádechem měkkého másla. Mám hlad, jen když píšu tu větu! Jde o to, že chléb musí být vždy co nejčerstvější, aby byl co nejlepší (pokud neděláte nádivku nebo několik dalších jídel).

I když to není možné, pokud neustále nepečete nebo nebydlíte vedle pekárny, je možné chléb správně skladovat, aby byl co nejčerstvější.

Tipy na skladování chleba

Papír nebo plast?
Papírová nebo plastová otázka, když mluvíme o sáčcích, je důležitější než obvykle, když je obsahem sáčku chléb.
Chleby, které jsou zvenku křupavé a uvnitř měkké, budou v papírovém sáčku fantasticky prosperovat, ale jen jeden den!
Chleby s měkkou kůrkou mnohem lépe vydrží a zůstanou věrné sami sobě, když jsou zabaleny v igelitovém sáčku.

To platí alespoň pro první den.
Oba druhy chleba vydrží po vložení do igelitového sáčku (nebo zabalené v igelitu) delší dobu, ale chléb s tvrdou kůrkou neduste v plastu, dokud si ho nevychutnáte. Zbytky křupavého chleba (pokud nějaké existují) bude potřeba zabalit do plastového pytlíku, aby křupavý nepronikl dovnitř bochníku. Pokud jsou chleby jako italský, francouzský a holandský uchovávány v papírovém sáčku déle než jeden nebo dva dny, ztvrdnou. Pokud míří na krutony nebo strouhanku, může to být v pořádku. Jakmile jsou tyto chleby uzavřeny v plastovém sáčku, kůrka se brzy stane žvýkací kůrkou. Pokud je příliš žvýkací, než aby se daly ani kousnout, jednoduše je vložte na několik minut do trouby, aby se obnovila kůrka. Lehké postříkání vodou před vložením do trouby dále přispěje k opětovnému získání křupavosti.

Většina chlebů zakoupených na polici s potravinami (ne v pekárně) v plastových sáčcích obecně obsahuje nějaký druh konzervantů. Vydrží tak na pultu v sáčku několik dní a ještě déle v závislosti na obsažených konzervačních látkách. Plíseň na chlebu (předpokládejme vědecký experiment) je nevyhnutelná, je to jen otázka času stráveného v plastu. Pokud je obal zahřátý, ať už v extrémně horkém dni, umístěn na okenní římsu na slunci nebo z umístění příliš blízko pece, proces proběhne ještě rychleji.

Vydatnější chleby, jako jsou kváskové a anglické muffiny, obecně vydrží při pokojové teplotě déle než jiné měkčí chleby.

Použijte mrazák.
Nejlepší způsob, jak udržet chléb čerstvý, je, věřte nebo ne, mrazák. Slova čerstvý a mrazák se obvykle neslučují v jedné větě, ale v případě chleba je mrazák to nejlepší od krájeného chleba! Opravdu, jen vložte bochník nakrájeného chleba do mrazicího sáčku a pevně jej uzavřete.

Zde je část naší mrazničky naplněná všemi různými druhy chleba (zobrazeno níže). Ano, při pohledu na tento obrázek je fér říci, že jíme (nebo alespoň kupujeme) příliš mnoho chleba. Ale bude to trvat tak dlouho, abyste si ho pomalu užívali, dokud celý nezmizí.

K rozmrazení chleba:
Jednoduše vyjměte pouze tolik kusů, kolik je v danou chvíli připraveno k použití. Plátky se rozmrazují během několika minut. Po rozmražení je dejte na snídani do toustovače. Připravte sendviče na obědové krabičky s plátky ještě zmrazenými a uvidíte, jak snadno se arašídové máslo nyní roztírá po povrchu. Před obědem bude rozmrazeno pro měkký požitek.

U celých mražených bochníků chleba jednoduše nechte bochník ohřát na pokojovou teplotu a poté jej vložte do a předehřátý 350 °F troubě po dobu asi 7 až 10 minut pro čerstvě upečené dobroty, kdykoli budete chtít.