Jak používat sušené houby

↑ Použití sušených hub

Sušené houby jsou malé a často přehlížené, téměř skryté v typickém regálu s potravinami. Balíčky sušených malých kousků něčeho hnědého v celofánovém obalu sice nevypadají příliš lákavě, ale ve skutečnosti mají několik výhod oproti čerstvým houbám i houbám z konzervy. Houby v zadní řadě jsou přímo z obalu, zatímco ty v přední řadě byly připraveny podle následujících pokynů.

Mezi nejčastěji sušené houby patří hříbky, cremini a shiitake.

↑ Použití sušených hub

Níže jsou uvedeny sušené houby Shiitake. Shiitake jsou obzvláště dobré kvůli vysokému obsahu aminokyselin glutamátu, který jim dodává silnou masovou, kouřovou chuť. Jsou jedinou houbou, která roste na kládách místo v zemi, takže jsou čistší než ostatní. Kuchaři doporučují, aby je jednoduše otírali suchou papírovou utěrkou a poté je při přípravě odstranili tuhý stonek, místo aby je umývali jako běžné houby.

Použití hub ze sušeného stavu má několik výhod. Následující odstavec vysvětluje jak využít čerstvé houby a ve zbývajících odstavcích jsou uvedeny další výhody těchto malých drahokamů.

Použití sušených hub je snadné.
Vše, co je potřeba, je obnovit vodu. Sušené houby stačí zalít vroucí vodou a poté je nechat ve vodě uležet. Přibližně za 30 minut znovu absorbují veškerou vodu, kterou potřebují. Až budou připraveny k použití, změknou. Pak je jen setřete. Po těchto několika krocích jsou připraveny k použití v jakémkoli receptu, který vyžaduje vařené houby.

Lze je použít hned z balení.
Správně, dají se konzumovat sušené přímo z obalu. Zkuste je rozemlít na hmotu podobnou soli, kterou pak můžete použít k přípravě pokrmů, jako je miska popcornu!

Jsou relativně levné.
Stojí asi o polovinu méně než čerstvé houby a dostanete asi 9x tolik! Ano, k výrobě jedné unce sušených hub je potřeba devět uncí čerstvých hub!

Jsou plné chuti.
Sušené houby jsou umami zlaté! Mají super koncentrovanou chuť, mnohem více než konzervované a dokonce o něco více než čerstvé. Navíc tekutina, do které se nasáknou, aby se rekonstituovaly, také poskytuje skvělou chuť (další odrážka)!

Získejte polévku ve stejnou dobu. </br>Tekutinu, která byla použita k namáčení hub, uschovejte. Namáčecí tekutinu použijte místo vody při výrobě rýže nebo jiných obilnin, jako vývar pro lahodnou houbovou polévku nebo jako tekutinu do pokrmu, který obsahuje houby. Dodá extra chuť.

Mají dlouhou životnost.
Trvanlivost sušených hub je daleko delší než trvanlivost čerstvých hub. Balíček sušených hub vydrží ve spíži nebo skříni minimálně rok. Udělejte to o krok dále a umístěte balíček do vzduchotěsné mrazicí nádoby, kde mohou být uchovávány po mnoho let. Navíc zabírají méně místa ve skříni než konzervy.

Sušené houby mohou být podsypány pro čerstvé houby.
Ve skutečnosti mají sušené houby bohatší a intenzivnější chuť než čerstvé, jakmile jsou rehydratovány. Pro rehydrataci namočte sušené shiitake do vroucí vody, která byla odstraněna z ohně. Namočte po dobu 30 minut. Houby po namočení osušte a poté použijte úplně stejně jako jakékoli čerstvé houby.

Houby jsou houby, tak proč je jíst?
Příchuť umami jen dělá všechno chuťově zajímavější.