Намаляване на захарта в рецептите

С цялата лоша преса, която захарта получава напоследък, става добра практика поне да се опитате да намалите приема на захар. Тъй като захарта е пристрастяваща, колкото повече имате, толкова повече искате. Добър начин да подпомогнете процеса на намаляване на приема на захар е да намалите нивото на поносимост към сладост. Един от начините да постигнете това постепенно е като намалите количеството захар, което използвате в домашните рецепти. Друг начин да направите това е да бъдете по-селективни, като наблюдавате етикетите за хранителни стойности, които започнаха да изброяват както естествени захари, така и добавени захари в продукта, както и вашата диета.

Тази статия ще обсъди основно първия вариант за намаляване на захарта в рецепти у дома. Така че, преди просто да изрежете захарната съставка от рецепта, има няколко неща, от които трябва да внимавате.

Захарта прави рецептата сладка, но също така помага на рецептата по много други начини.
Захарта помага при вкарването на въздух в тестото, помага за полученото оцветяване на продукта, омекотява текстурата на повечето рецепти, тъй като привлича влагата (предотвратявайки ронливия резултат) и удължава срока на годност. Захарта също е подобна на солта по това, че извежда вкуса в рецептите, има по-малко цялостен вкус с твърде малко захар и един вкус на права захар, когато има твърде много захар.

Така че, нашият съвет за намаляване на захарта в рецептата е да започнете бавно и да продължите надолу.
Започнете с намаляване на захарта с 1/4, след което следващия път опитайте да я намалите с 1/3. Като цяло няма голяма разлика в нито една от характеристиките, когато правите това с рецепти като торти и бисквитки (не говорим за глазури и сиропи, където основната съставка е захарта).

Намаляването на съдържанието на захар под 1/2 от необходимото количество обикновено не се препоръчва.
Много рецепти са в състояние да се справят с половината количество захар, но повечето са склонни да започнат да се разпадат, когато захарната съставка е намалена до по-малко от половината от препоръчаното количество. Ако замените захарта с нещо друго, това е друга история, която обсъждаме в раздела „допълнителна информация“ по-долу.

Разбира се, намаляването на захарта зависи от това с коя рецепта започвате и текущия ви вкус за сладко.
Един резултат от намаляването на захарта в диетата ви е, че толерантността ви към захарта също ще намалее и ще започнете да не харесвате супер сладките неща. Като се има предвид това, повечето американски рецепти са по-сладки от тези в други страни и могат по-добре да приемат намаляването на захарта.

Забележка: Не се опитвайте да намалявате захарната съставка, когато правите сладолед или сорбе, вероятно няма да излезе разпознаваем.