Кога да добавим подправки?

въпрос:
Кога е най-доброто време за добавяне на подправки към ястие?

Отговор:
За да получите най-добрия вкус от подправката и ястието, най-доброто време за добавяне на подправка обикновено е по-рано, отколкото по-късно.

И все пак, както при повечето неща, има изключения.

Най-доброто време за добавяне на подправки към ястие

Кога да добавите подправки в ястие зависи най-вече от формата на използваната подправка.

Сушените и стрити на прах подправки ще имат по-голямо влияние върху вкуса на ястието, ако бъдат въведени в началото на процеса на готвене.

Пресните подправки и билки, набрани от градината, са най-вкусни, ако се добавят в края на процеса на готвене.

</br>

Времето е ключово при добавяне на подправка към ястие.

Въпреки че е вярно, че количеството използвана подправка е важно за пикантността на едно ястие, също толкова важно е да извлечете максимума от подправката, която се използва.

Колкото по-рано се добавят подправките в процеса на готвене, толкова повече вкус ще се получи от тези подправки.

Колкото повече вкус се извлича от изсушената подправка или паста от подправки, толкова по-пикантно и/или по-ароматно е готовото ястие.

</br>

Загряването на подправките в малко олио в началото на процеса на готвене ще позволи на подправката да се препече и да се развие в по-богат и по-пълен вкус.

Това обикновено се прави точно в края на първата стъпка от запържването на лука и/или чесъна.

Ако подправките се добавят в края на процеса на готвене, те няма да имат време да освободят пълния си вкус.

Вземете например чили на прах, ако се остави да започне да цъфти в началото на процеса на приготвяне на чили, получената тенджера (след като къкри) трябва да е доста огнена. Ако вместо това се добави точно същото количество чили на прах след процеса на задушаване, тогава резултатът може да бъде доста мек или поне по-мек от първия случай.

</br>

Деликатните пресни билки обикновено са по-вкусни, когато се добавят в края на процеса на готвене.

Много пресни билки са склонни да се разсеят при готвене и ще се загубят в ястието, ако се добавят твърде рано.

Повечето ще загубят своите масла и жив цвят, когато се добавят рано.

Сърдечни билки като розмарин могат да издържат на готвене и да се добавят по-рано.

Дръжте букет от пресни билки в близост до зоната на вашата кухня. Когато ястията се покрият, добавете капка пресни билки, за да подобрите визуалните, тактилните и вкусовите усещания на готовото ястие.