سلامة الغذاء

تحدثنا في منشور سابق بالمدونة عن التجميد ، لكننا لم نتحدث حقًا عن تبريد الدخول إلى مدونة اليوم

الأطعمة القابلة للتلف ، والتي تشمل أي شيء اشتريته من قسم الثلاجة في متجر البقالة بالإضافة إلى أي علب مفتوحة ، وبرطمانات مفتوحة ، وزجاجات مفتوحة ، وأطعمة جاهزة وبقايا أطعمة جاهزة ، يجب حفظها في الثلاجة في غضون ساعتين (2) من الفتح (أو الانتهاء من الطهي).

هذه هي القاعدة الأساسية التي تنطبق على جميع الأطعمة القابلة للتلف ، ولكن هناك أشياء أخرى يجب وضعها في الاعتبار.

↑ سلامة الغذاء - تحضير الطعام

↑ بادئ ذي بدء ، حافظ على صحة ثلاجتك:

يجب أن تظل عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. تؤدي درجات الحرارة عند أو أقل من 40 درجة فهرنهايت إلى إبطاء نمو معظم البكتيريا.

لا تملأ ثلاجتك كثيرًا ، يجب أن يكون الهواء البارد قادرًا على الدوران للحفاظ على طعامك آمنًا.

تأكد من أن مانع تسرب الثلاجة لا يزال مرنًا ، بحيث يكون محكم الإغلاق عند إغلاقه.

↑ سلامة الغذاء عند تسوق البقالة:

حاول ضرب أقسام الثلاجة والمجمد بعد الانتهاء من الجزر الأخرى. حاول تجميع هذه العناصر معًا ثم تفريغها أولاً.

إذا كنت تعيش في مناخ حار ، فقد ترغب في الاحتفاظ بحقيبة معزولة في السيارة لاستخدامها في نقل أغراضك سريعة التلف إلى المنزل بأمان.

توفر معظم المتاجر أكياسًا بلاستيكية صغيرة ، استخدمها لحماية العناصر المثيرة مثل اللحوم الطازجة من التسرب والتلوث وإتلاف عناصر أخرى مثل الخبز الطازج.

↑ سلامة الغذاء عند الطهي:

اغسل يديك دائمًا بالصابون والماء الدافئ قبل لمس الطعام.

اشطف دائمًا الفواكه والخضروات الطازجة قبل تناولها ، خاصةً إذا أكلتها نيئة. العديد منهم ، على سبيل المثال السبانخ والخس ، يمكن أن يحمل بكتيريا خطرة مثل إي كولاي. حتى أننا نوصي بشطف الخضروات الورقية المعبأة في أكياس "المغسولة مسبقًا". يمكن أن يكون سبينر السلطة مفيدًا لغسل وتجفيف الخضار.

حافظ على نظافة العدادات والإسفنج. يمكن تسخين الإسفنج في الميكروويف أو وضعه في غسالة الصحون لقتل الجراثيم ، ولكن ليس الإسفنج الذي يوجد به جانب واحد - يمكن أن تتسبب الألياف في إتلاف أجهزتك.

حافظ على نظافة الأواني ، واغسلها فيما بينها واستخدم أواني منفصلة لمكونات منفصلة.

↑ سلامة الغذاء عند التخزين:

عند وضع الأشياء بعيدًا في المنزل ، حاول إغلاقها بإحكام قدر الإمكان وإخراج الهواء قبل الإغلاق. الأكسجين هو مفسد رئيسي للطعام.

إذا كانت بقايا طعامك لا تزال دافئة ، فقم بتخزينها في حاويات ضحلة للسماح بتبريد أسرع. مرة أخرى ، برد في غضون ساعتين.

ستستمر بعض الأطعمة ، مثل المعكرونة ، في الطهي إذا تم وضعها في حاوية مغلقة بإحكام وهي لا تزال دافئة ، لذا اترك الغطاء مغلقًا أو اترك الهواء يخرج من زاوية مفتوحة حتى يبرد.

حاول أن تأكل الأطعمة الطازجة أولاً وانتبه إلى تناولها حسب التاريخ. استخدم طاولاتنا للمساعدة ، ولكن لا تنس شعار "إذا كنت في شك ، تخلص من ذلك" لأي شيء يبدو أو تنبعث منه رائحة فاسدة.

استمر في القراءة لمعرفة كيفية التعامل مع سلامة الأغذية لأطعمة معينة.

↑ سلامة الغذاء - بعض الأطعمة تحتاج إلى عناية خاصة

↑ معلومات إضافية مهمة عن سلامة الغذاء

اغسل يديك مرة أخرى في كل مرة بعد لمس أي لحوم نيئة أو دواجن أو مأكولات بحرية أو بيض.

انتبه بشكل خاص للأطعمة الغنية بالعصارة ، مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج والديك الرومي والأسماك والمحار.

يمكن أن تتسرب عبوات متجر البقالة لهذه العناصر بسرعة في جميع أنحاء الثلاجة. غالبًا ما تحتوي العصائر النيئة من هذه العناصر على بكتيريا ضارة يمكن أن تلوث الأطعمة الأخرى في حالة حدوث تسرب. لذلك ، قم بإغلاق اللحوم الطازجة في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو حاويات محكمة الإغلاق لإبقائها طازجة وحماية بقية البقالة.

عند تتبيل هذه اللحوم الطازجة والدواجن والمأكولات البحرية تأكد من فعل ذلك في الثلاجة. بعد النقع ، تأكد من التخلص من أي ماء مالح زائد تم استخدامه للتتبيل.

إذا تم تجميد اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية - لا تقم بإذابة الثلج منها أبدًا في درجة حرارة الغرفة. استخدم الثلاجة أو وعاء من الماء البارد يتغير كل 30 دقيقة ، أو استخدم الميكروويف في دورة إذابة الثلج.

اغسل وعقم جميع أسطح العمل بعد ملامستها للحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض.

هذا مهم جدًا لألواح التقطيع. تعتبر ألواح التقطيع البلاستيكية المُرمزة بالألوان مثالية للاستخدام مع هذه العناصر. استخدم دائمًا نفس اللون لهذه العناصر ثم عقمها في غسالة الأطباق بعد كل استخدام. ثم استخدم دائمًا لوح تقطيع مختلف الألوان للفواكه والخضروات الطازجة. يمكن للألواح الخشبية أن تأوي البكتيريا من منتجات اللحوم النيئة.

احرص دائمًا على طهي الأطعمة جيدًا.

من الأفضل استخدام مقياس حرارة لاختبار درجة الحرارة الداخلية للحوم (160 درجة فهرنهايت على الأقل والدواجن (165 درجة فهرنهايت على الأقل). لإجراء اختبار بصري - ينضج اللحم المفروم عندما يتحول إلى اللون البني ، والدواجن عندما تصبح العصائر صافية ، والأسماك عندما يتقشر بالشوكة والبيض عندما لا يعود سائلًا ، لكن الاختبار البصري ليس دقيقًا مثل مقياس حرارة اللحوم ويمكن أن تحتوي اللحوم على البكتيريا ما لم تصل إلى درجة حرارة عالية بما يكفي لتدمير البكتيريا.

لمعرفة المدة التي تكون فيها الأطعمة الأخرى جيدة ، يرجى زيارة أقسام الألبان ، والمشروبات ، والفواكه ، والحبوب ، والبروتينات ، والخضروات ، وغيرها من أقسام تناول الطعام حسب التاريخ أو استخدم وظيفة البحث أدناه.