هل يمكنك إعادة تجميد الأسماك؟

سؤال:
هل يمكنك إعادة تجميد الأسماك؟

إجابة:
إذا تم إذابة تجميد الأسماك بشكل صحيح في الثلاجة ، أو في الماء البارد الذي تم تغييره كل 30 دقيقة ، فيمكن إعادة تجميدها بأمان خلال إطار زمني صارم مدته يومين.

كيفية تذويب الأسماك وإعادة تجميدها بأمان

يمكن إعادة تجميد الأسماك بمجرد إذابتها ، بشرط اتباع إرشادات السلامة لكل من التجميد الأصلي وإزالة الجليد.

تشمل الطرق الصحيحة لإزالة الجليد على رف الثلاجة أو وعاء به ماء بارد يتم تغييره كل 30 دقيقة أثناء إذابة الثلج.
وفقًا لـ USFDA ، هذان هما الوحيدان طرق إذابة آمنة من شأنه أن يسمح بإعادة تجميد الأسماك بعد ذوبانها. </a>

تفسد الأسماك الطازجة بسرعة ولها فترة صلاحية قصيرة جدًا في الثلاجة.

بسبب هذا العمر الافتراضي القصير ، يجب إعادة تجميد الأسماك بعد يوم أو يومين فقط من إذابتها.
إذا تُركت دون مذابة بعد الآن ، فستبدأ السمكة في التلف. لا تضع أبدًا الأطعمة الفاسدة في المجمد - راجع قسم المعلومات الإضافية أدناه للحصول على مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع.

تم بالفعل تجميد الكثير من الأسماك التي يتم شراؤها في قسم سوق السمك في محل بقالة من أجل الحفاظ على نضارتها أثناء نقلها إلى المتجر. في أجزاء كثيرة من البلاد ، يوصى بشراء الأسماك في حالة التجميد بدلاً من شراء الأسماك الطازجة من أجل الحصول على منتج طازج.

إذا تم تجميد الأسماك بسرعة ثم إذابة تجميدها بشكل صحيح ، فيمكن إعادة تجميدها بمجرد شرائها.
ستبقى بلورات الثلج في اللحم وتنتج قطعة رطبة من السمك الطري عند إذابتها بشكل صحيح. إذا تم تفكيك الأسماك بسرعة كبيرة بدلاً من ذلك ، فسيتغير هيكل الخلية للسماح للرطوبة والنكهة بالهروب من الأسماك. ستكون هذه السمكة المذابة بشكل غير صحيح أكثر صلابة وجفافًا. لذلك ، إذا تم إعادة تجميده وتذويبه مرة أخرى ، فسوف ينقصه الرطوبة مما يؤثر على بنيته وطعمه.

ليس من المناسب إذابة الأسماك المجمدة على المنضدة أو في الماء الدافئ أو في الميكروويف - إلا إذا كانت الخطوة التالية هي التحضير الفعلي للاستخدام. إذا تم استخدام أي من هذه الطرق لإذابة الأسماك ، فيجب طهيها واستهلاكها على الفور بعد ذلك. لا تقم بتخزين أي سمكة مذابة بأي من هذه الطرق في الثلاجة أو الفريزر. هناك دائمًا مشكلات محتملة تتعلق بالسلامة عند ترك الأطعمة في درجات حرارة غير مناسبة لأكثر من ساعتين والأسماك ليست استثناءً. إما أن تستعمله أو ستخسره!

لذلك ، مع إذابة الجليد المناسبة وإعادة تجميد الأسماك ستكون "طازجة" ولذيذة. هل يجب إعادة عملية التجميد / إعادة التجميد هذه مرة أخرى؟ لا ينصح. بالنسبة للأسماك المتماسكة واللذيذة ، لا يُنصح بالتجميد والتذويب المناسبين عدة مرات.