Скільки готувати свинячі відбивні
Всім відомо, що недоварена свинина схожа на недоварену курку, це те, чого робити не варто. Існують проблеми з безпекою, а також зі смаком і текстурою. Тим не менш, пересмажена свинина може залишити м’ясо, яке буде сухим, жорстким і важко жувати. З усього сказаного, скільки часу варять свинячі відбивні? Стандартна відповідь - готувати свинину, поки вона не досягне внутрішньої температури 145°F, але скільки це триває?
Час відповіді залежить від товщини свинини та від того, чи є в відбивній кістки. Нижче наведена таблиця приблизного часу приготування для кожної сторони свинячої відбивної з урахуванням цих змінних.
Скільки часу запікати свинячі відбивні
Правильно приготовані свинячі відбивні повинні досягти мінімальної внутрішньої температури 145°F, а потім дати відпочити протягом 5 хвилин перед нарізанням. При меншій обробці вони можуть бути небезпечними для споживання через загрозу сальмонели. Оскільки термометр для м’яса не завжди під рукою, хоча насправді він повинен бути, варто знати певні оцінки часу. Також добре знати, що трохи рожевий колір у свининому м’ясі є нормальним, тоді як червоний точно не підходить, коли маєте справу зі свининою.
Ця таблиця показує, скільки часу смажити свинячі відбивні на сковороді на середньому вогні. Час приготування на грилі подібне до часу смаження і можна використовувати ту саму таблицю. Для часу приготування в духовці не потрібно перевертати, тому більшу кількість слід подвоїти для оцінки часу. Дивіться параграф під таблицею, щоб дізнатися більше про те, як довго запікати свинячі відбивні.
| Товщина | Кісткою | Безкістковий |
|---|---|---|
| 1/4 дюйма | — | 1-2 хвилини на кожну сторону |
| 1/2 дюйма | — | 2-3 хвилини на кожну сторону |
| 3/4 дюйма | 4-5 хвилин на кожну сторону | 3-4 хвилини на кожну сторону |
| 1 дюйм | 6-7 хвилин на кожну сторону | 4-5 хвилин на кожну сторону |
| 1 і 1/4 дюйма | 8-9 хвилин на кожну сторону | 6-7 хвилин на кожну сторону |
| 1 і 1/2 дюйма | 9-11 хвилин на сторону | 7-9 хвилин на кожну сторону |
</br>
Для часу приготування в духовці цифри слід подвоїти, оскільки для відбивних, запечених у духовці, не потрібно перевертати. Оскільки готування в духовці – це більше непряме нагрівання, ніж смаження на сковороді або гриль, відбивні з великими кістками можуть загалом займати до 5 хвилин. Наведені вище цифри стосуються гарячої духовки, приблизно 400°F. У розігрітій духовці готується відбивна з кісткою 1 дюйм і займе близько 15 хвилин. Рецепти для духовки можуть відрізнятися і можуть включати покриття або обсмажування, тому слід дотримуватися точного часу приготування залежно від інших інгредієнтів і етапів.
Ось ще один варіант приготування в духовці. Ми часто схильні переварювати свинину, щоб переконатися, що її безпечно вживати, і через це ми завжди схильні переварювати свинину. Іноді перепікання виходило з-під контролю, і ми отримували щось ближче до в’яленої свинини. Товсті відбивні в основному зіпсовані, тому що якщо ви спробуєте їх з’їсти, вони вб’ють вашу щелепу. Але маловідомий факт: якщо свинячі відбивні на сніданок (справді тонкі) готувати довго, вони можуть бути дуже смачними.
Відбивна зліва була приготовлена належним чином відповідно до наведеної вище таблиці. Було вологим, ніжним і смачним. Той, що праворуч, був перепечений. Тут будуть сперечатися кухарі-гурмани, але ми вважаємо, що дуже пересмажені свинячі відбивні також дуже смачні. Настільки смачні, що одного вечора на вечерю вони хороші гарячими, а наступного дня – холодними з холодильника. Ми говоримо тут про приготування відбивних для сніданку приблизно за годину в духовці при 350°F. Вище показано пересмажену відбивну для сніданку (з укусом) поруч із правильно приготовленою свинячою відбивною. Ці пересмажені в основному будуть позбавлені будь-якого жиру, за винятком, можливо, приємної хрусткої облямівки, яка трохи більше нагадує свинячу шкірку. На цих дорогоцінних каменях точно немає желеподібних жирів. Нам подобається в обох напрямках!
