Nasıl Marine Edilir
↑ Marine İpuçları
Öncelikle marine nedir?
Çoğu insan turşuyu etleri ıslatmak, tatlandırmak ve yumuşatmak için kullanılan aromalı bir sıvı olarak düşünür. Şaşırtıcı bir şekilde, pişirmeden veya ızgaradan önce etlere veya sebzelere sürülen veya enjekte edilen herhangi bir şey olabilir. Bu, kuru ovma ve tuzlu suların da marine olarak kabul edildiği ve nasıl marine edileceğinden bahsederken dikkate alınması gerektiği anlamına gelir.
Izgara mevsimi yaklaştıkça, lezzetli bir ana yemek yaratmak için marine etmenin temelleri daha da kullanışlı hale geliyor. Çiğ etleri marine ederken birkaç diğer hususu ve daha da önemlisi alınacak önlemleri inceleyelim.
↑ Güvenle Marine Etmenin İpuçları
Etleri asla oda sıcaklığında marine etmek için dışarıda bırakmayın. Unutmayın, bu onları bakterilerin üremeyi sevdiği 40°F ile 140°F arasındaki "tehlike bölgesi" sıcaklık aralığına sokacaktır.
Her pound et için yaklaşık 1/3 ila 1/2 fincan marine bırakın.
Salamura yaparken eti tamamen sıvı ile kaplamak en iyisidir.
Kuru ovma için, tüm etin de baharatlarla iyice kaplanması ve ardından sarılması gerekir.
Marine etmek için reaktif olmayan bir kap kullanın.
Cam kaplar marine etmek için harikadır, ancak gıda güvenli plastik kaplar ve torbalar da kullanmak iyidir. Gıda güvenli plastik torbalar, gösterildiği gibi, yiyecekleri içine yerleştirmeyi ve marine ederken tekrar tekrar çevirmeyi kolaylaştırır. Proje tamamlandığında, olası bakteri üremesiyle birlikte tüm pisliği atın.
Etiniz, gerçekten sıvı bileşenlerin israfı olan (salamura olmadıkça) sıvıya tamamen batırılmadığı sürece, turşunun her taraftan ete batırıldığından emin olmak için eti sık sık çevirin.
Pişirmeden önce eti bir kağıt havluyla kurulayın, böylece ekstra nem nedeniyle tavada buhar yerine kızarır.
Marine sosu aynı zamanda bir sos olarak da kullanılacaksa veya pişirme işlemi sırasında üzerine buyalanacaksa, eti tuzlu kaba koymadan ÖNCE marinenin yaklaşık yarısını (veya bir tarifte istenen veya istenen miktarı) ayırın (bir kenara ayırın). turşusu.
Önceden biraz ayırmayı unuttuysanız ve kalan turşuyu yalnızca mevcut et için kullanmak istiyorsanız, mevcut eti kızartmak için kullanılmadan önce turşunun en az bir dakika kaynatılması gerekir.
