Turşu Suyu Kullanımları

↑ Turşu Suyu Kullanım Alanları

Yapraklar dönüyor ve birçok barbekü örtü altına giriyor. Bu aynı zamanda, hamburger ve sosisli sandviçlerin evde daha az bulunması, birçok turşu kavanozunun boş kalması veya buzdolabının arkasında oturması anlamına geliyor.

↑ Turşu Suyu Nedir?

Turşu suyu veya teknik olarak salamura turşusu çok yanlış anlaşılan bir çözümdür. Çoğu insan sadece turşuları yer ve sonra suyu kanalizasyona boşaltır. Ama bekle, turşu suyu içebilirsin! Yapabilirsin, ama sonra turşu suyu içmek isteyip istemediğin sorusu ortaya çıkıyor. İşte turşu suyunun ne olduğuna bir bakış, turşu suyunun sağlığa faydalarına hızlı bir bakış ve bu ilginç sıvının bazı pratik kullanımları.

Turşu, sirkeli tuzlu suda kürlenen (veya “pişirilen”) salatalıklardır. Fermantasyon, probiyotik üretmek için fermente laktik asit kullanan özel bir asitleme yöntemidir. Turşu, lahana turşusu, kimchi, miso, yoğurt, kefir ve diğer fermente gıdalar bu nedenle sindirim sisteminde iyi bakterilerin büyümesini teşvik eder ve bağırsaklar için iyidir. Marketlerden satın alınan turşuların çoğu fermente edilmez, bu nedenle turşu suyundan en iyi şekilde yararlanmak için turşu kavanozlarındaki etiketlere dikkat edin.

Fermente gıdalar tuzda kürlenir, bu nedenle sodyumda yüksek olurlar. Fermente turşu suyu içmek, bağırsaklarınız için iyi olan canlı bakteriler olabilir, ancak suyu içmek de oldukça fazla tuz sağlar. Yorucu fiziksel aktivite yaptığınızda terlersiniz ve bu nedenle vücut tuz kaybeder. Turşu suyu (fermente edilmiş olsun ya da olmasın) bu kayıp tuzların yerini alabilir ve antrenman sonrası içeceği olarak, genellikle çözeltilerine tuzla birlikte şeker de ekleyen birçok hazır spor içeceğinden daha iyidir.

↑ Turşu Suyu Sağlıklı mı?

Bu suyu yemek israfına eklemekten kurtarmanın yanı sıra, turşu suyunu neden kurtaralım? Sıvı, kolesterol ve kan şekeri düzeylerini düşürmeyle ilgili sağlık yararları kanıtlanmış sirke içerir. Buradaki artı, salatalıkların sıvının tadını iyileştirmesi ve yutmayı çok daha kolay hale getirmesidir.

Egzersiz sonrası turşu suyunun kas kramplarını engellediği gösterilmiştir. [1].

Ancak, turşu suyu tüketmenin insanları uygun tuz seviyesi tavsiyelerinin üzerine çıkarabileceğine de dikkat edin (bu nedenle, genellikle sadece egzersizden hemen sonra tuzlar terle kaybolduğunda tüketilir). [2].

↑ Turşu Suyu Kullanım Alanları

Bir kavanoz turşuyu, bir kavanoz biberi veya bir kavanoz biber turşusunu bitirdikten sonra, mutfak lavabosuna gitmek yerine o tatlı/ekşi tuzlu suyunu başka bir şekilde kullanmayı düşünün.

Denemeyi düşünebileceğiniz bazı seçenekler şunlardır:

Bloody Mary karışımına ekleyin.

Salata sosu karışımındaki sirke ile değiştirin.

Şimdiye kadarki en nemli kızarmış tavuk için kızartmadan önce çiğ tavuğu bir gece turşu suyunda marine edin.

Sadece iç (egzersizden sonra).

Dökülen biraya biraz turşu suyu ekleyin. Ekşi biralar popülerdir, bu nedenle dereotu turşusu suyu ve ortaya çıkan ekşi güç demlemesi, ilginç bir bira tadımı yapabilir. Bardağın üstüne bir şiş küçük turşu ekleyin ve her türlü toplantı için lezzetli bir kombinasyon yaratın. Food Network Magazine'den alınan bu resim canlandırıcı görünmüyor mu?