En İyi Kıyma Hangisi?

Soru:

Hangi kıyma en iyi sonucu verir?
Kıyma satın alırken en iyi et yağ oranı nedir?

Cevap:

Hamburg, kıyma veya sığır filetosu için listelenen et yağ oranına genellikle öğütme denir. Etikette yüzde olarak listelenir. Önce et yüzdesi, ardından genellikle üründeki yağ yüzdesi listelenir. İki yüzde listelenirse, bunların toplamı her zaman 100 olur. Yalnızca bir yüzde listelenirse, 100'e ulaşmak için gereken miktarın yağ yüzdesi olduğu varsayılır. En yaygın olarak satılan kıymalara bakalım.

Hangisinin en iyi kıyma olduğunu söylemek, etle ne yapılacağına bağlıdır. Farklı öğütmelere bakalım ve farklı öğütmelerin her biri için en iyi kullanımları önerirken masaya ne getirdiklerini görelim.

%80 – Burgerler için en iyi seçenek!

Bu öğütme yüzde 80 yağsız kıyma ve yüzde 20 yağdan oluşur. Bu seçenek genellikle bulabileceğiniz en ucuz öğütmedir. Yağ çoğu yiyeceğe, özellikle etlere lezzet kattığından, bu seçenek ızgarada sulu burger yapmak için iyi bir seçimdir. Güzel bir et sosu yapmak istiyorsanız, tencerede pişmiş etle birlikte büyük bir yağ birikintisi olacağından muhtemelen bu seçenekten kaçınmalısınız.

%85 – Etli tarifler için en iyi seçenek!

Bu seçenek, çok amaçlı bir orta karışım türüdür. Pişmiş eti lezzetli tutmak için yeterli yağ var, ancak yapacak kadar yağlı değil. Köfte ve biber gibi şeyler yapmak için bu öğütmeyi kullanın.

%93 – Baharat eklenmiş elde yapılan tarifler için en iyi seçenek!

Bu, karışımda sadece yüzde 7 yağ içeren yağsız kıymadır. Bu, daha az yağ, bu et için daha az lezzet anlamına gelen %80 öğütme işleminin tersidir. Fazla pişirmek eti kurutacağından bu öğütmeyi kullanırken dikkatli olunmalıdır. Bu karışım, yemek yerken kollarınızdan yağ damlamasını istemediğiniz tacos ve marul sargıları gibi şeyler için en iyisidir.

Yerel mağazalar veya kasaplar biraz farklı öğütmeler sunabilse de, bu yüzdeler, amaçlanan amaç için en iyi kıyma seçimi için bir kılavuz sağlamalıdır.

Güvenlik nedeniyle tüm etleri uygun sıcaklıkta pişirmeyi unutmayın.