วิธีอ่านฉลากอาหาร
การอ่านฉลากอาหาร</em> อาจทำให้เกิดความสับสนได้ เราได้ใช้หลายหน้าที่อธิบายวันที่ดีที่สุด วันขายตามวันที่ใช้ซึ่งพบได้ในอาหาร แต่คำรหัสอื่นๆ ทั้งหมดที่ประทับบนฉลากอาหารล่ะ คำศัพท์หลายคำที่พิมพ์บนฉลากบรรจุภัณฑ์อาหารโดยทั่วไปอาจทำให้เข้าใจผิดหรือสับสนได้ บางครั้ง ผู้บริโภคถูกหลอกให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่อาจไม่ใช่คำสำคัญเพียงไม่กี่คำที่อาจทำให้คุณเชื่อ มีคำเหล่านี้มากมายในการพิมพ์ – บางคำได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ในขณะที่คำอื่นๆ ไม่ได้ควบคุม ในแผนภูมิด้านล่าง เราจะพยายามช่วยคุณถอดรหัสคำศัพท์เกี่ยวกับฉลากอาหารที่ใช้กันทั่วไปซึ่งมีแนวโน้มบนบรรจุภัณฑ์
การรู้วิธีอ่านฉลากอาหารจะทำให้คุณเป็นนักช้อปที่ฉลาดและมีความรู้มากขึ้น อันดับแรก เราจะพูดถึงงานพิมพ์ที่พยายามจัดการกับเนื้อหาที่มีไขมันด้วยคำต่างๆ เช่น "ผอมมาก" "แคลอรี่ต่ำ" "เบา" "ไขมันต่ำ" "ไขมันลดลง" และ "ปราศจากไขมัน 99% ” และคำศัพท์ทั่วไปอื่นๆ เช่น “ธรรมชาติ”, “มัลติเกรน” และ “แหล่งที่ยอดเยี่ยมของ” นอกจากนี้ยังมีคอลัมน์คำแนะนำเพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจในซูเปอร์มาร์เก็ตที่เหมาะสมกับคุณและความต้องการด้านอาหารของคุณ
วิธีอ่านฉลากอาหาร
| ฉลากอาหาร | คำนิยาม | คำแนะนำ |
| "เอียง" | นี่คือฉลากอาหารของอย. เพื่อให้เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเลติดฉลากว่า "ไม่ติดมัน" ทุก ๆ 100 กรัมที่ให้บริการสามารถมีไขมันทั้งหมดได้ไม่เกิน 10 กรัม รวมถึงไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 4.5 กรัมและคอเลสเตอรอลน้อยกว่า 95 มก. | ให้เลือก "ผอมเป็นพิเศษ" หากคุณลดไขมันลง เนื่องจาก "ผอม" มีไขมันเป็นสองเท่า |
| “ยันพิเศษ” | นี่คือฉลากอาหารของ FDA ที่มีข้อกำหนดที่เข้มงวด เพื่อให้เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเลติดฉลากว่า "ไม่ติดมันพิเศษ" ทุก ๆ 100 กรัมที่ให้บริการจะต้องมีไขมันรวมน้อยกว่า 5 กรัม รวมถึงไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 2 กรัมและคอเลสเตอรอลน้อยกว่า 95 มก. | ให้เลือก "ผอมเป็นพิเศษ" หากคุณลดไขมันลง เนื่องจาก "ผอม" มีไขมันเป็นสองเท่า |
| "แสงสว่าง" | อาหารที่ใช้ความแตกต่างนี้ ต้องมีน้ำหนักเบาไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ถูกต้อง องค์การอาหารและยาไม่ได้กำหนดคำนี้อย่างเคร่งครัด สามารถใช้ “แสง” ได้หากผลิตภัณฑ์มีแคลอรีน้อยกว่า แต่หากผลิตภัณฑ์นั้นมีรสชาติ เนื้อสัมผัส หรือสีที่อ่อนกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อนหมายถึงสีของน้ำเชื่อมเท่านั้น - ทั้งแบบเบาและแบบปกติมีจำนวนแคลอรี่เท่ากัน! | อ่านฉลากโภชนาการ หากคุณกำลังมองหาแคลอรีน้อยลง คุณสามารถเปรียบเทียบกับแคลอรี่ดั้งเดิมได้ นอกจากนี้ ระวังป้ายราคารุ่น "เบา" มักจะมีป้ายราคา "หนักกว่า"! |
| “แคลอรี่ต่ำ" | อาหาร "แคลอรีต่ำ" ให้พลังงานไม่เกิน 40 แคลอรีต่อหนึ่งมื้อ สิ่งนี้ถูกกำหนดโดย FDA อย่างเคร่งครัด | มองหา "แคลอรีต่ำ" แทน "เบา" เมื่อนับแคลอรี แต่ระวังว่าขนาดที่ให้บริการอาจแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์ |
| "ไขมันต่ำ" | อาหารต้องมีไขมันน้อยกว่า 3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคเพื่อให้มีฉลาก "ไขมันต่ำ" ตามอย. | ไขมันต่ำมักจะดีกว่าแต่ไม่เสมอไป |
| “ลดไขมัน” | อาหารจะต้องมีไขมันน้อยกว่าผลิตภัณฑ์เดิมอย่างน้อย 25% เพื่อให้มีป้ายกำกับว่า "ลดไขมัน" | อ่านฉลากข้อมูลโภชนาการ บ่อยครั้ง บริษัทต่างๆ จะทดแทนสิ่งที่อาจไม่ต้องการเป็นไขมัน ตัวอย่างเช่น เนยถั่ว "ไขมันต่ำ" มีโซเดียมและน้ำตาลมากกว่าผลิตภัณฑ์ปกติเพื่อเพิ่มรสชาติ |
| “ปราศจากไขมัน 99 เปอร์เซ็นต์” | คำนี้ทำให้เข้าใจผิดเพราะหากเกี่ยวข้องกับน้ำหนักของอาหาร ดังนั้น ถ้าอาหารหนัก 100 กรัม ไขมันหนึ่งกรัมก็มาจาก ไขมันทุกกรัมมี 9 แคลอรี | คุณอาจบริโภคแคลอรี่ที่มีไขมันมากกว่าที่คิดไว้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดที่ให้บริการ |
| “สูง” “รวย” หรือ “แหล่งที่ยอดเยี่ยม” | 20% หรือมากกว่าของมูลค่าแนะนำรายวันของรายการอ้างอิงมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ | หากเป็นสารอาหารที่คุณต้องการมากกว่านี้ อาจมีประโยชน์ |
| “แหล่งที่ดี”, “ประกอบด้วย” หรือ “จัดหา” | 10-19% ของมูลค่าแนะนำรายวันของสินค้านั้นอยู่ในผลิตภัณฑ์ | "สูง" เต้น "ดี" |
| “มัลติเกรน” | ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีธัญพืชตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป | โปรดใช้ความระมัดระวัง – ผลิตภัณฑ์มัลติเกรนหลายชนิดเป็น “ธัญพืชที่ผ่านการขัดสี” ซึ่งผ่านการบด การกัดจะขจัดส่วนที่อุดมด้วยสารอาหารและเส้นใยสูงระหว่างการประมวลผล! มองหา “ธัญพืชเต็มเมล็ด” ในรายการส่วนผสม |
| “โฮลเกรน” | ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยธัญพืชทั้งหมด รวมทั้งวัสดุปิดที่อุดมด้วยสารอาหารและเส้นใยสูง | มองหาธัญพืชที่ “ไม่ขัดสี” เช่น “โฮลวีต” หรือ “ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด” เป็นหนึ่งในรายการแรกในรายการส่วนผสม มองหาไอคอนธัญพืชเต็มเมล็ดนี้:  |
| "เป็นธรรมชาติ" | สำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และไข่: ผลิตภัณฑ์ต้องไม่มีส่วนผสมเทียมหรือเติมสี และผ่านกรรมวิธีเฉพาะเพื่อรักษา ทำให้มันปลอดภัย หรือแยกเป็นส่วนๆ สำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ (นอกเหนือจากเนื้อสัตว์และไข่) ไม่มีข้อกำหนดเกี่ยวกับคำว่า "ธรรมชาติ" | “ธรรมชาติ” ไม่ได้แปลว่า “ดีสำหรับคุณ” เสมอไป ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์และไข่อาจมีสารปรุงแต่งและสารปรุงแต่งรส และอาหารอื่นๆ อาจมีสารกันบูดหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ |
| “น้ำตาลลด” | ผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลน้อยกว่าผลิตภัณฑ์เดิม 25% | หากคุณต้องการจำกัดการบริโภคน้ำตาล คุณอาจต้องการเข้าถึงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ |
| “น้ำตาลต่ำ” | คำนี้ไม่ได้ถูกควบคุม ดังนั้นจึงสามารถมีความหมายอะไรก็ได้ | ตรวจสอบฉลากข้อมูลโภชนาการเพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาล |
| “ไม่เติมน้ำตาล” | ไม่มีการเติมน้ำตาลในระหว่างขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ | ผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลต่ำ ตรวจสอบฉลากโภชนาการและจำไว้ว่าน้ำตาลสามารถเรียกได้หลายชื่อ (รวมถึงน้ำเชื่อม สารให้ความหวาน และรายการส่วนใหญ่ที่ลงท้ายด้วย “โอเซ่”) American Heart Association แนะนำให้ใช้น้ำตาลสูงสุด 24 กรัมต่อวัน |
| “ทำด้วยผลไม้แท้” | ไม่ได้แปลว่า "ผลไม้ทั้งผล" เสมอไป แต่อาจเป็นสารสกัดจากผลไม้หรือน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลและสารอาหารน้อยกว่าผลไม้ทั้งผล อีกทั้งไม่มีกฎเกณฑ์ว่าต้องมีผลไม้อยู่ในผลิตภัณฑ์มากน้อยเพียงใด | ตรวจสอบรายการส่วนผสม เนื่องจากส่วนผสมจะเรียงตามลำดับปริมาณ ถ้าผลไม้ไม่ใช่ส่วนผสมแรกๆ ก็น่าจะไม่มีผลไม้ในผลิตภัณฑ์มากนัก |
| “ปราศจากไขมันทรานส์” | ฉลากนี้มีช่องโหว่และผลิตภัณฑ์อาจมีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายในปริมาณเล็กน้อย | ตรวจสอบรายการส่วนผสม หากใช้คำว่า "เติมไฮโดรเจนบางส่วน" แสดงว่ามีไขมันทรานส์แฝงตัวอยู่ภายใน |
