ไข่ต้มสุกง่ายปอกเปลือก
↑ ไข่นึ่ง!
การปอกไข่ลวกไม่ควรเป็นงานที่น่าหงุดหงิด แต่การแตกไข่ต้มจนได้ไข่แดงไม่มากก็ไม่คุ้มค่านัก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อเยื่อหุ้มไข่เกาะติดกับไข่ขาว ดังนั้นเมื่อเปลือกแตกและเอาส่วนต่างๆ ของไข่ขาวออกก็จะถูกดึงออกเนื่องจากการเกาะติดกับเปลือก
วิธีทำไข่ต้มที่ "น่าสนใจ" ที่สุดที่จะปอกได้ง่ายและสะอาด คือ ไม่ต้องต้มเลย! ใส่ไข่นึ่ง.
↑ การทำไข่ลวกง่าย ๆ - aka Steamed Eggs
น้ำจะยังคงเดือด แต่ไข่จะนั่งในตะกร้าหวดและนึ่งแทนการต้มในน้ำจริงๆ ต่อไปนี้เป็นวิธีการ “นึ่งแล้วสะอาด” ในการทำไข่ลวก
- ต้มน้ำอย่างน้อยหนึ่งนิ้วแล้วใส่ตะกร้าหวดที่เต็มไปด้วยไข่ลงในหม้อ (น้ำไม่ควรสัมผัสไข่)
- ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที
วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าปกติในการทำไข่ต้ม แต่คุณสามารถดูด้านล่างได้ว่าไข่ที่ได้นั้นไม่ได้สุกเกินไปเลย - โอนตะกร้าหวด (หรือเพียงแค่ไข่) ลงในชามน้ำแข็งให้เย็น
- ระบายตะกร้า
- กลิ้งไข่เบา ๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อให้เปลือกแตกอย่างสม่ำเสมอ
- ปอกเปลือกไข่.
- ล้างไข่ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเย็น เผื่อไว้เผื่อว่ายังมีเศษเปลือกเล็กๆ เหลืออยู่บนไข่ ไม่มีเปลือกหอยจริงๆ เนื่องจากเปลือกทั้งหมดจะหลุดออกมาในชิ้นเดียวอย่างต่อเนื่องทุกครั้ง! ใช่แล้ว ไข่เพิ่งจะหลุดออกจากเปลือกเมื่อเปิดเปลือกออก
หมายเหตุ: ไข่ขาวบนไข่นึ่งนั้นเบาและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และไม่มีลักษณะเหมือนยางเลยสักนิด!
ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจากการนึ่งไข่ตาม American Egg Board นั้นเป็นไปได้เนื่องจากแรงดันที่ไอน้ำสร้างบนเปลือกไข่ แรงดันนี้บังคับให้เมมเบรนแยกออกจากไข่ [1] เมื่อเยื่อหุ้มแยกออกจากไข่แล้ว เปลือกก็จะลอกง่าย
