Chili Con Cupcakes recept

Idén till dessa "cupcakes" kommer från tidningen Parents, men receptet verkade tidskrävande – speciellt eftersom jag inte förberedde mig på att lära ett barn om matlagning. De gjorde hemmagjord chili och tillsatte sedan ägg för att binda ihop allt medan de bakade för att skapa en mer solid form av chili. Om jag ska göra hemmagjord chili vill jag njuta av varje sked och doppa i en bit majsbröd då och då för en förändring i konsistensen. Även om de såg läckra ut ville jag ha något enkelt och jag ville ha majsbröd!

Så eftersom simple stod på min önskelista ville jag också använda färre ingredienser. Dessa cupcakes är en av de enklaste sakerna att slänga ihop och även om vi vanligtvis serverar dem med sydvästsallad, är det nästan en hel måltid i sig. Med dessa 3 bekvämlighetsartiklar (plus ett ägg och mjölk till majsbrödsblandningen) kan du vända ut chili med ost och majsbröd på nolltid! Det bästa är att du inte behöver några serveringsfat eller redskap – bara ta och gå.

↑ Chili Con Cupcakes Ingredienser

För att montera dessa små skönheter behöver du ovanstående ingredienser (eller liknande om du har favoritmärken, se bara till att det är en tjock rejäl chili).

↑ Chili Con Cupcakes receptinstruktioner

1. Värm ugnen till 400°F.


2. Smörj (eller spraya) muffinsformarna först så att Chili Con Cupcakes lätt kommer ut efter gräddningen.
   Alternativt kan du använda muffinsformar.


3. Gör majsbrödet enligt anvisningarna på förpackningen genom att röra i 1 ägg och 1/3 dl mjölk med en träslev.
   Häll sedan blandningen i en vanlig muffinsform – fyll 12 hål istället för bara de 6 som paketet brukar göra.


4. Lägg cirka 1 matsked chili i mitten av varje majsbrödsblandning.



5. Strö varje muffins med ungefär en hög matsked riven skarp cheddarost.
   Låt osten toppa i mitten och täck muffinshålet helt, men häng inte över.



6. Sätt in muffinsformen i en förvärmd ugn på 400°F i cirka 12-14 minuter.
   Topparna kommer att ha rest sig upp och kanterna börjar bli gyllenbruna (men mitten kommer inte att toppa helt som en vanlig cupcake på grund av chilin).

Överraskning! Titta på allt det där läckra godheten förseglad inuti. Majsbrödet tillagas perfekt, chilin är het och osten täckte det hela perfekt.
Gå ett steg längre, om du vill, och häll en klick gräddfil på toppen för att få dina barn att tro att du har tappat bort den och serverar dessert till middag! Dessa är också en bra lunch för en publik.

Chili Con Cupcakes ska tas ur muffinsformen efter gräddning och ätas medan de fortfarande är varma. Förvara eventuella rester i kylen, de kan kortvarigt värmas upp i mikrovågsugn.