Савети за кору за питу
↑ Савети за кору за питу
Прављење укусне коре за питу може бити супер лако, посебно ако се користи наш једноставан рецепт за кору за питу. Али, прави пекар за питу направљен од нуле ће вероватно инсистирати на томе да направи тесто, а затим помоћу оклагије пажљиво произведе уједначено равну и лепу кору за питу.
Ако сте љубитељ традиције, ево неколико савета за добијање савршене коре на старински начин.
↑ Савети за прављење савршене коре за питу
Који год рецепт да се користи за прављење разваљане коре за питу од нуле – ови савети ће помоћи да буде најбоља могућа кора за питу.
Држите путер хладним:
Састојак путера у рецепту за питу треба да остане веома хладан да не би почео да се топи док кора не удари у рерну. Ево трика - замрзнути путер а затим изрендати кутијастим ренде на коцкице. Ове кришке ће се лакше спојити са брашном и остати хладне док кора не удари у рерну.
Користите ледену воду:
Топла вода ће отопити путер и направити лепљиву гумену масу од теста, а настала кора неће бити љускава.
НЕМОЈТЕ претерано мешати:
У тесту треба да се јасно виде куглице путера, то је оно што чини да се кора љушти. Комадићи путера могу бити величине грашка. Ако користите процесор за храну или блендер за пециво, мешање ће бити завршено за мање од једног минута.
Урадите тест штипања:
Уштипните комад теста између прста и палца, ако изгледа мрвљиво, али се држи заједно након стискања, онда сте златно. Ако се комад не држи заједно, додајте још мало ледене воде, можда кашичицу по кашичицу док се не постигне конзистенција.
Оставите тесто у фрижидеру преко ноћи:
Већина рецепата за пите ће захтевати неко време у фрижидеру пре ваљања, обично сат времена да се глутену опусти. За најбоље могуће резултате оставите тесто у фрижидеру преко ноћи.
Избегавајте влажну кору за питу:
Поквашена кора може покварити питу. Печење коре на слепо пре пуњења је најбољи начин да се елиминише мокра кора.
Пеците равномерно:
Не заборавите да заштитите кору за питу да не би превише поруменела док печете питу, јер ће поруменети (и можда изгорети) пре него што остатак пите буде потпуно печен.
